金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
6 J- U! P! F! m4 Z9 h% C7 t
馋4了这道菜

5 N# a' G+ D1 L. t; F1 hhttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
6 C+ [) w- }& p+ d* e) m到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
1 F5 |6 m  s; X8 ?% f4 g这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
: j$ c* _, S  O4 B到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

3 ?% z/ m. F. b* ~8 M2 {7 y+ Y我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

) J  P( r4 L2 |. x  {  N但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
! c+ i+ H9 \/ O8 i2 T2 W唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

% R5 l$ |$ ^0 w3 A' j% y; Z7 d5 k& C是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
3 ]0 N; c2 ~. ]2 Y+ b1 u  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
7 [6 k8 J% Q$ B! @7 ~) F- T靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

6 k. r* h# c9 E今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
5 g% A5 K  A) `3 w1 {凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
7 V$ o2 ]- `+ C( J. O! ISuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

) l; d& V1 S2 E  h- y; A呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
0 ]! O9 h! a7 A+ n我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
. }& G1 F; _5 ]0 ^2 t! Z是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
1 M. M. U* q* _4 F8 R9 H" k蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

: \. C9 B0 q9 S& L) Q' V/ d在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

, i, q" K4 O: Y; X冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
/ w- B' D% h! S  j2 m冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

# @+ D4 U+ l& C2 u' m) D等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
/ k; z: ]0 w$ x! r- ~
转贴：

! P. m: O) v6 O: b8 j6 _6 M- _8 G大眼鸡煮番茄

菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
6 V+ a: U5 G" m. q所需时间：十分钟
+ n; s' q- u* c' C8 p; a+ u3 d8 i3 I制作难度：简单
所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
+ X% ^5 T8 ]7 b大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
; g& O2 n% }* R+ |9 V2 W6 \2 C用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

用料
# G3 |! l2 `* }& \0 Y1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
4 {; I3 \0 |$ G8 i7 l" n! X做法
# {# j, b3 `9 W6 ]# C: m" Q1
; s* `0 M$ l. q/ D/ l9 c" f4 w大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
% S2 E5 D6 f# ?% B; d3 ]2
& i5 H7 }2 n" K. Z, z番茄底部划十字用热水泡一会
: T* f4 b6 V8 Z3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
" w3 d" P0 n  x) b; S4
$ }9 F2 R  V* ~( f  a0 N鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
5 B+ u/ t: N  o9 W. @$ U0 X$ b6
放入大眼鸡鱼，中大火煎。
/ ?! t7 [4 E& b: b( j2 M3 d2 P/ t7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
8
% ^& Y- w) m4 Q$ {* L" P6 _放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
4 F1 y/ Z5 D3 Y1 w* v9
+ i+ d! F% ]' B7 q. I! y1 A3 u撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

  B) o- o; B# \& W等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
  i8 ^& _: z5 \- J5 u" E
; t2 Q5 t& X  z3 A" a+ J, }. C1 B转贴：

- x, Q. Q; f  r大眼鸡煮番茄

菜品口味：酸甜
# q6 q' a7 U9 h( q: b9 \主要工艺：烧
所需时间：十分钟
" S" c5 C: Z3 y9 a. u制作难度：简单
所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
8 k# l$ U" G9 T3 a  D, D  d
用料
9 i# @0 D/ r8 p0 ]! v1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
1 B9 e3 h+ k1 `4 z$ W8 C适量 油        适量盐
  A5 X+ x0 A- w+ i# q做法
1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
4 p: n2 ?9 Q( j, |  N: I* ~2
% e8 @. B" I' T5 A$ w% M! ]* J番茄底部划十字用热水泡一会
3
+ C: S# t& r' Z, p稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
8 e# Q8 t$ g4 o3 H0 c4 y鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
; \3 g, K; L: }" z6
& \+ c6 E2 g( A8 a3 K( _2 I放入大眼鸡鱼，中大火煎。
) B$ p" P% i0 n: f0 \2 H8 Z7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
8 `4 b- f0 V  F! ]8 `" z% t8
  E* r" \2 {% g! d* V放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
# o5 }) Q& V5 Z( x+ [+ ]2 M9
撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！