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茶道暗语 @! E% F1 q& n* t
/ B; H+ @$ R! E4 m W0 Q# f 一、酒满敬人,茶满欺人5 }' ]5 Z* {7 b ^7 P4 Z
; t* J4 i. q* E+ m0 q 因为酒是冷的,客人接手不会被烫,而茶是热的,满了接手时茶杯很热,这就会让客人之手被烫,有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了,给客人造成难堪。
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/ d: L. d" F1 j2 h0 j 二、先尊后卑,先老后少* Q# q0 ~3 @+ }9 R
3 M2 b- m" W( [- x6 r" ~7 l4 p+ O$ q 端茶到客人跟前,说声“请喝茶”。对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。如果是较多人的场合,杯不便收回,放在各人面前桌上。在第一次斟茶时,要先尊老后卑幼,第二遍时就可按序斟上去。! [: p4 [! f6 z0 A
对方在接受斟茶时,要有回敬反应:喝茶是长辈的,用食指在桌上轻弹两下,表示感谢;小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢4 c( _" p/ J& v6 _" R8 l: u9 {
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三、先客后主,司炉最末
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% X* x4 Q. Q' k8 p6 w4 C* O 敬茶时,除了论资排辈,按步就方之外,还得先敬客人来宾,然后自家人。在场的人全都喝过茶之后,“司炉”俗称“柜长”(煮茶冲茶者)才可以饮喝,否则就对客人不敬,叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。
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" ]3 v% ~: R# G, }5 j% D 四、强宾压主,响杯檫盘
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客人喝茶提盅时,不能任意把盅脚在茶盘沿上檫。茶喝完放盅要轻手,不能让盅发出声响,否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。
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) G) ~6 R0 s# C, X6 l 五、喝茶皱眉,表示弃嫌 u/ T9 t m8 N9 r
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客人喝茶时,不能皱眉,这是对主人示警动作。主人发现客人皱眉,就会认为人家嫌弃自己的茶不好,或是不合口味。
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6 I+ l4 w v" `6 I 六、头冲脚惜(音同),二冲茶叶
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主人冲茶时,头冲必须冲后倒掉,不可喝。因为里面有杂质,不宜喝饮。很多地方,有“头冲脚惜(音同),二冲茶叶”之称,要是让客人喝头冲茶,就是欺侮人家。
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七、新客换茶" h' d0 i9 e9 m$ Q& o0 n
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宾主喝茶时,中间有新客到来,主人要表示欢迎,并立即换茶。否则,会被认为“慢客”,“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶,要新客先饮。如新客一再推卸,叫“却之不恭”。
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八、暗下逐客令
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2 c% }5 J. O Q* N7 o! ~; |4 ?4 n 主人热情好客,每以浓茶待人,但有时因自己工作关系,饮茶时间长会误工作,或是客人的话不投机,客人夜访影响睡眠,主人故意不换茶叶,客人就要察觉到,主人是在“暗下逐客令”,应当抽身告辞。否则,会惹主人没趣。
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九、无茶色% j ]( f' W1 R2 c1 s) f, Y
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主人待茶,茶水从浓到淡,数冲之后便要更换茶叶。如不更换茶叶,会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意为,一是茶已无色还在冲,是对客人冷淡,不尽地主之谊;二是由于上一点。引申为对人不恭,办事不认真,效果不显著,欲有“某人无茶色”。% y9 }& P* A6 z- e
" z) k+ D! s* ]4 A) g4 f 十、茶三酒四秃桃二% F" \. ~1 [, D9 |% P" W0 g
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在茶盘上放三个杯,是由于俗语“茶三酒四秃桃二”而来。总认为,茶必三人同喝,酒必须四人为伍,便于猜拳行酒令;可是外出看风景游玩,就以二人为宜,二人便于统一意见,满足游兴。 |
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