每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
  食材类别：猪肉 味道：酱香
7 L; f! Q  z9 R: t- Z  适宜季节：无关   
& c% f( V) T- _9 w# F
! r  C) K" X3 f/ [+ {　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
( N' h0 j, k. e: I# P
8 {! m6 ?. [; R. M/ t　　制作：

　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

, m3 F! m( X, q! @　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
4 J7 _# |) @9 z* m* c
　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
2 r5 i1 \) M( Q# t
. c  O, F6 h+ M& m: [% ?　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
7 R' d$ \5 B5 l
- M; X9 |/ S/ [8 o　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
烹调类别：炒 菜系：北京菜
  食材类别：猪肉 味道：酱香
8 }, R+ f+ K. p  适宜季节：无关   
+ [1 _; B+ {/ o! }' A: Z
, |4 A& [. q# l. ^1 p　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
. [& k6 j1 z; k- [! v; g
. M( ?) b9 D# d! W* M　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

  ^; z5 B7 L( U. `1 M更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