烤鸡

爱城阳光

烹调类别：烤 菜系：鲁菜
0 D+ W" Z- Z, R$ N+ V  食材类别：鸡肉 味道：酱香
! p# N0 G, W$ _9 M& v, k  适宜季节：无关   

, V7 h. z2 k& K7 U) C( E+ {: s　　色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；

　　主料：鸡1000克

$ O4 K1 k3 I: D- P. W5 e8 p" U, O　　辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；
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# }/ Y% u0 I8 k  F0 C　　制作：
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0 F- w4 t+ s- }4 }　　1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；

　　2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；

　　3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成