每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
. {/ K" A% y3 F( W$ _  H  食材类别：猪肉 味道：酱香
) O. n4 J: b8 d% L) q3 ^( U  适宜季节：无关   

7 G4 L% D3 Y, Z" C  G4 }- G　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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3 {0 z/ k3 \- ^& R( [　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克

　　制作：

$ w8 W& A3 D: g- n  g. h　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
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& F2 t  W: v4 k9 E8 }- T　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
8 Z: B3 W* T+ }/ t: n& j! B
; C" b4 }, i& j8 S% c　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；

　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
' J$ u% ^7 H' |. Y烹调类别：炒 菜系：北京菜
  食材类别：猪肉 味道：酱香
* L- i& D( y8 g6 p. I9 t  适宜季节：无关   

　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

; b  Y' `4 {. ?& ?" S1 o更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