炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
. H6 K0 ~9 \# y: r' Q( G' @  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   
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　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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8 s# T8 B! c0 d/ g　　主料： 洗净莲藕25O克
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: T! j0 t% [6 w7 |2 H/ z& u　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
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% s  e; Q/ k' g　　制作：

　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

, g6 A0 k9 J7 H8 e2 _  J　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

* L+ G1 d% Z3 [* K* Q　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。