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每天一道菜 京酱肉丝

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发表于 2006-9-13 19:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烹调类别:炒 菜系:北京菜
1 `# r- d4 |2 Q5 B" t  食材类别:猪肉 味道:酱香 ! Z! e  s8 S0 Q! _0 {7 Z
  适宜季节:无关   5 q. X% \# {: o( i( x9 @2 H
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  色香味: 肉嫩酱浓,京城特色菜7 ?" t2 W# R  ^) |5 [

0 k$ Q% w; K1 i8 v: K( C! B  主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克2 a: L/ V) q) }+ a

2 L6 e! c4 t5 M0 j$ F  制作: 5 i# }, \# m' T9 k  m! U
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  1)将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆;
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  C3 F0 ]; w( R9 E$ k% {( T  2)将葱白斜切成丝放在盘中;姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水;
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  3)炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分; + u* [; Z2 K0 N. J8 J# ]

8 Y4 e" R8 R( K1 h# \  4)炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上; ( ]6 c( c0 ~. O' `$ A8 M

% l( d& K$ m/ ^" Y5 p3 e  5)肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-22 21:04 | 显示全部楼层
刚吃过,很好吃。谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-22 21:26 | 显示全部楼层
原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表1 d( Q; I  m+ y- z1 D% z, ?1 Q
烹调类别:炒 菜系:北京菜
: A& S4 S6 }7 q0 ]  食材类别:猪肉 味道:酱香
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  色香味: 肉嫩酱浓,京城特色菜7 h* e) r1 A0 R5 J4 X+ Z( r& ~

! S; T' X, I9 A! T0 Z$ j- X  主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡 ...
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更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵
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