蜜汁肉骨

爱城阳光

1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。

. p# B' F: l0 z8 ^8 \　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。
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7 O' m1 A( _- T4 f　　3、入排骨，加适量水。
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, s7 i2 Q% E& z1 E0 y7 K　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。

( K6 c# y% a9 x# G% W; P! d2 d　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。
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. c2 |7 N- B4 E1 ~4 Z2 _　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
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　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
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$ D6 r, q" N2 Z, f: u8 Q　　8、出锅淋在排骨上即可。

　　P.S.
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4 c3 f/ w6 s( }( ~! Y　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。