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茶道暗语8 _2 O$ k& m1 ]/ ` `
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一、酒满敬人,茶满欺人
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7 T/ K+ n1 T: `5 N 因为酒是冷的,客人接手不会被烫,而茶是热的,满了接手时茶杯很热,这就会让客人之手被烫,有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了,给客人造成难堪。1 O* Q/ d& e& f: @( T; h& y; R
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二、先尊后卑,先老后少& m* b* t( Z' H% W, a
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端茶到客人跟前,说声“请喝茶”。对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。如果是较多人的场合,杯不便收回,放在各人面前桌上。在第一次斟茶时,要先尊老后卑幼,第二遍时就可按序斟上去。5 G, q! j5 F e+ q7 u7 }6 L
对方在接受斟茶时,要有回敬反应:喝茶是长辈的,用食指在桌上轻弹两下,表示感谢;小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢/ {0 A6 h, S3 o% S& n# \1 o) e
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三、先客后主,司炉最末
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2 l- S& e+ [, Z& R$ p; N" S 敬茶时,除了论资排辈,按步就方之外,还得先敬客人来宾,然后自家人。在场的人全都喝过茶之后,“司炉”俗称“柜长”(煮茶冲茶者)才可以饮喝,否则就对客人不敬,叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。, |' H& {' Y2 r4 p" m" [5 Q' u
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四、强宾压主,响杯檫盘+ E3 O9 L$ a% w; E
! ^0 W" q8 y: a, b9 g2 r 客人喝茶提盅时,不能任意把盅脚在茶盘沿上檫。茶喝完放盅要轻手,不能让盅发出声响,否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。
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0 j& u# o, N' }' `' _9 P) i, {# G 五、喝茶皱眉,表示弃嫌3 d# ?8 X8 J/ g+ V4 S- ^
9 j- V- N# X7 d' z 客人喝茶时,不能皱眉,这是对主人示警动作。主人发现客人皱眉,就会认为人家嫌弃自己的茶不好,或是不合口味。) p$ Z5 m& J4 ]* U# N" w
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六、头冲脚惜(音同),二冲茶叶" P* w* ~, w+ D9 Z1 E% Y* d* M3 ~
: y! e9 _0 u5 N" ?$ c 主人冲茶时,头冲必须冲后倒掉,不可喝。因为里面有杂质,不宜喝饮。很多地方,有“头冲脚惜(音同),二冲茶叶”之称,要是让客人喝头冲茶,就是欺侮人家。% j& U, I! m; x! g& [2 h
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七、新客换茶* ^0 b* t6 U7 P5 r: y
/ O! N9 P9 l! E- W) a+ j, @ 宾主喝茶时,中间有新客到来,主人要表示欢迎,并立即换茶。否则,会被认为“慢客”,“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶,要新客先饮。如新客一再推卸,叫“却之不恭”。
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八、暗下逐客令) L. k' R+ w' V9 M' e6 F( _
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主人热情好客,每以浓茶待人,但有时因自己工作关系,饮茶时间长会误工作,或是客人的话不投机,客人夜访影响睡眠,主人故意不换茶叶,客人就要察觉到,主人是在“暗下逐客令”,应当抽身告辞。否则,会惹主人没趣。: l. t1 |& O5 I4 g" L
c* ?' w1 n( D, t+ ~ 九、无茶色. W' C" V3 |3 c/ C. x! S
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主人待茶,茶水从浓到淡,数冲之后便要更换茶叶。如不更换茶叶,会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意为,一是茶已无色还在冲,是对客人冷淡,不尽地主之谊;二是由于上一点。引申为对人不恭,办事不认真,效果不显著,欲有“某人无茶色”。
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# T( S2 I3 ?9 u- l 十、茶三酒四秃桃二% r2 p$ c1 i" d
7 ]6 R0 _; ]( V9 o8 c 在茶盘上放三个杯,是由于俗语“茶三酒四秃桃二”而来。总认为,茶必三人同喝,酒必须四人为伍,便于猜拳行酒令;可是外出看风景游玩,就以二人为宜,二人便于统一意见,满足游兴。 |
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