炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
  食材类别：蔬菜 味道：香脆
/ C" d- o5 x& n  l0 O& x  适宜季节：无关   
/ _9 d' Y+ R! G, g3 o
( }. m9 {) k- ?1 k　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

$ R+ C7 Y& y" v+ |　　主料： 洗净莲藕25O克
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8 W: U2 t; w6 A' d; N7 ]/ W　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
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% L0 ^$ X' x5 ?) g% ]1 w1 ~2 t　　制作：

- a+ U. w3 n2 j7 ^' g% v: _　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

$ H9 [4 W; \: x. ^* m2 q$ O" x　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。