 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：炒 菜系：北京菜
' u0 J- l% S7 ~ 食材类别：猪肉 味道：酱香
Z) u' R) ~; A8 t' |% l 适宜季节：无关 " i' z* j- |5 U0 B" i" _6 i7 z
& |9 x! z, q8 x( v" L* ~ B 色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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% @0 I/ o! @2 [- }1 T C 主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克) ?; O" B" [* C& a* w% z* c, l
' N) e8 `/ N5 C# a 制作：
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5 Q% Q' K& ?' c3 ] 1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
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2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；. B7 ~ Z. v& i/ U% h, }( H
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3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分； - U. G0 ]; E/ l8 ^3 x
. V6 }) |: R" Q, c) o 4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上； 8 t0 x. Q/ |4 Q
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5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-13 19:38
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