炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
5 q3 `7 P( D! j+ r0 l7 j  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   

! R4 G& }9 C, W. j; T　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

7 d' B: G; w  W& }　　主料： 洗净莲藕25O克

　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

- \2 P# G% c& M  ~8 }2 z　　制作：
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8 t2 c( r0 W1 I3 o# ^5 M# G2 ~　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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% ^8 R/ e/ L, B# Z& X5 t; ?　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。