在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
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! ]$ K/ Y) ~  Z: K/ a1 V( V# V# D面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试

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2 l$ {. l% {% W1 q, w$ f我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。

我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

! ?2 h7 d. s- }你写的过程很详细。
6 F8 P; H( y* D, p/ q
我是懒人，改良版韭菜饼如下：

3 j/ V- ?! l1 M! s1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
5 m4 e6 _4 K9 P+ d& u, N1 z3、擀面，烤盘多大，饼多大；
0 a! A1 b6 k: Y/ u; h% }4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
" I. T% l( O. ?. x5、吃
* P, |, C2 q- t7 N, z' c. X
+ V5 H! Q# W/ J, s0 {0 ^结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。