在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
5 Q1 |8 p* r) W" P- _
8 f' N9 o% _( Q( H% v7 F" E面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
9 M' h7 t! `9 ?6 e! @( h. ~1、水油面：多加水，一点儿油和面。
4 E* c- H( K# c) _7 i! n8 N2、油酥面：全油和面。
7 z4 ]  V/ }' X# F' {3 d把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试

5 F& A& \0 r5 u: b' ~- N3 `
我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。

- @2 ~; P6 h# @; L! {我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
5 h+ p: l$ O3 [2 q# |! n9 a
你写的过程很详细。
& {6 q$ S1 e- [  X2 ]
& C! m% }# F4 D6 `我是懒人，改良版韭菜饼如下：

$ r. _8 z6 B, l! O2 J: g6 w1 w! T1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
% g5 ^1 a2 W# D, t( }2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
7 m" {8 q% q- `- f- H( l5、吃
8 v' r) i2 K1 F: y) O3 J6 b
; c# k4 g$ q: e/ V# l6 W结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。