 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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@查厨宝三
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尖椒牛柳
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" x% t$ Z1 T! E' Z& A2 w, n' j 原料，牛肉，尖椒，盐，料酒，糖，生抽，老抽，醋& F7 |/ q a& T, i( d1 z
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首先我们来处理牛肉，做尖椒牛柳的时候我们选用比较嫩一点的牛肉也就是牛筋较少的部位。和往常一样，我们用料酒和牛肉去腥，用盐码味。接着我们伴上一些生粉，用手将抓匀，放置在一边待用。放生粉的作用是能让牛肉更加嫩滑，等下煎的时候表面也会有一些脆感，做到外脆里嫩。尖椒洗干净，去掉里面的籽，切成一段段的。原料和配料都处理好了，我们就下锅煎牛柳了，开中火，翻炒大约5-7分钟牛肉差不多就熟了，在炒的时候我们加一到两滴醋，这样牛肉更加容易吸收味道。接着我们下尖椒，和牛肉一起翻炒大约3-5分钟，适当加一点生抽，盐，糖调味。老抽的话很少的量，主要起到题色调的作用。翻炒完之后，出锅，完成~ |
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狗仔卡
发表于 2014-7-27 10:42
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