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吃货日记

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鲜花(247) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-19 08:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很喜欢红酱意大利面,平时一做就是做一大锅的牛肉番茄酱放在冰箱冻着,什么时候想吃了,拿出来解冻再煮面一拌就好! 这次做酱放了比以前更多的料,有特意到意大利商店买的腊肠,还放了肉酿蘑菇。
' ~$ O. {  u# h7 |( |4 Q* l! T  D哈哈,我的美味无敌意大利面!
' _, Y3 }; R5 G8 T来围观吧! ; R! N2 E. Y6 i
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鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-19 08:16 来自手机 | 显示全部楼层
怎么做的酱,求公布配方。
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-19 08:21 | 显示全部楼层
其实也喜欢白酱。 不过白酱里面放有海鲜和cream,冰冻以后再解冻的味道不好,所以都是现做现吃。这是上次请朋友来吃饭的时候做的,一红一白意大利面酱。
7 ]' e8 P$ C/ F# O+ v, E: \( l psb4XMDXJAY.jpg
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-19 08:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
JoyceAccSG 发表于 2014-3-19 09:16
+ R% |! U$ e3 K5 [怎么做的酱,求公布配方。
1 r4 k8 }5 m" d( @' K! d6 Q7 }  D) T
你也喜欢吃意大利面吗?我现在要出门了。等回来了发给,如何?
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-19 09:25 | 显示全部楼层
腐败!  求共荣华~~
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-19 09:31 来自手机 | 显示全部楼层
Gracy 发表于 2014-3-19 08:22
8 K8 M4 U4 u$ I; E你也喜欢吃意大利面吗?我现在要出门了。等回来了发给,如何?
4 N# ~4 ?5 _! }' S
有空发,不着急。
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-19 10:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
JoyceAccSG 发表于 2014-3-19 09:16
! {2 e$ w  W$ [1 ^" u怎么做的酱,求公布配方。

/ L, W& y" a; A6 S" H% A. q1 ~       在超市可以买到罐装的意大利面用的番茄酱,而且还是有各种口味的,有些人就是买了罐装直接拌面,不过如果那样的话似乎对不起“吃货”的称号。所以买了番茄酱回来还是必须要加工一下的,因为要做成“吃货”的私房意大利面酱。, d- A/ Z+ }- V; U, {# J( o
      准备材料:牛肉末和猪肉末各一半。青红椒各一个,新鲜蘑菇一小盒,新鲜的大番茄两个,全部切成小块备用。黑胡椒粉半匙 ,黄糖,盐适量。红酒200ml, 生抽酱油少许。特别要买一瓶混装的意大利香料(罗勒,牛至,大蒜,洋葱等)7 U1 @- r& L/ ^) ?
       做法:
3 ]2 N# n8 z. B        1。把肉末放入炒锅中焙干水,不要放油,放适量的盐和一点黑胡椒粉,然后放入香料一匙,翻炒至出香味。盛出备用。
0 [' i: S* D  X6 O% T# U% }8 F$ }        2。在炒锅里放一点黄油,先把蘑菇放进去炒出香味。然后陆续放青红椒翻炒。再盛出备用。 喜欢吃洋葱的话,先放洋葱炒到焦黄色,有香味后再陆续放蘑菇,青红椒翻炒。8 l! a9 X! B! `/ V$ \7 f5 M
       3。在锅里放油,下新鲜的番茄炒至熟烂。然后把已经炒好的肉末和蔬菜下锅,拌一下。倒入番茄酱一整罐,红酒,加酱油,香料,盐,黑胡椒粉和黄糖调味,再熬40分钟左右,直到所有的材料味道都综合在一起。
7 j/ u% H" u% u) ?, |- g! a       4。如果要放腊肠,那么肉末可以少放一点。腊肠要先放水里煮一下过生,捞出来以后要用油煎黄煎香,再把腊肠切小块了,最后放到面酱里面一起煮就可以了。
& B( P) P- ~" S4 @      5。煮意大利面的时候在冷水的时候就放入锅里,放一点点食用油和盐,煮半小时左右。捞起来后快速过冷水,再用一点点橄榄油拌一下,这样面就不粘连。: h7 Q, E) e" {4 g1 M" z
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鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-19 19:10 | 显示全部楼层
学习了,喜欢!我还在意大利餐馆里吃过蒸面,也很好吃。
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-19 21:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享!我平时做这个没有你那么讲究,只要能把他们喂饱就行了
鲜花(792) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-20 10:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
支持秘方!
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-20 11:45 | 显示全部楼层
linazhang 发表于 2014-3-20 11:28
6 F' C) {; Y& v! x- e6 Z支持秘方!
" l4 I3 K8 h1 D) o  z: O# j
确实是秘方哦!因为这是餐馆级别的意大利面酱的做法!餐馆老板教的。
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-20 11:46 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2014-3-19 22:18
4 \/ J! _$ y3 n  s谢谢分享!我平时做这个没有你那么讲究,只要能把他们喂饱就行了
& |, }8 H0 P) `- c# x
所以我一做就做一大锅,用小盒子装了冰冻起来,什么时候想吃拿出来解冻就好。
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-20 11:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
前天买了个香瓜,切开了才发现没有完全熟。于是昨天拿来炒鸡肉,还别有风味。
" U0 t9 y  Z) R1 E, Z psb000.jpg
鲜花(269) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-20 12:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢,我正在找这个方子。学习了
大型搬家
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-20 14:11 来自手机 | 显示全部楼层
Gracy 发表于 2014-3-19 10:45
/ @; V7 v3 M& }; g4 c# b, \在超市可以买到罐装的意大利面用的番茄酱,而且还是有各种口味的,有些人就是买了罐装直接拌面,不 ...

