 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：烤 菜系：鲁菜
' ]2 z6 O( f% M3 R4 B- h 食材类别：鸡肉 味道：酱香
S3 E9 \# s4 ~ 适宜季节：无关 5 h! y! i {. L( _5 L
+ d2 s' P. f5 g8 G' l. Z% h3 X 色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；
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主料：鸡1000克" J. E8 Y. l: h
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辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；
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制作： W! v6 [9 H, N, Z4 _2 Q9 m
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1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；
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9 n1 W, T% \: q3 _! ^ 2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；
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: f6 q) _' W" k, a5 u8 |- o' Q7 Y 3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成 |
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发表于 2006-9-18 22:47
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