在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
* Y. M0 d- B2 y6 ~
面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
# l- A0 E4 P! M$ l) x0 Q1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
+ J$ O# k! X9 e$ v8 C% q/ q1 y把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
  a$ S/ @" ~) z
+ N: K0 Z; d* g, V* P
我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
! s# k2 q/ e4 G$ n
我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
: ?- Q- Z6 `& }& F0 D8 G
你写的过程很详细。
" \2 r+ B; {8 `! p( R. M) b
我是懒人，改良版韭菜饼如下：

  ^  p1 t& E3 E5 X1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
. K9 l& h& O+ Z' e: z, E3、擀面，烤盘多大，饼多大；
% S/ t( P% C3 c  r6 ^4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
& q7 _1 j. l/ @; p5、吃
6 h- y1 \6 `8 T' E  z* e
) X; W$ X; E. W8 D0 T结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。