也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

  p  @2 D9 }& L5 `# s    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
2 \$ ?& Z1 b+ A1 i, D+ G; E. e   
  a6 i; h8 i& h- U/ T% E6 a     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
  i7 j# L7 z9 I& g0 e- j( v7 Y   
      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
+ I" @. |# g; h6 O: R
在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

4 a  ?1 V! S' `# v( f在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

0 H- N( [, S& j( r+ D也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。
3 r1 h! U2 K3 M1 j0 T1 \
4 p/ E6 v% |$ l好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？
% u& K- V" r* z) ?9 ?$ I/ F$ l1 c

不紧张

人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊
# B3 ?$ \& ^- K& V: j
: x: X: x) K& W& }7 e+ \$ `& {大师请不要顾左右而言它

人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
% Z8 ^+ P" k# F* K4 p& ]" \7 e

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
% d7 L' M& a  l1 Q+ h' a不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

[所以要有章法才行。]
7 r8 S* ~1 d# v
这就是大家求教的目的啊

$ F# Y  ^5 V$ Z. B) l' e想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
! w4 S% U6 S5 e$ K3 C/ d3 O  [( U你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
: x# x1 w; s- L) c7 z3 k2 B% V! E, u0 L太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
: B5 `4 j( j' y3 v$ H8 G太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
" q8 d$ l8 i% `) ?- i+ b你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
7 u/ O" t& I3 l, ^& E/ l
( [1 N: y; H4 ?) k现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！
- K+ L$ X5 q6 o. [0 [( t
是烧菜
0 \: E) M. a9 u( d/ a* `3 }$ c
  r2 e% r" ?* }# O6 p& d5 O蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

2 ]7 b+ x* _, Z$ q0 L( K练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
7 }  g* b. |, f" @: k8 u8 N练过迷踪拳？！

where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
, v) R, ?, v8 S1 {) r3 ]7 f1 X顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

  e/ r# Z3 }% `0 e/ Z) l. X物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

2 l5 @# j2 C2 L+ z! J% l+ k就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
如果是蒸青蛙，就要小火了。

& N: Z- p& T3 A- a0 _+ K2 d, a我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
$ z' O% U3 T2 c6 L/ U& _6 U$ d所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
5 ?4 A  C& e( O2 N您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

& E* d, U) R2 B+ _+ j  I就是说， ...

2 z& s1 c6 Q% ?& K
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
! ?' i8 S; G6 A. q* h) H5 j" H偶要吃糖醋的。

这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
# F  Y% o( _' q: x' o8 ~大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

7 x: @8 V) i4 L5 D4 w( d这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。

" u9 \" r+ z5 e$ @, s张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
这个可以吗？

9 X0 Z4 V& `7 Q9 Q# J) b这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
/ p4 A# e# h6 [6 _. q1 T4 D  F
看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧
( x5 q, B* Q6 w
5 S% g, \* u- k, u就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
这个可以有

贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
5 i1 ?% i5 B( V6 q6 s贪婪，吃着碗里惦记锅里！

6 R) f' k8 E6 ~5 a; A( Y何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
4 g% H3 Q5 g6 F. X- w+ I& t
. `4 f  X# j' L# {' U; D听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
风生水起 ，事业中天，幸福如意！

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
0 i& d- A- v9 H! U2 \身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
- b& Z: v8 F/ J6 p) I! ^( Y& s9 a
# a  m5 f( f& r6 s看样子你的朋友没说错，只是 ...

, q9 i4 e- W8 q3 c7 O8 \0 U  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！