 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：烤 菜系：鲁菜
5 q1 ?( K" e) r" n# N 食材类别：鸡肉 味道：酱香 3 ]8 Q" u% I, k2 x2 t$ j: r5 T
适宜季节：无关
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色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；8 k0 G8 f8 v, k; y
9 U+ [/ r( i( p 主料：鸡1000克
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. O8 ^5 ^, l8 b7 Z, x Q5 B 辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；; Q! n* v; X- S, ?0 h, E+ X' G
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制作：7 q% p; A5 y- v3 v/ q" a1 k* H9 G8 Q
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1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；
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' J7 g" n% q7 V; ?' b 2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；1 d! Q; ^. _+ h; ]" c
. y( e6 o( H3 v 3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-18 22:47
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