这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

5 z: P0 s" @' d8 k8 u. |我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

! ?% ^# `! i) L2 C* Q如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
2 u- c( m1 C. B* Q7 o6 d6 k" U. f

我猜你是想說 low protien flour吧。
* ?* V: T" V& _  m) G正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
% O1 u" A" d' |
; P0 }+ g3 o" P/ A3 x# \  @; q[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

( R# X# q, ?" Y# u' h, I" @. v
我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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9 Q/ ~& {4 Y& p* c&lt;br /&gt;<br />
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&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
  K8 w6 f# l: r; V- o6 P不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
1 @. y3 j/ D! ^  V<br />
/ Q7 E: V$ S, R. d蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
6 d  E3 O' ?# D
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

1 ?9 r, Q3 f& ]. O8 y( Z[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

2 I- ^) I9 f3 o4 W. w  T<br />
3 \8 n8 o, {" ^* _$ `: K& B& h- Z这个在哪里呀？

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3 s4 ^1 P! O9 j; _* Y' k$ U) X
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
) C, o# {* \) @! x! B8 C

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

% U0 q% [* y( ^3 w2 {( n. ]
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
5 a& u9 ]1 d# x( }1 M* U- T+ s( `
  G6 H2 f, ^/ u- p/ \4 A( p( Q
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

/ y1 i. G* y) w3 `
爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
, ]: L8 v2 J6 Thigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
# K, W# p2 ^6 c* Q
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
' |! @$ K3 g8 \' j' @" a  G0 H不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
  Z, F" Z. ~7 t: b4 c那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

+ @: B/ _! y  [% j0 c4 Z* X
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
) n" i) m. }5 ~! Z2 P3 S<br /><br />
<br />
- Y9 O. t* S4 `) i蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
: u+ T6 J+ @8 B5 n; ~
1 p: I+ Z( ?5 V& x结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
" W- b+ h+ H4 E6 N& f$ ?' x4 N
6 N. B' v4 B0 g) [% B
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
" Q% ^# h6 A+ W/ U0 O: Q& v買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

8 W! W+ M3 |4 T% ]! O* c  C
1 [5 _8 ?# m5 U* J6 S4 }# D谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

$ ?  x7 R2 \+ i5 H+ M$ K! I& q- j
4 H( N- l2 N8 V) Y8 o唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
2 d3 [4 d9 N8 C0 l; w! I) w那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。