烤鸡

爱城阳光

烹调类别：烤 菜系：鲁菜
  食材类别：鸡肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   

1 E4 {; k/ _7 J9 m/ ]9 K　　色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；
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- w3 A$ a7 Y) e　　主料：鸡1000克
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# c1 d5 d6 F6 ], @　　辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；
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+ x9 `% N7 j7 x) c1 J1 z: z6 H$ U　　制作：

  q% o4 Z7 G2 X; h* Z8 k4 Y　　1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；
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' c& m! Y" b. c. T% X7 M" L* A　　2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；

　　3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成