灌香肠的图片

三月三

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三月三

继续贴图。。。

三月三

我灌的第一节香肠

三月三

上次跟大家一起买了肠衣，到周末老公回家一起跟他灌，从晚上8点一直灌到1点多钟，累死了。
0 l. W5 b% A* i- v  Z: h2 Y4 O跟老妈要了家乡灌香肠的配方跟大家分享；
1 B. e8 h7 n1 x
一下是10斤肉的配料：
* r. G5 T8 B2 |# ^3 b4 d盐：3两，
! i. s! ?* Y9 \+ v1 M& g( b白酒：3两，（我在ｌｕｃｋ　９７旁边的一个叫天成的店买到了米酒，米酒会甜所以糖可以适当少放点），
花椒粉：1两，
0 Y0 g$ o6 p- e辣椒粉：2两，
. O+ W' C# I2 w6 s5 `白糖：3两，
葡萄糖粉：1两（我也不知道为什么要葡萄糖，我妈只是告诉我说葡萄糖有白糖起不到的作用，而且一定要粉状的，99supermaket 有卖），
- Z4 n+ o$ C0 f6 `5 K, J姜汁：1两，
白芝麻：1两（根据自己爱好）。

准备工作：
! d. f1 \3 o; h- ~  a4 h9 Z
. `4 C/ \. }4 [0 j8 N6 {3 t1。超市卖的花椒粉和辣椒粉我尝了都不麻不辣的，所以我用了干花椒粒和辣椒放在锅里炒了炒，凉了之后放到打碎机里面打碎，可惜我的打碎机不能打得很细的粉状，还有花椒壳和辣椒籽没办法，所以这是败笔，希望到时候不影响味道。
2。姜洗干净放到打果汁机里打出姜汁备用，
& _' M5 y# r' Q5 G" @3。准备棉线剪成4寸左右长短的小段备用，我是用平时从米袋上面拆下来的棉线，
' q* J& O5 O7 K2 m" `  r. x6 D9 r) m/ o4。肉切大约拇指大小块备用，
3 u, o$ s$ d! I7 a+ z/ a5。准备一盆温水和1根针，真最好穿好线，以免掉在地上找不到，对小孩危险，
6 K6 a2 @4 W' z- n６．找一个跟肠衣直径大小差不多的小瓶子，把底切掉（我老公用一个矿泉水瓶剪开来灌灌得比我还快）．
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以上工作做得差不多了就把肉放到一个大锅里面，所有配料都倒进去，然后用手拌匀，腌大约１５分钟，等肉把腌料斗吸进去后就可以开始灌了，把洗干净的肠衣套上矿泉水瓶口就可以开始灌了。把肉塞进肠衣里后，然后灌好的香肠可以放进准备好的温水盆里，这样可以帮助肉往下走，
8 R  ~2 j( Q; _% l0 t经验分享：
4 h" |4 N+ a2 z3 q& {1，肥肉和瘦肉的比例最好是3：7比较好，我老公灌的麻味的香肠里面放了很多肥肉，我灌的麻辣味的肥肉少点就不如他的好灌，不滑，花了很多时间把肉忘下面挤，浪费时间。
7 l' m& P5 V& X, t7 H/ H$ L２，最好２个人１组，１个灌１个用针给灌好的香肠扎眼放气，到一定长度就可以用棉线扎住，
３，如果放了辣椒，建议带上薄手套灌，那天灌完２０斤香肠后，我跟我老公２个人的手都火辣辣的，红通通的，简直不能睡觉，又困又累，哎为了这张嘴啊。。。
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# f& a$ Q1 h6 {& e如果没有手套被辣椒辣手，可以用酒精或者食用醋擦洗，擦１遍酒精后用热水泡然后再擦，酒精要顺着１个方向擦，

