适合烤牛排的牛肉

犹豫

求扫盲：超市里哪种牛肉适合烤牛排？

kingsnake

% R2 U. @  ]/ L/ Q2 d
; l& ]9 |& k: R8 {3 H9 x9 K當然是在西餐館常常提供的，例如： rib eye, t-bone steak, beef ribs, new york, siroloin are all great. As a rule of thumb, anything above $6.99/lb is usually the better type of beef cut to grill.
, Q- j" n5 y$ S- f一分錢一分貨，如果你買 $2.99/lb 的牛肉, 就是 stew, chuck or other similarly priced items, you will end up with harder to chew and tough meat at your table.
! k1 Z0 Y5 n% @' `& @我個人喜歡 t-bone 和 new york, 如果你喜歡嫩又不怕帶些少肥的，就選 rib eye 和 rib 吧。

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犹豫

谢谢了，都说烤牛排买对牛肉就成功一半了，咱不能输在起跑线上。
  g8 E& h" {7 e1 ^

天天好心情6

犹豫 发表于 2014-8-13 21:16
1 z: y5 y' y, |4 ~谢谢了，都说烤牛排买对牛肉就成功一半了，咱不能输在起跑线上。

好牛肉一定要去Costco买，根据你口味，比如我喜欢嫩瘦肉，就买最贵的Tender Loin，白色包装的是 正常的AAA以上级别的，如果你运气好买到Prime，黑色包装的顶级牛肉，一定要买回去尝尝。。。

犹豫

天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29
好牛肉一定要去Costco买，根据你口味，比如我喜欢嫩瘦肉，就买最贵的Tender Loin，白色包装的是 正常的AA ...

好，一定试试。

petercool

天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29
/ I& ~8 Z) R: G3 ^- f5 Q好牛肉一定要去Costco买，根据你口味，比如我喜欢嫩瘦肉，就买最贵的Tender Loin，白色包装的是 正常的AA ...

: J9 s) h8 o# L) n6 L, H4 n求科普，顶级的好在哪里了？

天天好心情6

petercool 发表于 2014-8-15 16:22
" Y+ G2 ^* A/ T- G* l  s7 [求科普，顶级的好在哪里了？

这么解释吧，你若是经常吃牛排，并且喜欢吃牛排，一般会从一开始Medium Well开始慢慢地改成Medium，再改成Medium Rare，如果只喜欢熟一点的可能Prime Steak不适合你。。你也不会吃出太大区别。。
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Prime Steak一般肥瘦较为均匀，所以口感更好。。

天天好心情6

kingsnake 发表于 2014-8-13 20:14
/ V8 |" t* u: m  R$ {" E5 ~+ r) n當然是在西餐館常常提供的，例如： rib eye, t-bone steak, beef ribs, new york, siroloin are all great. ...

( \0 C: W8 t- b3 A, }( ^7 g  Q
7 v, C9 L1 @7 Q0 [# h说实话，比肉质，在餐馆吃的要上100-200甚至更多一份才吃到好的肉质。。自己做的话，costco的牛肉肉质比绝大多数餐馆的都要好，他们的肉是Triple A以上偏好的。。只是烹饪方式和火温控制不如餐馆，毕竟人家的设备不是普通家用的。。
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. O/ H3 U: |, t2 v% e普通walmart，superstore的一般都是Double A的，偶尔也能买到好的T-bone就是了。。当然这也根据个人口味。。

三三hide

天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29
( M* O% M- E% n) ?! [: i6 p好牛肉一定要去Costco买，根据你口味，比如我喜欢嫩瘦肉，就买最贵的Tender Loin，白色包装的是 正常的AA ...

' N* {( i% `( O4 X! a( m刚来爱城，请问downtown的costco在哪里？同样是AAA的怎么选？谢谢啦

天天好心情6

三三hide 发表于 2014-8-21 11:28
# Z' r+ h, B8 @刚来爱城，请问downtown的costco在哪里？同样是AAA的怎么选？谢谢啦

. d! ~& c! \8 f" H5 x哈哈，这边downtown没有costco，costco一般位置都相对比较偏，大多需要开车过去，离downtown最近的可能是149ST和Yellowhead的交界处，costco只卖Triple A的。

犀牛图拉

每次自家做牛排都只去COSTCO买，感觉放心些。也不懂牛排，只是挑他家几乎最贵的买，每次都拿二十多一公斤的那种不过老公烤得是真心好吃，应该都算Medium的，带好多血丝那种，味道鲜美。只需撒少许盐和黑胡椒就成

三三hide

天天好心情6 发表于 2014-8-21 14:26
哈哈，这边downtown没有costco，costco一般位置都相对比较偏，大多需要开车过去，离downtown最近的可能是 ...

谢谢啦，离我最近的应该是save on food，上次随便买了一块牛排直接被我煎成了well done，不知道这种地方牛排如果我仔细挑下能买吗？求功略

天天好心情6

三三hide 发表于 2014-8-22 21:26
! _* O9 i9 G# q* s谢谢啦，离我最近的应该是save on food，上次随便买了一块牛排直接被我煎成了well done，不知道 ...

) @7 P7 G8 B1 o+ A9 Csave on food之类的超市很难买到特别好的牛排。。T-bone有时候可以买到好的。。那种最好就是高温烹饪。。

三三hide

天天好心情6 发表于 2014-8-23 19:11
( z( z; G2 t) {* c, s4 E" [save on food之类的超市很难买到特别好的牛排。。T-bone有时候可以买到好的。。那种最好就是高温烹饪。。

# ?& E( B9 A7 f. S2 D' F好的，谢谢

天天好心情6

三三hide 发表于 2014-8-23 21:35
好的，谢谢

; ?( R1 z" I7 u新手一开始总会失败几次，或者不尽人意。。。多尝试几次就会找到最合适你口味的肉。