炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
7 Y& p1 z+ b6 y2 s5 B2 a+ L! D  食材类别：蔬菜 味道：香脆
# }  ~& r2 N2 ]  适宜季节：无关   

　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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' T# A, I# f& ^& \　　主料： 洗净莲藕25O克
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9 m: p* a  @. M9 [7 z% {8 u, f　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
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7 {) J& D3 g- ?　　制作：
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+ A( E! d& G4 I( A5 Z3 w6 @　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。