加国肉价飙升 何时才能降下来

get8686

作者：亚明

夏秋季是加拿大人烧烤的季节。很多人都发现今年肉类的价格高了不少。其中牛肉上涨幅度最大，比去年贵了17%。加拿大广播公司的唐ˑ皮提斯（Don Pittis）在采访专家之后作出了分析。

( ~- L% P9 Y9 B3 H他的文章开头提到那些卖肉的小商店和超市受冲击最大。多伦多一间家庭式肉店的店主弗兰克ˑ迪格诺瓦就说，肉价上涨使他利润减少。因为他像许多大大小小的零售商一样，一直在降低自己的利润空间，以避免失去更多的顾客。
; J* E7 S' |) K, C; X: S. S" v



& F. s" G: c# a8 s* }
  ?$ {# c4 t0 [" E/ ~# u而实际上，在牲畜市场上，价格上涨得更多。专家们预测，肉价上涨的问题在一段时间内还有可能变得更糟。丰业银行的高级商品专家，经济学部副总裁帕特里夏·莫尔说：“我们有从1998年以来每个月的肉类市场价格数据，从没有像现在这么高过。”

& ~: H' r) f1 j( i: p" _莫尔认为，这次牲畜价格的上涨不仅幅度大，而且持续的时间长达6个月。这使屠宰场和肉店老板无法再用偶尔降低售价的方法稳定销售额。而这又冲击着消费市场，使购买减少。

% \/ n1 Y8 J( b- f这种情况不仅出现在加拿大，在美国也是如此。根据《华尔街日报》的报道，即使是富人也已开始改变肉类消费的购买习惯。

2 G, X5 r, b* H% D- J这一波肉类的涨价是由多种原因造成的。
  E% ?& x" m0 t1 B
6 b0 O  L: l  c首先是全球的供需关系出现了变化。发展中国家日渐富裕，中产阶级群体在扩大，对肉类需求的胃口不断增大。
1 `( `0 T% T4 {' x
; A$ Q- \8 v! _7 o4 ?! u第二个原因是过去几年中，饲料的成本升高。加上美国一些传统的养牛地区持续干旱，迫使农场主减少牛群规模。莫尔说，“现在的情况是， 无论在美国还是在加拿大，牛群的规模都处于1973年以来的最低水平”。
. I8 A2 N6 D3 i; ]) q

+ e9 t# a2 \* O- |
' |' V- U- E, O# o) `: c; }而猪肉价格在今年夏天也达到了历史最高位。它的原因就更复杂。行业分析师凯文·格里尔列出了几个因素。最直接的原因是猪的流行性腹泻传染病今年席卷美国27个州，导致大量幼猪死亡，两周大的小猪死亡率几乎为百分之百。 这种传染病很难遏制。格里尔说，对未来供应的不确定性推高猪肉价格的纪录。
- s0 H0 b8 x$ k  p+ _
上个月俄罗斯停止进口加拿大猪肉按理说应带来猪肉价格的下跌。但由于猪肉价格已经到了几年来的最高点，些微的降价并没有使价格回落到去年的水准。而且，加拿大出口到俄罗斯的多数是火腿。而像猪里脊肉，排骨等本来就是加拿大人消费较多，因此几乎没有受到俄罗斯禁令的影响。

( s1 q& Q1 x2 f! p; O* `猪肉价格上升的另一个间接原因是受到牛肉价格上涨的影响。牛肉价格太高了，人们就转向猪肉和鸡肉。

* F0 r' q, I: f8 L7 N* h- D
- J  e8 w: Y2 \6 z
  e: b/ p, d3 G  v# w/ m在市场经济的条件下，高昂的价格不可能一直维持下去。因为当产品销售溢价时，就会带来提高生产的动力，造成更多供应商的出现，带来价格竞争。圭尔夫农业经济学家阿冯斯ˑ韦尔辛克就说：“抑制高物价的最好良方就是高价格本身。”
% D) h. t# A$ ^4 ^



最明显的例子就是牛饲料，其中玉米为主要成分。国际谷物市场玉米连续四年来价格上涨，去年达到每蒲式耳8美元。这促使各地的农民种植更多的玉米。加上美国和中国的玉米丰收，结果造成现在价格下降至每蒲式耳4美元。莫尔说。这大大拉低了玉米生产国美国和加拿大农场主的收入，使加拿大农民接近或低于“盈亏平衡”的水平。




5 H0 s" K8 Q& A6 D0 T$ l' S而按照韦尔辛克的分析，肉类价格高，饲料成本低使畜牧生产者能有良好的收益，也意味着畜牧生产的扩大，然后是肉类价格回落。但格里尔说， 畜牧业的循环周期要长些，通常牲畜存栏数要恢复到传统的水平需要数年时间。因为小牛从繁殖到上市出售，至少需要一年半的时间。

* Q  L/ u4 L' i/ h5 x


在此期间有两种可能性，一是由于畜牧场主想尽快增加存栏数量，减少了提供给市场的牲畜数量，进一步推高肉价； 另一种可能是，很多消费者都嫌肉价太贵了而不买了，产生暂时的供过于求和价格下浮。格里尔说，这两种可能性看起来矛盾，实际上都预示着，肉价的整体下浮已经不远了。这就像房产市场一样，“消费者厌倦了高房价”，并显著减少购买，房价就会降下来。

Jack8