% l7 r1 @* O2 P" C看到了!
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-21 11:04 | 显示全部楼层
南瓜饼。因为想包馅的,所以加了两table spoon 面粉,效果还不错。
$ r$ s  r4 {& i% O" m# I. M psb1GK7QX43.jpg

鲜花鸡蛋

Spring10  在2014-3-23 16:17  送朵鲜花  并说:Like this one very much... :)
marie  在2014-3-22 13:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
理袁律师事务所
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-21 11:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
实在是很想念家里姑妈做的酸豆角呀!所以周末看到有豆角卖就毫不犹豫的买了一把,也准备腌制一点酸豆角。然后炒点肉末用来拌面条,想想就流口水了。 5 n( y" I4 a+ p  e3 `/ [; _9 Z
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鲜花鸡蛋

PTL  在2014-4-1 14:59  送朵鲜花  并说:流口水中。。。
PTL  在2014-4-1 14:58  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
marie  在2014-3-22 13:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-21 11:15 | 显示全部楼层
Gracy 发表于 2014-3-21 12:04
3 p8 n5 D6 v2 P南瓜饼。因为想包馅的,所以加了两table spoon 面粉,效果还不错。

2 N3 p& Z2 G) d* P, M7 v' {$ w很好
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2014-3-22 10:21 | 显示全部楼层
Gracy 发表于 2014-3-19 10:45
# B: H3 D- t- I) b- R! C  }5 y" t在超市可以买到罐装的意大利面用的番茄酱,而且还是有各种口味的,有些人就是买了罐装直接拌面,不 ...

, R1 C+ q$ Z) B7 [- M; b2 N除了西红柿酱,还有一个东西,必须有,就是tomato paste.
大型搬家
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2014-3-22 10:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Gracy 发表于 2014-3-21 11:08 : q- M! P& N( K. c3 H1 X1 f+ W
实在是很想念家里姑妈做的酸豆角呀!所以周末看到有豆角卖就毫不犹豫的买了一把,也准备腌制一点酸豆角。然 ...

' P6 f4 w4 W& Y1 A8 `0 |1 E哇,没见过这么美的把长豆角系成一个美丽的扣。
  O; U, r) X- |% G2 f8 v" N1 t
+ {, O% _- h) @  }/ S4 o2 c  ^& c东北的干豆角,别有风味,我最爱!!!
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-22 15:42 来自手机 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2014-3-22 11:21( ~. c# [% |5 w# E  `4 H/ N6 u
除了西红柿酱,还有一个东西,必须有,就是tomato paste.

