每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
1 `# r- d4 |2 Q5 B" t  食材类别：猪肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   

　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

0 k$ Q% w; K1 i8 v: K( C! B　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克

2 L6 e! c4 t5 M0 j$ F　　制作：

　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
# ]0 h2 V: Z" S% U7 H: V
  C3 F0 ]; w( R9 E$ k% {( T　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
6 R" k1 X0 Y8 D  I8 E
　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；

8 Y4 e" R8 R( K1 h# \　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

% l( d& K$ m/ ^" Y5 p3 e　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
烹调类别：炒 菜系：北京菜
: A& S4 S6 }7 q0 ]  食材类别：猪肉 味道：酱香
$ A6 d6 Z( \! o: K: e2 M# O. T  适宜季节：无关   

　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

! S; T' X, I9 A! T0 Z$ j- X　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