这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
) a, U# Z. Q$ K1 g如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

1 I8 q1 k, j3 F3 U
# f9 F6 e; B0 j6 g  H我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
8 g( T4 e0 X3 R3 f" O5 f& EHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
- x' N$ D0 x, e; b6 O0 Z中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

; B: ~1 h! F1 Y, G做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
3 p* I, D$ K. B" o如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

' f  K# u, z+ D; I% N) \4 T7 x
/ c4 G0 X  w7 N+ T& D如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
4 ?. P. a7 h5 v" [: w. _% Y3 R
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
- x3 ~' R* w2 {$ fwholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
/ H: F3 q; r+ |3 s. V2 H7 Z, U
7 |- D& `4 D( h2 |2 u$ A
& t  X/ I3 {$ s( A% }. [我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
1 D, I! ]& G2 c% B1 f4 Z. p6 N
/ S. ]; U1 O; h8 Z* `3 o/ _/ b# v[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

& {7 V4 R* e1 ^  I# P我當然吃。
, t4 r, N% I0 `/ X4 r不過你前次是不是失敗了？
+ {  }9 ~' P/ g2 {  Y哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
# Z& Y# S1 j, T) D2 a+ y<br />
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我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
& V' e+ Q: f  I. ?8 w3 a" W$ y不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

" q) h9 N8 u) T0 D- g" L结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
! q2 k8 s6 A" x6 `" p
0 N( y8 h6 Z' w[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
# s+ M* t; E+ W2 r4 ~* M8 t/ X) }( o
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2 M7 }- C" L' y( a) z2 F' x这个在哪里呀？

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1 J. ]# l; @4 g4 X' \: u
  t; k& Q) T# K# L# T: e' r8 j; |near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
2 F" \3 T' _* _0 ~
: i* h- x2 ^5 ^+ f- Z
0 t; q6 r8 f+ X5 m我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
" Z  S& F( {" pHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

" @) l2 _0 |! V8 `/ R
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
  G6 o4 E- |- ?" n/ R/ G4 k

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

' Y  p; b* @4 V! x: n; G# ~
. y  r/ s/ t1 l. {) ~' C
爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
! y' Z/ S, L9 H6 A因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

' k7 S. P( b- L4 H3 p8 w- z3 m
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
4 [: S; U9 e' U2 P! R' z# d<br /><br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
& P# m& S4 A1 h2 R2 ~
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
# o' B, q, K8 C: J買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

* h2 F3 n. E/ K# P/ i
& C1 I3 h9 [; g/ k3 L* b% j( S+ @
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
9 Q# ]+ q* r0 q4 V6 w严重同意！立即执行！散会！

+ @' k0 ^1 n) X& f* Q* S
. ~0 V3 T" R4 u' ~; k3 y# i唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。