 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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% |1 G( a% a) J注意事项：
+ E6 ~. T2 m% V) D0 b1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
* t- R, L. v/ k4 D. s1 `; M2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
7 N& p! [, G Y9 O& ^( z4 w8 m8 @ }3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.. P {4 Q, ]) Z$ V4 \$ C
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.6 L/ z8 h+ \9 z" \9 x3 h+ K
风干肠原料配方：
% u/ s: i9 b1 l: _# \2 M: a, s10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
) O5 K3 l) _3 `$ {0 S先看看这盆做好了的风干肠& Y {% m4 S/ A e& h' R/ [+ H
8 d w, y; a0 \2 B6 \0 E0 |, [, Q6 \ ' C' V& L3 T& d& d3 _ K
肉切片,切丁
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看看酒和料% }, ?, {3 Z: t! B' h: V
+ l. g6 x4 o+ d1 j% q干肠做法：2 @; U, r- S7 x9 L# g; I
切好的一盆肉丁
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* Z M+ E S8 t! b我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……): ?3 a; q6 k. P1 i2 U }
% W* C" ^* r: C. C味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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看看肠衣
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就这样开始罐了
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4 R1 W. w+ b2 T' b4 |- G5 v看看两大串已罐好了1 x" m, p G% W. t% w7 Q- n
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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( w# |# g3 i ?8 y$ \, @9 D挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.0 B( S8 t9 U$ O% e0 S7 F# h
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是第二天的样子
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是第三天的样子
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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