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10大蔬菜禁忌
) w2 W+ A* z$ A7 S/ S1 t8 `: Y" d世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是同時具有正負兩面，
, \* F7 f0 d. f8 a% |畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬菜進一步探討， + W1 c1 @) ]% m" X
除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？
9 F. V" @' s7 }% t7 S6 l# r我們應該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守住健康。
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● 1 金針菜
3 n, u2 @; }. A* M0 k# R* f1 G先泡兩小時煮熟進食。 / @; \2 y' i0 A# X
! C" p' V! ?7 e2 n新鮮的金針菜，因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀，
" z" M! N$ { ^ A X故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。
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/ v" J+ k( F- A1 k7 j6 M: W5 a2 `鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，
0 V7 Z' M- |0 E3 p b( g故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。
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● 2 茄子
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經期及脾胃虛寒者別吃。 # y" P5 C9 b! w* {3 C# B+ W
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茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。 8 O$ K4 P4 l7 W
( e; u+ T4 y% ~# `0 h茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。 4 _, W8 t! U) A$ z3 c
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● 3 芋頭
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有痰、過敏體質者不宜。
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芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。 / `5 q2 Q% @$ C: Q; O t" G
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芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。
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但過敏體質者最好少吃。
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5 o' R/ v7 e3 \, v# D● 4 韭菜 4 C* {' a, T. _ s/ A
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性溫熱酒後不要吃。 - Z' X$ r! u0 \% m9 P
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韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。
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患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡……等等病患，不宜進食。 : T7 E- o" H' |: H( \; a& f/ X
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韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過。
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3 H9 A! h, S4 p2 I● 5 菠菜 # ~5 p* u8 I5 s; O3 D# R# ^
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避免與高鈣食物同食。 . ?, L, Z1 S/ b
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菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成結石， ' D" n- S. ~2 \5 U( N; o
故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物， ; S' c, |5 F) B& h& `1 n
- j3 W( {1 I1 J) Q不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿吃。
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: q1 I# s0 u" @● 6 白蘿蔔 + r' P1 R# }, J6 r3 S+ v) f
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慢性胃炎等患者要避食。
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白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。
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白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時，要避食白蘿蔔。 + |$ A) V& ~) U$ C7 L! v$ R; q. U
, V& B! O$ e. t1 Y+ z● 7 山藥
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婦科腫瘤者不宜再吃。
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山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴重。 7 X8 L: {0 u5 q; P9 F! N7 Z) U
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山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者， 0 f& D% m, _- k' W1 @# s& i/ n" b
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以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。 % y+ z( |8 @4 b* _9 c% s: @8 R$ @
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● 8 薑
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薑一腐爛便要丟棄。
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生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除，留下好的部分用， $ L" G- m4 L+ g; K' w4 O( K' `! B
因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素」，黃樟素吃進體內，會造成 3 c* N' K# y, O: e# u4 o! R9 }& x2 H/ I% M
肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。
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' R4 h& `/ @, B! q4 |! w● 9 馬鈴薯 + A7 d8 R" T# ]3 X9 L/ w: o: g; k
- G4 r2 `2 _$ [ |1 E: z w# z7 Q1 W: c發芽與綠皮馬鈴薯勿買。 + @: G- x! T+ {- p( A3 m: `
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馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高，馬鈴薯的
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表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯，否則會引發噁心 2 f, A+ A; R1 P' q
、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流產，故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯
2 k! G2 R" [$ f* j7 P+ w+ Y千萬不要買。 6 C8 J Z6 {" {% }
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● 10 番茄
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& c; y* z8 A0 P/ X% z0 h* G未熟番茄含龍葵素。
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7 E2 N& k P z6 @未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性， . a( L# Q! h- O/ z
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青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸
$ Q/ z6 b- N! j7 a& L1 u% F- K5 x發炎等症狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。 6 t# b$ W0 E+ P, r9 y: C
1 M& S w: [ x+ @- {以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！ |
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狗仔卡
发表于 2006-10-13 04:47
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