 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
' b# W' o$ _7 a" v/ b9 X1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
; P5 P+ |; t/ ~% W- P6 C! `6 K2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……+ P9 j G/ v/ w" T
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
- c5 W$ J9 {& \" p# W7 R4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些./ a: [: m9 E/ y; {
风干肠原料配方：: A; A+ n/ C7 C8 ?& b- N" b0 j1 X
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两/ v+ s/ j1 H9 v
先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁
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9 G* W1 U: P: p' I! H) X/ s4 c2 m看看酒和料
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干肠做法：
3 A/ F4 P0 Z3 D) E9 d8 @切好的一盆肉丁
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, @9 `* \# p9 U; c我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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2 x3 w4 l2 c! j2 [+ \) o味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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看看肠衣
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9 E: e+ Q- q- ~0 W/ p; ^. ^' r就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.0 ?" H) k. ]% `* Q- T. g
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, T$ E% j+ M6 [2 n$ {
( [* K0 `4 z0 |8 U是第二天的样子
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5 Y: u1 b$ J) e2 R; _% W是第三天的样子
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6 y$ Q' D9 |. L# M 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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