金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
8 E% N' x7 Z% {" R, Z# Y- m+ c- n
% e$ j# C8 P" z3 `7 H! E# c) g馋4了这道菜

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
  x  Y) ]  y) Q5 }2 m, }; Y这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

7 v  Y3 }$ o- ~% f; L2 W5 F类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

9 c" [  O5 ^: D0 E. s5 z0 h我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
$ T8 j8 u( B' b. ^: `- E. H& K) f看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

5 O, t" v( Z* I8 S+ P3 c& X! r1 N
' X0 F- S. |/ p4 P但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
2 W- K5 g% H8 b8 {+ t唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
5 `  V$ M0 K7 |    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
5 f/ d( V) }$ `6 i% R这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

" N9 ]5 _; V8 i- _靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
, N5 [6 m; A. t' W靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
1 t8 x; K2 |  ]1 Q6 W6 i  T靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
$ Y3 d# z8 i/ p/ r下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

: r1 d: h: p9 l; l* ~. H  Z是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
, t" ~0 H3 g# v8 s0 N7 i- `1 w是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
, s* W# `- Q' i% y我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
6 P; N: Z. u: k+ ]看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

# d! r, ?" G0 |天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
) p- U3 ~6 Y, e+ ^. W6 J蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

, b: d: M* x& B8 Z6 B0 p* e冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
' H* ^5 p! t- d- n& W- `冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

6 o, S) g" T( s3 O) d等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

转贴：

& _3 ]  x# [5 d$ |% E大眼鸡煮番茄

7 l0 ^( E+ N1 U& u5 e- {菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
4 {8 f; O( ?% U) g! B4 L3 E! M7 k大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
, K  J1 D9 L$ U7 j: g2 b用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
& i0 p  W- \5 V  N4 Q
; T' [7 Q9 N( A. k" b/ n1 I用料
8 S" {6 V* D$ E2 U' E. B1条 大眼鸡        1个 番茄
& ^1 Q" i/ n) q& N3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
; M' L0 g1 Y% z  N! A做法
1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
# E9 ^+ |6 U; y; z' T' T4 `" D番茄底部划十字用热水泡一会
3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
0 G8 U7 ]: x; S+ H2 `2 d8 ]$ U热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
放入大眼鸡鱼，中大火煎。
) B* {) \: h6 ^4 }4 ]7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
8
2 X, L, U2 e! b7 P2 j放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9 R- s+ `; c' l, @. a0 L9
. R( P' Q7 l: O: [撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
* f( G3 S; A1 I9 W. p

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

转贴：
1 ?$ h4 d$ C' Y
: {$ ]7 m4 n4 U1 I; C9 Y大眼鸡煮番茄

菜品口味：酸甜
9 b0 v" M4 N: ?3 {! u主要工艺：烧
所需时间：十分钟
# F, h& V8 W# V制作难度：简单
' H  I2 C7 a- U; w) \所用厨具：平底锅
& j$ x! J& q+ r9 U+ `" R
粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
; ^. N0 O2 H$ c+ Z大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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7 |6 A) |* ^2 @# g5 \2 R用料
: X/ G$ e3 u2 [0 p, L0 x/ c1条 大眼鸡        1个 番茄
8 G$ |4 I# g& W1 {1 t& k/ j  M8 X3片 姜        适量 葱
0 Q6 X! @. q) Q- s! r4 J: j& f适量 油        适量盐
做法
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大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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( y; Q: _+ b# K) W1 A番茄底部划十字用热水泡一会
3
$ {+ q; ~2 u  X4 p. [7 ]7 G* K+ U& ]% S稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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9 G8 X8 s+ Q$ A' F+ a' _" T0 r' [热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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' G8 U: |/ ?4 ]$ M( ~6 @! ~放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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. `0 k+ d  I4 V: A7 H放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。

& Y" R: L/ y/ M- y& p  S, Q/ C酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
! N' @8 |' i) w. t# X2 r

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

" H& g9 t4 J3 Q! [, G; x+ t* J谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！