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十香醉排骨

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发表于 2006-9-20 17:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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十香醉排骨”,其制法以热炸与凉醉相结合而见殊,质地香酥且松软,酸甜适口,味道醇美浓郁。 % J9 x2 Q) p/ g$ R' \/ N

6 F' ^0 r" e; g: U: Q) k  制法 8 b+ U' \. \0 R4 G$ i/ D" j0 e* K% G

5 ]0 b- F4 S4 W, S- l* a5 e* b  将猪里脊肉的背脊骨剁去大半,切成片,用刀面拍一拍,再用刀背横直重拍3遍,然后用刀口在肉面上横直轻轻点一点,最后切成带骨肉条。荸荠切成片,与里脊肉骨条一并放在碗里,加入干淀粉和少许清水抓匀浆好。
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& D# b0 T4 j- w. Y5 {7 M. y% D& I  葱米、蒜末、酱油、白糖、香醋、番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、桔汁一并盛入小盆,拌匀调成“醉汁”。
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6 s# L7 I# s: P; @2 e  里脊肉骨条、荸荠片一并下锅炸至金黄色时,捞起沥去油,倒进小盆“醉汁”中,颠翻几下装盘即成。
理袁律师事务所
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发表于 2006-9-20 18:06 | 显示全部楼层
馋!!!!!!
原帖由 爱城阳光 于 2006-9-20 17:52 发表% g1 \1 e# V' [: {, l

& R! F: |5 b$ t6 |/ a十香醉排骨”,其制法以热炸与凉醉相结合而见殊,质地香酥且松软,酸甜适口,味道醇美浓郁。
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  制法
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  将猪里脊肉的背脊骨剁去大半,切成 ...
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 楼主| 发表于 2006-9-20 18:54 | 显示全部楼层
明天就有肉夹馍
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 楼主| 发表于 2006-9-20 18:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哎呀!啥意思呀?是给钱不?
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