炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
+ [7 }" S3 B9 x2 O  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   

　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

. Y; E& ]* v( P. c* ~0 Y/ [7 H; [　　主料： 洗净莲藕25O克
- t. ~' g# ]+ M+ E
" ?, t1 P4 ?8 [% ]　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

. m5 y: f0 Q2 F　　制作：

　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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% Y8 F& b1 J8 O& a1 |# w　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

0 u- R  o$ H9 u8 e　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。