 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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% F7 K: S2 K9 r8 D注意事项：
$ y% I' L( f) P' D2 ^1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,* @; ]3 p7 D7 q1 T
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
0 b1 h: ?# {) Y$ [: ]$ g& @3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.9 L$ T! _: g4 t1 O+ \+ O
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
X! F' o U4 w) m5 L风干肠原料配方：
% T2 w. g/ S/ V, S' ]" R3 I+ q10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
2 Z& p& U, p1 K% e" Q! B: A" O先看看这盆做好了的风干肠4 C$ Y, w# \6 a1 w1 S" z" z
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肉切片,切丁
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" `0 D6 [5 g! Y看看酒和料
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干肠做法：' t- }8 W. k! v
切好的一盆肉丁* i1 R+ l! p, \8 P( [* N& T
d+ M( F/ c5 R5 y8 t: p D我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)* D2 N8 Q" a( q, s; m+ F8 w
4 p9 C, r+ H- |, A" z* Z/ J味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）' S# g5 W$ U5 p ?% S$ e" o: _" G
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6 f) d9 x4 M. @5 |' j1 I! n8 t看看肠衣
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就这样开始罐了
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. \8 L- i6 p3 _+ F看看两大串已罐好了/ i* S' x- |& H7 p9 n6 C
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% T8 Q$ c% J) |1 m0 ]1 h. q一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!. N9 ~! U& ^, e# t/ H: T& A6 `
4 N+ V- q; G" c, l5 _: Y, X看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.. @# e! f8 T& U4 h' B
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H. ^; g1 F# D1 t是第二天的样子* T' w' L! X8 q2 Y8 N
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是第三天的样子2 N( D. N _1 S* \! H3 m1 F9 _4 k
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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