这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
: p- ?% I% A3 }* m. F2 \如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
8 h- \( [; G/ ^. r9 N6 @2 S5 YHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
1 |0 Q& z% [5 `中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
4 i( S# G6 w# T& H3 a如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

+ r% [/ {( ~  q9 O+ D1 @7 W如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
" X3 M8 t, u5 T" [- ^. R. Pwholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


9 I: W" r& I& N0 l) B我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
; @/ A: q' J' R% V4 w: I
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
, S8 L' U4 J% u& o谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

5 Z1 d, o$ N% v3 F7 ?我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
) U- f  Q3 t# w8 c: k+ Q哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
+ Q- l9 r% W* p/ \% x7 s<br />
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+ S, M( z/ b6 y% `9 {* N$ o我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
2 t1 Y4 F9 p2 U5 [不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
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: ^# [; r$ C" a% f0 B% a5 S% y# k蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
) v4 ~/ G/ D5 `: G( E5 a9 a
9 L% T) I1 f$ u# a1 ]' F结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
5 E7 f5 a$ t; x, p+ O" y  k
[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

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这个在哪里呀？

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( ?5 P6 Y& M- }! s0 {, L1 S9 A. o- h) I1 d
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


* r6 p0 L. Q3 r我猜你是想說 low protien flour吧。
% ]$ [9 g8 p0 t2 q2 d1 m" ^正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
% a& z, W6 N8 j6 v( k. m& v5 c/ B' A7 aHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

6 \- R0 A( [9 R' U8 g" r
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

* s- M8 ]1 G  V9 f0 f) T
8 G0 g' f% q3 a; q9 x" o嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
, n8 u1 R5 j* Khigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
- ?. m+ [8 f7 q' v5 [Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
) I& [* Y" L4 C3 P2 h1 Y
# L7 |% l  x7 `" F- g自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
# @, k7 o) H. `# L7 k4 R不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
, j& `6 X( O) T7 p7 C$ ]' n1 R那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

3 e. k5 Z5 l4 m% r( z) x
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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9 d$ V& ~. G- f% C" m6 S蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

5 U9 @* M9 A  B4 Z+ T# Q; N! o0 U; t严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


/ K4 P% l( ~' M6 [! Q* d# T這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
6 s' O0 V/ |' h6 `+ G' I( Y6 L買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

# R0 O# m8 v* T" X* H谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

# v1 q! J7 ^# A; v' k* `
! z  }& B# ~2 {, g9 U唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。