鸡蛋花汤 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

【所属菜系】 全部
/ b* c6 R- [. m# g/ ]+ K【特点】 汤清淡，味鲜美，为高级汤菜之一
/ o4 z7 F) l. }9 Z3 p4 r【原料】   
5 m/ C1 c( }+ ^9 o/ F! b) |5 O主料 母鸡柳肉200克，火腿肉50克，鸡蛋清120克。调料 盐6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤适量。
1 i9 H& C7 n4 ^2 U4 p% m【制作过程】   
(1) 将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，加入味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。
( W* e$ i& W; X。(2) 把汤烧至小开(大开易将糊冲散不成团)，倾入调好的料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。

百合上的小蚂蚁

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百合上的小蚂蚁