这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
$ D2 v& X: B, s6 s$ \+ B# r如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
& ^1 K3 @* M0 Y6 r9 r! r/ S中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
0 p- K8 k3 g5 z
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
. u1 ]: T9 W. U: [% J如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

2 f2 V7 A6 j( }2 M$ F6 `
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

0 F. |$ D+ l5 I' U. m这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

% D6 P5 j! n8 f. h9 b' Q
我猜你是想說 low protien flour吧。
" q! F, h( r( d: W+ g3 Y正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
2 c. s% e: f. t5 l& m$ `High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

0 I* ~  J) x( h' }' \7 Y- P5 M
* t2 C9 S* g7 s0 `1 \, \我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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, p6 O  ~& C9 Y1 R3 Z&lt;br /&gt;<br />
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9 B, u4 e! [, f8 W0 J&lt;br /&gt;<br />
8 t" p, F" C2 ^  ~+ Y: [- C7 u! A我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
! N) o0 u) q9 [5 q1 w1 l不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
6 b+ A7 e7 T' L0 s8 C哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
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; @# d2 ~5 J* W: k蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
; I& I! C! h0 K8 V3 I; ]8 r0 H
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

5 s( ]9 C5 O" C1 U; |[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

* W6 W) y" s# |7 Q+ f<br />
$ d( c# q8 b) Z8 }这个在哪里呀？

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3 V3 ?2 S8 k7 T4 S, J
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
. A3 X1 E' _; L6 h- r9 ]* A
; |. y5 t' M* e( r9 R
" b3 Z- O" w$ n' O* A1 d0 o我猜你是想說 low protien flour吧。
4 v/ n! T+ l0 B/ E+ I# G, X# j正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
9 [' ^# o4 t" l) c  \2 yHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

' {8 P2 Y0 k3 F0 d- {; K: Z6 o
' n/ E! L' H. I0 F4 p嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
* I. @5 n9 b9 }4 \3 d$ i; w* O
, n& Y/ K4 Z' L0 X: L/ z# K& u# l
+ T9 ?+ H' w, u嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

; x/ C# u  m2 B8 Q( l6 X爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
* c* r, o0 b& ?& Q  P& |( P6 EGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
% p/ L. A7 D, B$ {) |
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
& a( a. @/ K  R" ~, D  U0 {8 Z' f% k因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
( X/ j7 [7 H$ k) n) x* _9 ^0 |  z買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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+ m( R- g1 i1 g8 P/ Q蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
( ]+ U/ S: a: n, R) T/ J
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

1 Q9 r, W+ ~0 l% {2 A" G- r, c严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表

: _( S7 [. k  c! _4 ?+ E
$ C& S6 g: g4 x8 _, C0 T這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

" _2 f+ v3 x' J! M! T$ ?$ s
" T4 A- k) j$ y4 J4 h  o1 O$ U
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
! {' B+ P" |( a# L1 V严重同意！立即执行！散会！

+ q7 j" m, c) f唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
+ @" _+ l5 q) O! b) G3 _8 W# ]那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。