 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这个方子我觉得有点太咸了, 我一般都把盐给省了。7 X) X9 w; F/ Z2 J
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牛肉干的材料:2 I) V' z2 }( w( s+ R
; ]5 u. _/ D* ~8 R. B$ r% T0 @1.纯瘦无油牛肉二磅.; `% U0 B0 w9 v( P x% G
2.淡酱油五大勺.4 ?9 a% I1 n/ z9 Q( o
3.糖四大勺.; A3 G/ k& A+ ^
4.盐半小勺.
5 H* i2 M5 b1 R- T6 Q5.辣椒粉一大勺.8 B6 ~$ a2 q3 q* k: |
6.咖呖粉一大勺.& F+ ~! Q) Z2 H9 v
7.姜片少许,八角少许..( w5 f0 R6 G' U& M! R
, h: E" @7 u) Z做法;0 p3 K1 k( m1 U' u0 h
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1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.0 L4 K' U1 P# ]3 R8 ^& I
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.6 @' W: Q" [ O! \ s' X
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
- V+ h6 p0 ? N/ T1 W2 _ d7 ?4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
3 Y: U0 k! y; U) N& ?$ V+ h/ M5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.! V/ A# H& n1 K$ K* f$ y
6.烤箱预热至350度(华氏),之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
% h3 i" k4 z/ M2 \7 C0 H7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
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w- ~) \ @8 ~5 r+ x) H- R以上是原菜谱,我一般自己做的时候为了让汁更多些,味道更重些,都会把调料double,所以差不多是淡酱油10大勺,糖8-9大勺,盐1小勺,辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外,原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F),如果是摄氏就调到差不多180C,由于我家的烤箱很陈旧,所以我把烤的时间也延长了一倍,每面要烤16分钟,两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好,很新式,我觉得一面8 分钟就足够了,否则会烤糊哦。还有就是,牛肉一定要趁热放进密封的容器里,否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的,就不用急着放容器里了。 |
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