在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
4 F' _8 ?. g4 l( d$ t$ _4 m
' e8 X* p2 j4 F  E, S, @3 x$ g面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
0 H1 B* O7 d- M" E4 d: r9 ~1、水油面：多加水，一点儿油和面。
3 m9 f+ ^- _. [$ p( S" t2、油酥面：全油和面。
: {5 X* c: ?. G6 J7 T" r+ F把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
8 O6 E" e* [2 A( J' s

7 K  f' K  o* O# v9 G6 r/ w- e+ \' S我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。

我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
$ A0 G; z. W' A# p
你写的过程很详细。

1 }4 V& b$ z: {7 i$ O6 j) |" p我是懒人，改良版韭菜饼如下：
* w# L2 d) M, t; S5 L( n
1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5 c- J) Z: q( D5 m( H; V" }5 t% ^5、吃
4 V  v+ p  X6 C% {& o
结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。