盐擦鸡

爱城阳光

  食材类别：鸡肉 味道：咸鲜
! B; b1 g" Y0 u: j  适宜季节：春   
$ L- g6 r- T: ]! p+ s; K2 N
　　色香味： 味道鲜美

　　主料：肥母鸡(1只，1900克)

　　辅料：葱段(42克)、姜块(42克)、花椒(13.5克)、黄酒(330克)、盐(85克)、味精(少许)、 鸡汤(2100克)

. _8 h/ {9 i1 U+ `1 l　　制作：
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　　1)将鸡杀好，去内脏及脚并洗净，用干洁布揩干，用针在鸡腿上、鸡脯上均匀地刺上一些小孔，全身抹上盐和花椒，放在钵头内压约十二小时；
. R, U  O5 P# ^# [
7 ]% h* e. s2 l, J% B; s　　2)做卤汁：将鸡汤加酒、味精调好味，放入锅里烧开，倒在钵头里，等冷却后，将压过的鸡放入浸约五六小时，取出放在蒸器内，上面放葱、姜、用温火蒸约二十五分钟，即可切长方条食用。

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-23 22:32 发表
$ A  l' e7 \, _
% A) t& E+ m7 S- B  食材类别：鸡肉 味道：咸鲜
( G8 {# @- W: S1 K0 S8 Z' ^  Y* }  适宜季节：春   

　　色香味： 味道鲜美
6 A  E- R  z: J- @; k
　　主料：肥母鸡(1只，1900克) ...

6 h- p) |: g% [' x1 o9 T9 _这个不错，下次我帮爸爸做

苹果酱

有几个专业词不懂：
6 w* G8 t! J2 N: `/ J7 I1 L- N
* l- q& ^* E: Q/ M9 b0 V9 b  g5 _钵头
+ B1 e. x. {* P, J+ ~- l压过的 鸡

咔咔

原帖由 三昧 于 2006-9-24 14:01 发表
/ t* {( [6 V9 f# U9 l7 J6 }1 S有几个专业词不懂：

9 S& j2 y( i$ c- S钵头
; G+ e  T% b, j) V) a压过的 鸡

+ e  D4 {; i% y1 y2 u5 ^我就是不懂这个钵头是什么？是高压锅吗，里面加水煮鸡吗？

kingsnake

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-23 22:32 发表
2 f# t. `% i0 t
9 Z' D, |+ e( c3 T6 B  食材类别：鸡肉 味道：咸鲜
. {: _0 Q% [3 \" ]4 g  适宜季节：春   
　　色香味： 味道鲜美
" X* j' m: F1 y  ?4 H  }- W　　主料：肥母鸡(1只，1900克) ...

- l8 y! l! z! O$ d
! z/ H# [$ }; ]- E看來不錯。 那壓着的十二小時是放在雪櫃裏吧？