清蒸羊肉

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清蒸羊肉
9 O( K/ h% b( `/ U( u原料：
$ \7 N7 _! S; J" I3 n  O5 y$ W肥鲜羊肉斤半；食盐五钱；酱油二钱；黄酒一钱；葱段一棵；姜三片；花椒水一两；芫荽三棵
7 g  x8 I4 ~, @+ C( r制作过程：
1、将羊肉洗净，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状。
# x: ^) Z) V* [0 F2、加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、黄酒，添些清汤（约三两），上蒸笼蒸烂出锅，拣去姜残片，扣在大盘里，撒上切碎的芫荽即妥。
( g& k! W1 @/ u1 g) ^特点：软香肥嫩，营养丰富。