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这个方子我觉得有点太咸了, 我一般都把盐给省了。$ X3 }1 ?) L* n
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# H6 c0 J: Y3 J9 T2 b( z6 V. `牛肉干的材料:
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& E0 g3 r& f0 }- h9 F$ Z$ P1.纯瘦无油牛肉二磅.) g/ g, V9 s9 P0 x, }+ B/ i
2.淡酱油五大勺.% w' ?/ F$ o) X1 @: n2 H
3.糖四大勺.
9 a0 v. p( L) l, m! @4.盐半小勺.
, ~1 i! b1 e/ T: u J, M5.辣椒粉一大勺.
, v5 i) u5 `- Q% U( S6.咖呖粉一大勺.( g. j i( w3 M. {- {& @! @
7.姜片少许,八角少许..( X4 m+ R" i) Q" r. [
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做法;
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- v. L& {0 K7 |! r( C4 \, k1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
( {$ T& P( t& T2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.0 B5 @/ K/ ?* B* d4 ~0 c2 l, B
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
8 f, r, O" M N5 t" Z4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
1 N5 E3 p# ~: v% Y$ t! Y# h5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.+ w- D+ N/ n0 o8 c. y% X
6.烤箱预热至350度(华氏),之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.2 `. B& A/ O" ?/ v8 h( B5 i
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.: r. m3 Q6 z+ @6 Y: k
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以上是原菜谱,我一般自己做的时候为了让汁更多些,味道更重些,都会把调料double,所以差不多是淡酱油10大勺,糖8-9大勺,盐1小勺,辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外,原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F),如果是摄氏就调到差不多180C,由于我家的烤箱很陈旧,所以我把烤的时间也延长了一倍,每面要烤16分钟,两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好,很新式,我觉得一面8 分钟就足够了,否则会烤糊哦。还有就是,牛肉一定要趁热放进密封的容器里,否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的,就不用急着放容器里了。 |
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