蜜汁肉骨

爱城阳光

1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
: N7 Z6 K( z/ }; m3 V, O- X, X
2 R  f9 P, }% ]& v　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。
! u% Q: |+ w- M5 ^
　　3、入排骨，加适量水。
: p4 Q1 u; T7 R3 n7 t
　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
+ h. ^$ `2 }, x5 b# W
　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。
  D( s! q0 @. R+ M5 J
. ^) d, M& C$ V. o  d$ g' v　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
5 |: f( S* G) |3 X  m( B& F5 m
% H% R, I! b$ M- I. d　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
3 K# q, i, t- a% S
　　8、出锅淋在排骨上即可。

1 h7 b' ]) A+ ^9 v/ K/ f# I" O　　P.S.

　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。