# k. C2 }: A) E家里没有番茄就要放tomato paste。放了新鲜番茄,就不用放tomato paste。我个人更喜欢放新鲜的番茄。
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-22 15:43 来自手机 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2014-3-22 11:22& M1 w$ w5 r& l& G1 S/ E  }7 _' J
哇,没见过这么美的把长豆角系成一个美丽的扣。
8 n/ X8 f' R7 p# s' x
9 [' H, B3 K. Z- c东北的干豆角,别有风味,我最爱!!!
5 h, w: g  Z. M1 r. E% t  W
谢谢。我也很喜欢豆角干。听说要三蒸三晒才可以成。对吗?
鲜花(1337) 鸡蛋(54)
发表于 2014-3-23 15:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 菩提树 于 2014-3-23 16:10 编辑 % D0 b& _% D: T4 F

- q' r7 S) @; X) d3 i, b周末好吃的:家里的习惯是到了周末一家人做点好吃的,一起看上个电影或者一档喜欢的综艺节目,感觉很温馨和放松。- `! j7 N" u. K' p: k5 y

8 R" w* G% {, j% _2 y" {酸菜炖粉条+海虹(我的家乡这样叫,好像也叫淡菜)+海蜇办黄瓜+炸猪排
" [1 k0 v& k; s0 Z
3 D6 \7 o$ d9 V8 w- w STA43205 (560x420).jpg . ]$ ?5 n3 j) Y. w7 O% M. Z

鲜花鸡蛋

Gracy  在2014-3-24 09:20  送朵鲜花  并说:看起来好吃呀!送朵鲜花鼓励一下
鲜花(1337) 鸡蛋(54)
发表于 2014-3-23 15:09 | 显示全部楼层
Gracy 发表于 2014-3-22 16:43
$ h! N' }) k8 f% O谢谢。我也很喜欢豆角干。听说要三蒸三晒才可以成。对吗?
( z+ |7 _; \& |% t3 ?
不用,以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角,洗洗自然晾干就好了,冬天的时候要用五花肉炖,好吃!
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2014-3-23 15:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Gracy 发表于 2014-3-22 15:43 3 @, B/ a* j& R! z# x/ J! Y
谢谢。我也很喜欢豆角干。听说要三蒸三晒才可以成。对吗?

" I+ U4 e+ u; L+ M- l% v! M7 Y. m不知道哎。不是东北人。呵呵。只是想起来了
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2014-3-23 15:55 | 显示全部楼层
菩提树 发表于 2014-3-23 15:09
$ n1 h! u0 F3 K& @不用,以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角,洗洗自然晾干就好了,冬天的时候要用五花肉炖,好吃!

1 j% v/ w& O; g5 ~7 s! a1 B; C五花肉炖干豆角,我可以天天吃。吃不腻
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2014-3-23 15:55 | 显示全部楼层
Gracy 发表于 2014-3-22 15:42 + w/ C% l, R/ s
家里没有番茄就要放tomato paste。放了新鲜番茄,就不用放tomato paste。我个人更喜欢放新鲜的番茄。
! O5 F0 p8 x/ G! k& }' \8 k0 N
三个都需要滴。。。。tomato sauce, tomato, tomato paste
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-23 15:56 | 显示全部楼层
Gracy 发表于 2014-3-21 11:08
* B4 M9 X2 |+ L4 v* \1 r% q: N. b实在是很想念家里姑妈做的酸豆角呀!所以周末看到有豆角卖就毫不犹豫的买了一把,也准备腌制一点酸豆角。然 ...

5 V) Y6 o; F! l# Y  V  F& z7 F怎么腌法?
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-23 16:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
菩提树 发表于 2014-3-23 15:09
& _; _. o$ S+ R. X不用,以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角,洗洗自然晾干就好了,冬天的时候要用五花肉炖,好吃!

; [( H% p0 T  C# a- {/ B) p刚好有包豆角,今天就试试看。
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-23 16:01 | 显示全部楼层
菩提树 发表于 2014-3-23 15:09
2 K/ a3 D4 y& a; [. V/ G, g! g不用,以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角,洗洗自然晾干就好了,冬天的时候要用五花肉炖,好吃!

* D( g) B3 L4 o刚好有包豆角,今天就试试看。
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