 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这个方子我觉得有点太咸了, 我一般都把盐给省了。
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牛肉干的材料:8 j6 b- R2 Y# ~, t7 y9 L3 z) u
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1.纯瘦无油牛肉二磅.
+ G. D( m* R0 C% W# H9 X( V, p2.淡酱油五大勺.$ r- E- O& c$ D( G7 i+ n
3.糖四大勺.
1 o3 z: \$ H( y0 o, H2 h4.盐半小勺.
6 J3 ]* [0 d' w5.辣椒粉一大勺.' e( k! V, ?+ J/ E' u* B( {/ R3 ?
6.咖呖粉一大勺.1 b4 b, m, \( E/ V1 @1 r
7.姜片少许,八角少许..0 Q9 R; p& O# q( k" |( Q
+ J- w3 U8 u! j% X& @+ \, B1 P做法;
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1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
8 c! k0 u+ W: [$ u( A' P2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片. m( z8 l. H8 |; w' g- V
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
6 g; u: b" x z# g4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
$ M; x& T. O) m: X$ d! G0 S5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里., R* D( D' @# L/ R* n" c6 T, g
6.烤箱预热至350度(华氏),之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.8 W2 O6 G' Z E C! S; x
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.( o1 l/ n# v$ p& U) D
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2 ]6 _! b7 P) H' P/ y7 |6 J o以上是原菜谱,我一般自己做的时候为了让汁更多些,味道更重些,都会把调料double,所以差不多是淡酱油10大勺,糖8-9大勺,盐1小勺,辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外,原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F),如果是摄氏就调到差不多180C,由于我家的烤箱很陈旧,所以我把烤的时间也延长了一倍,每面要烤16分钟,两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好,很新式,我觉得一面8 分钟就足够了,否则会烤糊哦。还有就是,牛肉一定要趁热放进密封的容器里,否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的,就不用急着放容器里了。 |
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