 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这个方子我觉得有点太咸了, 我一般都把盐给省了。9 x3 k( g* d) w6 T
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0 Y9 ~' y0 E& B5 u3 a3 [- X7 [牛肉干的材料:$ b4 c, ^% @" U5 A- p% D" n
8 X5 y. l% }5 U6 P2 i+ ~1.纯瘦无油牛肉二磅. {/ P7 e, ^7 Q1 w- y( ~
2.淡酱油五大勺., ?. Q. g \% y# D2 D$ s! Y
3.糖四大勺.
% S6 c1 p& L( ]8 t5 O" Q4.盐半小勺.6 S1 }& s: Q* U9 s" \4 e
5.辣椒粉一大勺.
, P+ X. Y& D$ W0 Y6.咖呖粉一大勺.
( C8 o# e! w0 T7.姜片少许,八角少许..% x2 S1 u2 Z$ T' |8 [9 D& ? O, i
* r' _* z9 x2 ?3 V7 [' X+ r做法;- }8 X4 u5 Y8 m) F+ B' n, J
8 Z. z9 j* U8 b) d( a' [1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
* w# x% u) b' `' V2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片./ V2 s* y# s9 T* ]" y
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.5 y) m' M6 j/ }6 L5 K: p: J4 t( Z4 _+ s
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
/ q/ _5 M3 C3 I1 `: v7 S' `5 j9 J0 h5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
: {- N+ P0 x/ C9 v6.烤箱预热至350度(华氏),之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.$ F1 k' F2 _. E! T
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
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e' @: f6 W. b以上是原菜谱,我一般自己做的时候为了让汁更多些,味道更重些,都会把调料double,所以差不多是淡酱油10大勺,糖8-9大勺,盐1小勺,辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外,原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F),如果是摄氏就调到差不多180C,由于我家的烤箱很陈旧,所以我把烤的时间也延长了一倍,每面要烤16分钟,两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好,很新式,我觉得一面8 分钟就足够了,否则会烤糊哦。还有就是,牛肉一定要趁热放进密封的容器里,否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的,就不用急着放容器里了。 |
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