这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

5 n+ D* i( x, ^7 J2 d6 s* n
% E1 N3 Q5 Z0 N8 c0 A我猜你是想說 low protien flour吧。
4 {$ U& ~% z" o7 L正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
; P1 i" n$ k$ L  E9 \中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
0 a7 q+ |; P9 W0 p如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

0 u# @7 [6 f3 _# `1 @
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

; t1 J/ y4 K3 n1 J  r这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
+ ^0 \1 S* P# o1 H

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

- x, o8 ]# `( z0 C0 S, M! G; L- F2 R谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
% z- u" _! o; [
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
, m* j  S9 ]) G- M8 Q/ ]谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

" e' @  a3 P- q+ p我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
# g) K% V" ?, U* k哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
) f, ^7 A- Z8 S<br />
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2 ?- g, I: C0 q/ {, M* n( H* W<br />
& q$ L4 w2 ]' r' \9 `&lt;br /&gt;<br />
4 R) d$ e3 a& v% T我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
/ C0 k# U- r# J; I哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
. v* x9 r1 C8 I$ b/ e$ D+ `/ b" Z) t
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

4 F) q2 x: j3 u9 k<br />
这个在哪里呀？

<br />

' a% r7 N' S, rnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
6 z$ J: ~' ?( H; r5 C

7 [. I' Y8 S, V7 J0 l0 @& z我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
' W. o( L( G7 P  b$ Z4 SHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

9 {; g) j# {( U$ o( }% v& w5 I
8 w& J3 S; B, {* U- d嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

+ I4 s2 P6 G( S9 [2 F
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

) h. O8 c# v. g8 d1 o$ R
$ F$ c! l* T2 v  Z
, H3 y( |& x# X6 k& ^! P- g爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
/ w( r6 |; A- a7 @( DGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
* z' v  g0 b; y3 N
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
! A; ~3 j7 w; `- \" n8 K6 z因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
0 E& L; v% o! F  [" b0 s買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
/ c1 b  [2 x- M5 w: [7 d<br /><br />
<br />
" P3 {6 S% m; j* J7 ~5 S$ l9 N蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

1 ]2 i/ @3 a: G# t9 Q严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
- H) m9 e3 L) O8 D$ d0 H

) G( A, J5 U, v5 c1 F6 o0 S& m這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
8 C9 S5 }) N4 R8 Q& X严重同意！立即执行！散会！

' e4 ]( v8 N; ^) h
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。