也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

+ Q  r" g% [' ]; H1 h! V* M    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
   
1 B5 [7 L! c7 T3 e" @) h: x6 V/ h     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
5 }) ?9 [- k* z; Y9 t   
+ Z. C+ W+ a+ `1 a: I3 v9 R  U8 t) y( i      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
, K9 k8 Q- C8 x2 A
" ~% Y+ g* n6 x0 P/ y在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

8 R& ]- a0 y  m1 Q在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。
5 @" S! x. X/ L1 I3 ~
好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？

不紧张

人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊

7 F* Y8 |" p# Q大师请不要顾左右而言它

人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

) F6 k( R( l4 c/ O; Y; [4 M; X
+ K0 o$ H* J" J$ J% S  r7 B[所以要有章法才行。]

这就是大家求教的目的啊
6 p: m: |1 u. m7 `
想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。
& k" r( E/ H7 n9 {6 U" l

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
5 p6 d% r  ?$ i& ?% m+ X, H太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
. p. s( W, b3 Q2 v" I  J! e你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

; ]) u+ ~) u' H0 K: ]3 \* l9 D顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

1 c' V5 J6 L/ e) A( W- t您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
4 z9 u6 r6 s: n4 p3 I太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

6 U' N, j) s9 j, G" |# }就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
8 W6 d1 ~2 k8 ]
现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！

/ P! e$ O0 q  a( x( X是烧菜
" S+ @/ @2 X( {& I  M3 J" W
蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
练过迷踪拳？！

where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
9 J' T* {1 L3 G+ I, C如果是蒸青蛙，就要小火了。
8 P$ R: k* h6 \  E, Q' T3 m
1 h4 Z* ]3 ?, h+ J, c我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
/ i1 ~% ~/ Q' h. M4 r3 L2 V所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

% A- t# x$ \: L1 d1 N* i偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
6 j  j* t; v: X% r8 t物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
0 n5 U0 R! o4 A9 q
就是说， ...

* r/ w! F* Y7 K  @+ H9 [
) \5 G( Y6 N) N# D0 f千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
偶要吃糖醋的。

这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
( P! E- ~& g& n- c4 I8 ?; ^! r大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

0 h" Y6 |5 ?) S5 R3 ?! r( Z这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

; g% E- H' Y& X3 L2 k! P9 x听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。
8 `5 \, W0 h; f' Q5 w
4 v  R4 W: l! g6 x$ x张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
; A7 W( \9 [" s这个可以吗？

这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
* _, y/ e7 k" q( m. E1 N/ }千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

- o0 Q5 a3 L3 y  _% P身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

! ~. o- s" Z4 J看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧

: D6 r/ a& {. k" f6 o0 r! P& {就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
4 T8 H" E, l. Q3 y* j" a/ I7 b这个可以有

  p; R3 c3 ]% N, h贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
贪婪，吃着碗里惦记锅里！

5 U9 C+ P8 V5 q# N3 ~何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
0 H0 B- T1 P- h# v- V3 T, n; C这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

2 O9 I- P% I1 X. |0 j听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
, [. l$ Z3 T) q) e/ K/ M7 O& J我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
风生水起 ，事业中天，幸福如意！

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
+ c+ [: R% H3 f+ A7 B4 o7 L, @身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
! v! ~& G/ ^# i; Y! s7 _; d, A
/ o$ ?  e/ Z* c' a8 j看样子你的朋友没说错，只是 ...

( y3 w2 O' D! m  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！