要是有个灌香肠的机器就好了，不知道那里有卖的？

三月三

请问版主能不能帮我把这个帖子移到美食天地板块，我不知道在那边怎么贴图。谢谢！

大忽悠必胜客

甘露仕

小时候的最爱

蓝色闪蝶

superstore ，canadiantire ，the bay 等都有机器卖，不过要能灌香肠估计得花600刀左右才行。

蓝色闪蝶

其实就是那种做蛋糕的机器，配上做香肠的配件要500-600刀，一个字-贵！！！

蓝色闪蝶

楼主还是有心，我和劳工灌香肠忙都忙不过来，哪有心思照照片。

苹果酱

三月三好能干哟！
3 o. p! J5 D! A( F8 A' \8 r
等你家香肠好了，我去你家讨两节吃！

cdyy

看起来不错哦~厉害

三月三

原帖由 三昧 于 2006-11-24 19:21 发表
/ T* g# U! ]8 k  N& `" f三月三好能干哟！
1 s( `9 {% f# l2 ?$ G: P# ]5 c
等你家香肠好了，我去你家讨两节吃！

1 P1 h- h) u( W" Z9 d' i5 z) M" Y! o
) h* \7 a7 H& }
好啊，换换口味不错，还得多谢你给的花椒，真是香。

三月三

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-24 15:10 发表
楼主还是有心，我和劳工灌香肠忙都忙不过来，哪有心思照照片。

# i' w$ }# g* d) X5 k/ j0 Z
, z* C6 Y( o" u' Z  l我们也是忙啊，是跟我住的那个女孩子照的。ＴＮＮＤ　一个机器那么贵，我下次回国打听打听国内的多少钱。我记得小的时候有种绞肉的机器，不是很大，是不是可以灌香肠就不知道了。

蓝色闪蝶

我们家以前那个就是很小的一个机器，是绞肉的，不过可以灌香肠，在多伦多买的，才10块钱，不过掉了一个配件，怎么也配不了，用那个灌香肠一个字-快！
& _" ~6 v) P8 G  T% i另：三月三，你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。

大忽悠必胜客

佩 服

三月三

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-25 23:53 发表
1 i, \8 H8 |4 y% G3 ]0 W  _% G我们家以前那个就是很小的一个机器，是绞肉的，不过可以灌香肠，在多伦多买的，才10块钱，不过掉了一个配件，怎么也配不了，用那个灌香肠一个字-快！
9 p6 V2 j+ g3 v' b  O另：三月三，你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。

* Z& V  A6 B2 Z; y, U
  b) Q4 E2 p# s4 B4 {. V, ?我是全部套在瓶口上的，但是就是肉灌进去后，不往下面走，花了很多时间把肉挤下去，然后挤不了多长肠衣就破了，你是怎么弄的？
! b: n+ M5 f4 d9 l( n; t2 r; V
8 J9 T6 e3 g9 h# X你那个机器是在多伦多哪个店买的，还记得吗？我有朋友要从那边来，是什么样的？我让他给买个过来.

clues

原帖由 三月三 于 2006-11-22 23:36 发表
我灌的第一节香肠

" Y1 K+ e& ~. u3 K3 `

这就能吃吗?好象是生的.
) ^8 t3 G) B1 U6 j7 c怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?
- h5 N# ~3 ^. Z! r$ ~怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?

请教!

大忽悠必胜客

三月三

原帖由 clues 于 2006-12-1 14:31 发表
' F# K7 i9 z2 M- B: z3 s2 W


这就能吃吗?好象是生的.
' c3 v$ v- ^( x$ r怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?
怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?
( P9 g- {1 d# @" r6 |: B
请教!

. n9 j9 x1 d+ a
& c6 R0 M  w: m$ l3 w1 t  z* t要先风干，过一段时间比如半个月到1个月后，就可以拿来煮来吃了。

★棍辊☆ホひ

顶顶！。。。

Edmontonvb

   sss

大忽悠必胜客

蓝色闪蝶

原帖由 三月三 于 2006-11-26 23:44 发表
) a* j" y' U- q" }

我是全部套在瓶口上的，但是就是肉灌进去后，不往下面走，花了很多时间把肉挤下去，然后挤不了多长肠衣就破了，你是怎么弄的？

- v, {6 w+ Q/ T! {你那个机器是在多伦多哪个店买的，还记得吗？我有朋友要从那边来，是什么样 ...

6 h* `/ m9 G! T% ]8 r4 o! \不记得在哪个店买的，但是那不是一个固定的商店，属于一年一次的清仓，今年劳工去想再买都找不到了。

大忽悠必胜客

★棍辊☆ホひ

大忽悠必胜客

真好～～～

喜欢冬天

太多工序了,

香肠配方里为什么没有八角和五香呢?