炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
: f+ O* K+ l0 w! x: ?" e. d  食材类别：蔬菜 味道：香脆
2 K8 U; {( ?' S! r4 _" d0 `2 _  适宜季节：无关   

( \3 {# n! {( L; q* s5 b　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

　　主料： 洗净莲藕25O克
, \8 v  e& A# C! U* \
7 V/ [/ m5 r0 J% F  [/ a　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
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! [' y: W$ q/ i) ]+ z1 i: j8 X　　制作：
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　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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) p9 i  X( V1 @; s　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

0 S$ c- f& g5 P1 _　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。