请高人指点无碘盐哪里有卖？

wjd1998

家里有换甲状腺问题的老人，需要吃无碘盐，找了walmart 和superstore 都是含碘的盐。请大家想想办法，谢谢！

ballard

加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?

' _9 `6 I0 A" a9 ~+ \我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说.
- b9 ^( s' ?7 n) j; D
我怕冒出来几个砖家扔西红柿臭鸡蛋. 经常被骂

kingsnake

$ s; A, \& C2 i6 t2 c
! Q/ T- O9 W; X+ X+ u: C( G! b直接買 海鹽或粗嚴就可以了。
+ b- T) {4 y9 {& u1 T& P那裏都有賣。 97 和 大統華也有。
  g% O" o( }7 e
superstore 應該有賣 coarse salt，人家都是買來腌製食物的。

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:14
加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?

$ B3 ^5 i* A1 `( y3 H% j我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说 ...

食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
9 P) V6 L* c  Ziodide 不是 iodine，不能加熱來揮發的。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:49
; ~5 o% @1 k  f5 v3 t( g食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
9 v* @! v/ Y! yiodide 不是 iodi ...

: N, I$ j4 V6 `据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。

说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。

( T: a: B3 ?+ k7 @1 T7 K6 n你说中国的专家说加食盐出锅前加入，是为什么的呢， 肯定胡扯啦。
' w9 z+ L8 y. p
0 A( J, x/ I8 g/ @9 O以后不听他们的。
% H' _) O' U/ \2 d5 `% N
6 H- E* I; ~/ ^% k. b, |! Z1 Q, Z$ x# \/ l我也觉得不能象碘酒一样的东西吃进去。 单质碘肯定烧舌头啦

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:56
2 A9 T- v' g% T4 h据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。

1 \. h' L1 s$ M% f" ?* @0 e0 k% u: @4 R说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。

8 C) C( y5 J9 f+ }- Q
人云亦云，這個僅供參考：
' S: M0 T3 A" p" C/ i鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。燉肉和炒含水分多的蔬菜時，應在菜熟至八成時放鹽，過早放會導致菜中湯水過多 (osmosis reaction)。使用不同的油炒菜，放鹽的時間也有區別：用豆油和菜子油炒菜，為了減少蔬菜中維生素的損失，應在菜快熟時加鹽；用花生油炒菜則最好先放鹽，能提高油溫，並減少油中的黃曲霉素。
) t( P4 L$ \- J8 J和碘沒有毛關係。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 23:04
人云亦云，這個僅供參考：
3 }$ V+ J7 a' z鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

太好了， 这才是对的。当时他们那么说我觉得奇怪才记忆深刻。

" q" m' ]4 d' t( Q+ e老师讲课，我从来没有记忆这么长时间的。 你这么讲 就能理解了。
/ w! r. K. y  F7 L
3 A5 M1 W4 ~) H有了他们的胡说霸道， 你这些就衬托清晰了。。。。

谢了。

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 21:49
食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
$ {; a' K# z9 T1 Qiodide 不是 iodi ...

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:04
) Y+ j& t, j& d8 g, V8 b人云亦云，這個僅供參考：
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

; A( _; k9 ]) Z( U( H7 v# e- @

fengg75

wjd1998

查了一查，好像超市的kosher salt算无碘盐，过几天去确认一下