也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
, f4 |+ {+ z, j" A  B! w+ o. I! c   
     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
2 V7 G6 ?- f! y9 R8 Y: U2 l) Y   
+ A# N) M6 W+ L1 ~& k) M      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

+ L, \6 `. h: s& f0 _4 w在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

/ b7 b/ ?; u" m9 K5 {1 U在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

' u- \  c. ]( @) e* W
也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。

8 a& Y. ~# `2 \5 h6 s2 d6 r9 @* w8 |3 _好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？
( _' V9 s3 A. R& }. V

不紧张

% I: ^6 F/ M( x! l! a# ^人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊
4 k& h' ?2 o" `9 U! k
. {7 h# x: e: R大师请不要顾左右而言它

人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
" N( }1 g5 H+ |- q* e. @0 }不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

& c. s9 X% I1 k[所以要有章法才行。]

这就是大家求教的目的啊

想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
! p, s! h) Y, t& o你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
, j# r1 V. @* f# |' k太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
! R7 I/ _* R9 z7 ~你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
( K% R+ \9 M3 F你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
- Y7 j* W% }; _" V2 Q5 Z
现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！

是烧菜

6 l- a! i5 @" G3 D' i9 `$ b蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
4 _1 e+ ?  {7 z$ m$ n大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

( {$ |. M4 y1 q! r+ U练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
: T/ u) n3 H6 T  m; |# \  F练过迷踪拳？！

1 O) J* O( `8 {' ~where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

$ i/ ?4 Y9 H+ w7 A" A7 g就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
2 u; C9 t1 _9 P3 r& a1 ~如果是蒸青蛙，就要小火了。
5 d9 W& P% O4 J2 g
2 s% W; h8 Q) i1 \4 u我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
% `, z0 D- Y, @4 e' y  G$ @所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

6 M3 E9 ?( ^+ i) W% L% p偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
' x) N* \$ p  y7 r9 y! B! a
$ O3 h$ J& r5 k0 u. d) m$ D; G就是说， ...

. R7 D: q1 A2 A: t9 W( [2 Q4 ~千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
偶要吃糖醋的。

& N5 w* B8 D' o这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

: a/ C3 @) d* G) O6 j这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
0 ]' ]5 t$ s$ p$ r; ?) ?
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。

! E9 k" I" q# o! E/ J张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
这个可以吗？

) |) ~; D* ]2 `6 Y这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
6 T9 M3 F: e, q6 D7 t  p千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧
( U7 ~/ A0 o) U$ Z" A+ @+ N
就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
2 q+ ~7 J7 L. ?  G' e这个可以有

6 K% H* s* O' Z1 n. e, S( M贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
& W# X# L7 d. F; l$ J贪婪，吃着碗里惦记锅里！

. x0 M6 |% |- M2 `$ m5 S2 {何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

- m9 ?, O+ Y* c2 F) N% x' |- A) d听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

1 x* }; {# J. z* {: W; `9 U; I" {大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
0 e, F/ Q0 `; s, ]6 b: c我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
风生水起 ，事业中天，幸福如意！
  W' ]0 E% H& k( o. P' n/ f5 c

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
: i8 N. T& C3 Y* m8 R" x身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

( k: l& d! |* @) I! k6 `看样子你的朋友没说错，只是 ...

/ E% v& s/ C' L5 J, Q" r  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！