金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？

馋4了这道菜
- M4 W$ @& M6 T
  O; g! ^9 l" A  \5 C& mhttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
$ [" a) I% V: e- Q$ P到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
) @6 i1 J0 ?' |0 g9 m0 H% {1 ]7 D这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

: x; \6 A" I7 f2 t4 M0 ?类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
1 _! D, N9 S+ g" ^类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
7 [' J- @  \4 [! W: o* }看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

3 Z( x1 g+ _; ~) y! M
% ?8 u) @. h- G6 y但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
6 o4 @$ {) p2 o: \: W, N$ J    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
" t/ u4 a* P: i' @+ Z4 l  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
* w- y# l1 u$ q' K' u靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

! x" s! G5 p1 }6 l今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
0 v! o" i7 l6 f. v. s% U凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
/ h& D5 S% v; t' zSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

' g2 W# C5 C4 B$ X是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
. H3 P8 w; {1 M' ^+ h& A( h; i是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
% k2 [+ g  y3 Z& }; |( Z: W我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

: u4 Y* D" l4 ~1 J% x天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

+ b7 u( i# j1 k在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

+ h' i: O3 k7 x0 a$ k! d" C9 `
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
1 J* ~0 N% O4 W# \: p& [8 r冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

* h6 l! k9 O1 m/ M转贴：
( T$ H5 C# a3 R8 `
- t8 N3 N- A! w/ X, p: v1 Q大眼鸡煮番茄
9 J  S5 V  ~4 l( S1 J5 X5 ?
, S, h; ^8 O% n- @( j4 A8 C8 o8 p: U菜品口味：酸甜
1 }2 i( l2 h; E' C0 `7 S主要工艺：烧
6 y  y( W( }1 _6 V! V2 o所需时间：十分钟
4 N- f0 U# n% b. ~: F制作难度：简单
) j! f- v- B  r! w- R  M所用厨具：平底锅
, k& Y" l' U. V3 Q
粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
3 J% ]! x" q" S* N0 G用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

: Z1 c0 ^6 T' w/ Y用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
0 g& I# r! x# O8 E* n" P. o适量 油        适量盐
做法
% b: I" x5 k- S1
7 ]# G" w* L- {, n# ?5 ~. x% y2 j# }& g9 X大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
) ?# c% j! T0 G1 `- A1 _2
" N- t$ Z3 i5 Y) `番茄底部划十字用热水泡一会
* t; T$ k9 @/ n3
* T. V3 n8 E1 R7 ?# W, q稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
" b% z5 i" t! m$ c9 S+ x4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
( H) V, I0 l- m& y# U热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
* X7 x0 l% d: A2 `5 n放入大眼鸡鱼，中大火煎。
: B0 {: t7 ^+ [" J, v7
  E( {; y" [8 l+ j7 E* s9 G( K0 }煎至金黄色翻转，煎另一面。
9 {9 s' P, I! W3 Z( `+ @) I8
# u; }- u/ ~+ Y" {( R# P  c; ^. ~放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

" \; x3 o) N) j1 A4 `等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

- D  a% i9 ?6 S) Q" M2 M% `, }0 B( P) }& F转贴：

8 Y% a' b& W" o& W- ?$ l9 O' F大眼鸡煮番茄

1 B% Z% p' c2 C, `: h7 o4 O菜品口味：酸甜
6 i5 _% Q6 g( m8 y( p# a2 c主要工艺：烧
. a0 G7 o9 z$ K3 J% u1 A所需时间：十分钟
9 |7 E4 b/ o+ K制作难度：简单
所用厨具：平底锅

6 \: F5 o+ H5 ]+ h粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
* J3 |7 P1 Y& ]. D0 V材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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用料
; q1 Y( Y; S5 f) i3 T4 ], P1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
( a3 l. G) n! u# t, k适量 油        适量盐
; O. Q: ~. O% y9 P$ C# u* i9 e做法
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+ J! G: x. d6 Z  ]大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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番茄底部划十字用热水泡一会
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8 s" z% w+ T0 T6 G2 m3 N" m" b稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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/ W2 H& I' e$ _' h+ R8 t. ^热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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  `% A" z9 H, |7 g7 ^放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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! [- j3 J0 S- d) k放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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. A, c# w" C8 B) n6 t6 y. I) h3 ^( K撒上葱段起锅。
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! i; z' ^6 G9 B+ G( P5 y酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
5 ?! b; y. C5 h  K  x3 p* U* A& j+ r

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！