PIZZA 餅底

tapkwan · 发表于 2016-3-10 21:23

PIZZA 餅底
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做了很多次一直做不好，求教學。

主要問題是發不起及太軟。

黄丝带 · 发表于 2016-3-10 21:49

看看是不是发酵粉失效了啊？太软的话酌情少放点水。

chaton · 发表于 2016-3-10 23:00

你是发不起来么? 如果是的话，先用温糖水和酵母混一起，大概五分钟，冷天的话用烤箱proofing那个function，把酵母水放进去5分钟。然后拿出来和面。之后大概等个半个小时到45分钟就可以用了。能保证熟的方法是放酱之前先把饼烤10分钟。

tapkwan · 发表于 2016-3-11 08:54

今天試試。謝謝。

francis_li · 发表于 2016-3-11 11:13

也跟着学习了，

tapkwan · 发表于 2016-3-11 13:31

可以了，原來之前的水溫不夠，酵母長不好。用了42度的水就好了，之前用30度是不成的。

明天再做超薄餅底，油蘇餅底。

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