这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

; u* G7 o, ]9 ^. w
6 D- k+ i* s, _7 }5 D5 ~' p/ V我猜你是想說 low protien flour吧。
- r7 ]- T  P9 _- n- @& Z$ [正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
) e, _. |8 n( C: u; gHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
6 f4 H# D  a7 _" J* K$ _5 Z7 w中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
2 v4 N8 n$ l' a6 l" w. }5 j* i3 r8 E
4 I" ?, M5 j0 W7 |做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
% N4 U8 ]3 p# K# D1 C( p如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

2 V4 S  J- M6 t/ e5 a8 u, m. b老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

8 A5 ^5 ?  S2 ?1 J/ t8 L! q这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
$ C0 V& Q  X7 U4 @' e% p  F
/ q" P- z2 f9 j
7 P) q6 O) |- N# g: s我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

- Y/ l9 @$ V: e2 @5 Z* f9 I谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
$ |1 J% Z4 a& ~, r6 _8 h
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
: i: Y$ O4 f" B  {+ z8 c谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

/ b7 b1 V; L6 q( H% ^0 Z/ b
我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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( [3 P+ A: T2 G8 J: `&lt;br /&gt;<br />
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# S# A+ C( X# {; P7 ^5 j& D&lt;br /&gt;<br />
% a* I9 l. F3 r  f0 X& L我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
6 m, \( M$ t( I( T* ~不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
; F) L, v7 T, ~" [6 P; Z7 n3 e哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
+ B: i6 H& ^7 [) ~& U; i<br />
/ N8 g# T+ w! F3 @! c3 S蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

( j5 p/ D+ x+ X8 U5 x" ]结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
( q3 O: w& K- o4 L
[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

) j) W: q- E8 w9 l( A<br />
9 S* d" g" ^, k0 e6 f5 u8 ?2 T0 \这个在哪里呀？

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7 K9 y/ |, o) u, q3 _2 w* dnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
) a3 y$ n% Z4 h+ p

: e9 D: w2 ~; v7 R  g我猜你是想說 low protien flour吧。
# S9 i1 E& N, `正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
6 G+ W( ?  f  A! d1 C: ~0 v; q8 `High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

9 V9 s; ~6 ^3 q3 }" o
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
' c4 B5 P4 y% x) ?6 {+ n* K
1 o! b# h) n: q# W/ m# n4 z$ s- z
9 T/ p3 \( j5 W" O嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
0 E: K- E! f; h$ Q! Mhigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

/ w" t: S  F; r' v3 p% T
( j- j$ ]! @9 N- r* I/ B這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
8 Z+ c6 Q$ u# ^* Q- C* x- P4 \買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
) g. n& u% _+ S1 e9 {0 c<br /><br />
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2 g, o% L. ^( o- N! g5 [" a蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

: S8 s% k& Q5 R0 {# A结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

5 R4 I) \4 v2 [' u  x严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
4 {! z+ L0 s0 _0 K6 P4 @買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

7 j" M8 X. |1 r! ~6 N2 D" u# Z4 l
* m5 ~8 ~; s; e6 e  n8 }谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

6 {# d* S$ C: l$ v$ ^* R  B唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
) p" S" @0 ]5 g  c& J1 N' Y. z4 w那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。