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[问题求助] 三文鱼怎么烤着好吃?

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鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2014-12-20 14:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在餐馆里,厚厚的三文鱼排烤得很嫩,怎么烤出来的?家里的烤箱能做出来吗?以前在小烤箱里试过,结果肉烤木了才熟。平底锅烤薄的行,厚的也不行。有知道怎么烤厚一些的方法吗?
鲜花(27) 鸡蛋(0)
发表于 2014-12-20 15:21 | 显示全部楼层
抹上蛋黄酱,用铝箔纸包一下,在大烤箱里烤15-20分钟。

鲜花鸡蛋

人行明镜中  在2014-12-21 08:12  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(1005) 鸡蛋(11)
发表于 2014-12-20 18:44 | 显示全部楼层
三文鱼生吃好
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-12-21 08:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
marie 发表于 2014-12-20 18:446 |6 j7 R: X$ a& c4 @
三文鱼生吃好

3 ?2 a( f6 \" m* ]; H8 q0 t9 F" V0 {怕有寄生虫
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2014-12-21 10:17 | 显示全部楼层
我是煎的。是一种grill的不粘平板的锅,叫它锅,它没有锅盖,就是一个平板。没有放油。
" v1 h  ]' j  [0 d挤少许柠檬汁,在三文鱼上。吃的是那个鲜嫩,肉质的肥。7 R3 `6 Z8 `; f4 W' f* o- O) G
0 {; W# @. a2 j) l7 ^- v
低温,慢慢煎熟。
8 ?6 ~% T# X+ Y6 _! k; t
4 q; F0 t$ \1 [' {- W5 d. a/ h能保持鲜嫩肉质的肥嫩的办法,还试过就是快速的在滚开的老汤里面,煮了几分钟。很好吃。

鲜花鸡蛋

人行明镜中  在2014-12-27 17:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-5 17:11 | 显示全部楼层
人行明镜中 发表于 2014-12-21 08:13
. l5 q$ h. a' o, F* ?  b9 _& |怕有寄生虫

' |0 _  F, I3 Y3 L- e) m8 E谢谢你的鲜花啊!!!!!!
鲜花(646) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-6 18:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
低温,慢慢煎熟

/ e1 C0 H8 B' v5 o0 j# |1 k9 S" Y3 }5 g9 H# l4 d& v

+ i. M' F9 g, k5 y# u1 `, C" C  G! Z' K几年前我常常在卡城的高级日本餐馆出入,我学到的是:低温,慢火. . .
鲜花(43) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-6 20:04 | 显示全部楼层
听说需要经过深度冷冻加工处理才可以做生鱼片。我们在店里买的三文鱼生吃不安全。
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