 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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, I+ L4 o9 n" N- x, u5 e8 \注意事项：8 @6 @) [: ?1 T8 F
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,3 J' K- _8 o1 |! z7 }+ t
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……( J/ ]. U5 g" R) ?& i3 c
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
, k6 j F- k( @+ p7 ?+ W: N4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
3 e6 U6 K; K+ q风干肠原料配方：% E: A' a# {0 ~
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
/ _8 U: ]* [5 j( v+ J先看看这盆做好了的风干肠
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1 x6 M5 k& i( x% V& J0 z4 M5 W) A肉切片,切丁
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! e4 F \( p& H w3 R* z5 t看看酒和料! Y% _/ U& t6 C
- K0 L4 n& n1 f1 I4 C, w' c, B5 Q干肠做法：
1 y+ t+ C2 m9 s5 s9 M2 v5 `6 ?- _切好的一盆肉丁
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7 i! S+ e( t1 K0 a; n( j我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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/ q4 g" g" L/ E# N( e味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）2 W. J- n9 E8 a% _- l8 J5 s5 E4 [; X
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看看肠衣8 {) _, H8 b6 y/ {7 K$ u! V
* @5 D! Z+ v& q( ~% P: }4 |就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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" s$ ]; B% _7 O: l" @看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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3 u! O# r! J8 X; z挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.* g0 x* j S: x5 P
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( E8 I/ c+ ` z
F: W( Q. M9 G; p/ _6 B是第二天的样子8 {8 G, @$ @0 |% }3 d( A
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是第三天的样子, C6 `' ^3 s3 t3 g
* U4 Z F3 V7 d8 ]7 i" j1 d 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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