清蒸羊肉

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清蒸羊肉
/ i* \9 x  j; b' Y" u5 k原料：
4 D3 V# N: f4 F  _! T7 R* I1 [( s肥鲜羊肉斤半；食盐五钱；酱油二钱；黄酒一钱；葱段一棵；姜三片；花椒水一两；芫荽三棵
0 T$ y& N% `, m6 e2 m) j制作过程：
# f3 j4 b* V/ I1 f1、将羊肉洗净，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状。
$ w) C5 C/ V6 F4 m2 r. H" L8 U2、加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、黄酒，添些清汤（约三两），上蒸笼蒸烂出锅，拣去姜残片，扣在大盘里，撒上切碎的芫荽即妥。
特点：软香肥嫩，营养丰富。