也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

* ]0 C; U$ \2 p# i3 {8 e    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
   
) E' n. @& h+ y6 o$ ?     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
4 A" P7 K/ |( k* y" X/ o   
0 l& R. Z, L2 i4 ]7 b0 K      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
3 N( N1 [; m7 Z( ^
, ?/ C3 e3 q2 V0 b' K在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。

; p3 f0 |, D; Y1 `) ^好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？

不紧张

人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊

大师请不要顾左右而言它
) S: g' U  i( q  y4 |
人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
* P( d) t8 D# E. w8 Q: P$ ^

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

[所以要有章法才行。]

( d. [0 o$ m. r! l这就是大家求教的目的啊
; F! M/ O* o5 I
6 E0 W  Z5 `3 ~6 i( ]+ |想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
" v' @7 d( Y% E$ a+ Y8 n. ?9 e1 r你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。
) {, D# I5 F2 Z; C2 e* v: t

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
; f3 r9 G: R+ ]7 a, L$ C太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

" w& G+ t/ T) q$ \, M- `$ B) M4 N顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

1 R& F8 E" ~  I, J您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
# R% C% B+ H, b+ M& w9 k) q太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
! R3 j! M( ?& J$ m+ @+ k你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

就算人家太子错了，给你道歉还不行吗

& [  n' @0 O$ g3 H6 M+ I现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！

- N/ M5 ^$ |5 j: I" I是烧菜
, m& A5 u# q' {
蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
; f: W) s& q% l8 l' _大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

: Y1 B- o+ x+ C# Q- M- |# W5 Y! y练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
练过迷踪拳？！

where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
: @/ H& h' ~! s7 ]- P# }& H& F顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

+ _+ k9 q+ P& `* I$ d/ y物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
/ S' O2 D# P$ {* \1 H# A) t
2 {( |2 S  R6 [$ v就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
2 H5 W! u3 s6 H$ D3 L如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
如果是蒸青蛙，就要小火了。

5 z0 d2 |1 X# S7 [) A我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
. q5 A; i; G6 ]& f7 d* [, }. @, l所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
+ p, K* l$ [4 x* c& w5 T您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

6 ?9 b5 C* k) m8 X2 d/ n偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

' K1 t( @. i( [* u) U7 u/ T, \# ^就是说， ...

千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
6 v7 R- u5 ^* v! Q1 T% k偶要吃糖醋的。

这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
+ q: L6 _" S: T大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

/ b2 u, D# Y& p7 J这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

/ {6 W0 h9 \! u# G3 G听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。

3 i1 N! \0 y! N. G3 Z张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
这个可以吗？

1 k" f( h' a+ [5 l/ ^$ w1 x这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

- j) S$ V( {. P身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
+ F' e3 V: B' D# \
看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧

) [3 r( c3 a9 z% S8 Y: _) l/ e就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
) I+ |* k9 a: M% E' k0 J# b! k9 p这个可以有

贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
3 m& T& A) ]3 |4 ^1 t. B3 t贪婪，吃着碗里惦记锅里！

何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
6 l+ q  }% C6 {( u; _) Q2 |这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

. ]& ?) p& \- D- X; Y! D9 J' H大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
2 `. D5 r- K0 T& b& }我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
" j! Q* `" D8 u0 _/ J风生水起 ，事业中天，幸福如意！
1 i: V5 S( `/ O. G

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
) W- x. Z/ {0 D( j) i
0 P& R! L- P% n  D4 X7 t* k看样子你的朋友没说错，只是 ...

0 G' @2 W6 w2 o5 \1 L  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！