 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
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加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega32 K ?% o; N3 L8 ~
7 P! ~3 u$ X7 a' j) `3 B! _# {9 R 以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”1 {. S6 j1 f$ j9 E! h
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但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。
4 A4 L+ z6 C, w1 L. L* O 买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?& ]0 p8 y3 M; G4 ]. g) n
% f1 P7 S7 h- J- P8 V( l 那就让我们一一道来吧……
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疑解1：买大和买小
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6 z6 y- D2 i5 ~. {! I4 Q6 _4 Y, ?# `/ q 首先，是大小。5 i6 L) [! J( G6 _
# O( D* [1 V# h- S& \6 k “世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。* A! Y% a. R, y$ k5 e
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) G9 ^$ U, L( S5 _ 疑解2：买棕和买白
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1 z6 n+ a# F5 i( C1 i. Q 其次，是颜色。" M3 c; R2 v8 H! e, H
/ U# B _/ M9 A" M+ X6 y4 k 有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。/ M3 z' a( s7 Z1 r% e, P: {
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除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。! y! x% `! h) T" `2 r: y1 ]
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有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。" z, _4 [0 w; a- v
* d3 T, J4 s6 H% x 疑解3：有机走地鸡蛋好
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既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。( r8 ~3 y% u) N9 Q1 k! {7 i# J
9 L# v8 A$ Q4 {! {( W7 H 且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?) z; J1 B i2 s* v: k6 e$ s' H0 c
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Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。6 M# i) {/ N, ^3 v
1 G/ ^0 ]6 J5 W5 M0 x$ U6 G 简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。& P9 _4 d" a" r2 X; n: _
. {& E: Q, f/ G+ Q+ r& {; { 疑解4：有机和无机
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至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。
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, k# m- P+ M. X3 e& m 要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。% h5 {: _. O: V* g M2 g! l1 n
) H$ M$ C2 }" b/ F6 c 此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。) h' i, j; x& `+ Z
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温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”% }3 {8 I3 ~! O8 w% `
_. Y. l" V$ @8 [6 N' Q1 v7 } 疑解5：维他命加强版1 N% W' y' d6 E7 `, i! x8 ?" n2 j
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另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。( n- M; K" N& }9 ~: {. `% R
) r" v2 R7 y! {8 Y 而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”5 B/ e2 ^& g9 ~; a j% K
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疑解6：食多和食少1 x, U# c1 m0 e* a3 r: z2 }
3 y2 Z1 d- W7 ?! }9 W6 ] 买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢? r6 m/ Q( c; \: L% Q9 q7 c
9 R/ D8 s9 v5 G$ ]+ h! d 营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。7 {0 F0 K: T4 e7 O
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当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。
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“因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”" F" M6 ]5 T8 b/ x
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“对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”
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0 d$ J3 ]/ `. s, r ?3 j 根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”5 ]" `& C+ {" w+ t
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鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
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显身卡
发表于 2014-4-2 20:00
