 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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9 f! \. M8 b9 p6 ^9 a6 d注意事项：
0 w8 }3 T. T- u, u1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,# Q, _; t+ `: z* p
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……4 E0 {/ l8 _/ i% p7 S
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
) P# L6 B( k3 |( g3 @4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.9 [& @% d: J* t8 y& { ^: N
风干肠原料配方：! H" X: P* X- Q" E/ K& V6 l
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两. W" v* {/ F3 K/ L* |
先看看这盆做好了的风干肠
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- ]/ I4 O) i+ j. n; e0 Y肉切片,切丁
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看看酒和料
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干肠做法：
t3 H) w& B, P; k R切好的一盆肉丁" A) \/ _( J" e! z& Z( E
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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0 v, R3 G- K) D! o" M* g看看肠衣
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就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了, n W# `. t5 E7 _
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# w8 S# e6 ]9 [) u) J) ~一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……% l) |* z7 E' U( W4 ^: @* x5 b; N
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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是第二天的样子
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是第三天的样子$ P. x4 x! l( S/ p; T _0 G
/ b$ @6 M8 I1 m2 B( M 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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