妈妈的湖南腊肉（含腊肉制作方法）

琴岛枫情

1970年代，大多数家庭不富裕，一日三餐，对每个家庭的母亲来说都是一件烦心事。然而，对我妈妈来说，每天做饭都是信手拈来，片刻功夫就能将可口饭菜端上餐桌，常常让邻居家的孩子闻香而来，搞得饭菜紧张。

" x6 B5 c) U; E/ n" U6 x8 c9 F8 h我们姐弟稍大后，问妈妈，做饭的秘诀是什么？妈妈回答得简短，“秘诀就是一要认真，二要思考，三要提前准备；该小火焖不能放水煮，该切肉丝不能肉丁，就这么简单。”可简单的事情有多少人能够天天做到？
5 [3 k' `* U4 p, L
! ?/ d' p; Q5 i% `来到加拿大，与母亲相隔万里，每到冬日，我常常想起母亲做的湖南腊肉，眼前仿佛出现一块色泽红亮，味道咸香，肥而不腻的腊肉，如果再来一碗软糯的米饭，哦，天下美味。
. D5 x# J- L% G+ D( t; y! v
现在又是冬季，父母也到加拿大探亲，趁此机会，我们联手制作了来加后的第一批湖南腊肉。当年母亲饭菜的味道又回来了。。。。。。

附：
下面简述整个制作方法（最简版，不使用精硝，茴香，桂皮等香料）

1. 到超市购买肥瘦适度的鲜肉，切成1英寸厚薄的大肉片。
2. 将食盐均匀涂抹到鲜肉表面，放入容器里面腌制，大约一两周时间即可。
* i  k% D6 @8 R. g$ G% I3. 晾晒后的猪肉悬挂至通风处，晾晒干。
; i7 r1 J2 F6 C: Z. K5 z3 X8 Y' J2 ?

; t4 u2 z$ u0 S, ~( T0 B 4. 使用松树木屑将肉熏至深红色，腊肉大功告成。


5. 将腊肉切片。
$ y( d9 S/ K( I6 W# c

$ y) r% r0 m7 G* ]6.，码放在干菜上面。
0 {. S0 K% M. w+ H7 V/ A" ~& Z7 n" j4 t+ e
; B, ]( K* ]3 N4 D3 q
6. 放入高压锅蒸大约30分钟。
" j: v" d$ O/ J: R2 g) i$ _9 P

8 f8 B7 k3 o3 {# g6 M3 G4 r7. 美味的腊肉，流口水呀。

* T+ [) g! }& ]+ _
& N5 C+ u: Y- s4 e0 ^- N( U

+ Y! O) F1 @$ Q# ]【注】
* z8 {/ f  ^$ A$ h5 r1. 湖南腊肉制作工艺复杂，这是我们改进后的最简版，但口味相当正宗。
2. 腌制鲜肉时，应及时翻动，防止腐臭。
' h" K4 _$ [  m; ]/ f1 |3. 晾晒时，应注意防蚊蝇，避免污染。
+ U* F, N) I2 c8 p0 {4. 晾晒后的肉必须表面干燥，否则难以上色入味。

琴岛枫情

顶起来

animallover

"使用松树木屑将肉熏至深红色”--这个详细、具体做法是什么？谢谢

和你在一起

外卖吗？多钱一磅？

Wind

同问，色香味俱全，太棒了！

夫子之子。

地址？价钱？谢谢！！