在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
+ i4 d+ R& K1 a9 t' _
( `0 Y$ t5 _- H8 i6 Y7 \- K面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
6 U. L' p, _! x把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试


$ l! h. x5 ^5 _. I+ U$ _9 {' g我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
& ^1 S4 x; E) K5 ]2 g; C
我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
6 E) d7 R, K+ Q8 M, o
. f6 k  r% A+ W! l; {5 a5 E2 n你写的过程很详细。

/ ]5 o3 z2 E. r6 p7 N+ w7 n% y我是懒人，改良版韭菜饼如下：
# m% @8 M+ T: l
8 v, _. Q6 F8 g7 z1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
" n6 l) ~" n# l) W, }* V$ o3 \4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
& Y5 `* g3 t+ W* k' k5、吃

结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。