这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
# R* q, g: Z& i1 f8 F$ w如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

& F% ]1 u. X9 S( Q3 N
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

, e# u, v9 C* Q4 ?8 Z/ y  ~& n
' r/ s& W* k  f8 [如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

2 w7 @  @0 B3 A6 C! G% O6 o
% Y, Y6 T7 Z; L* m" _* ~我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
8 t0 A" w( @7 l谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

5 [) ?* H9 B, o3 c
7 r9 i, U' b' {/ D我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
8 ^0 ^/ R9 u; Z: }; K) M% |0 e哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
& D4 o4 Q0 _$ B2 x* w" E<br />
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我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
& p6 A. q2 n4 o蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
5 ~4 O3 o6 D+ J6 m8 v
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
5 I: _" l) l$ o
1 W; y3 T/ A* r* z  ?[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

6 x" h! f1 B' T1 I3 u4 A<br />
这个在哪里呀？

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near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

0 b# G1 d# f  z$ u# n1 `
我猜你是想說 low protien flour吧。
. D7 `- Q( w1 A" K正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
' M1 s5 y# A% A9 [- s: M8 PHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

. K0 x/ q+ x/ `$ ^9 K! b
3 R+ \$ T4 c) X( v7 M嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

. v2 J2 F; T5 m+ I' C5 e( b
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

2 x! h; c) h5 u# v7 s2 c+ t3 ^: H/ ^' p# W

9 M. s7 s, l" V爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
. ?, l8 b: E$ ^4 G* u  R
7 B1 C# I- g2 b& K: r4 l- \自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
: R! O' U7 r, ], g7 Z" c. N不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
8 b1 v! H6 {+ Y9 M0 q那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

: D+ Q/ y# Y$ C6 I: g
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
/ X4 ]& z+ u. m, s買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
- _& h% P( P3 D" o3 \/ W7 Y<br /><br />
<br />
, R4 u$ x2 Z1 W2 |- ^1 s蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
7 B: r" M2 z6 T0 f+ U% ?
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
! H0 U/ y! B& w
0 e7 r, @$ Y+ ^
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

4 h) S! q! c6 M4 F+ \" w$ `谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
  F- B; d' T$ z: t# D严重同意！立即执行！散会！

5 T& a& _! L( c2 B6 @- R
8 ~. W& p! _2 {0 ], u. W唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
; O  w! k8 |! ^8 T7 v. Y那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。