 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
|
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14  1 N6 J) Z1 n: \" k4 I! t$ E! \
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
5 ~$ @% O5 B }
- t2 g' T) d$ _: o+ o6 c3 [( r转贴：
' i/ F' J! m ?5 e1 t. b) C8 l, a) k x( [
大眼鸡煮番茄( q6 ~5 Y, n. f4 q4 l0 K
. ~' y$ t7 R7 _3 e: G* N. f0 ^# A
菜品口味：酸甜
: r3 t5 W4 R% G* ~" R主要工艺：烧! ?, b7 V9 `) M2 m% p
所需时间：十分钟
& S- c3 i8 `4 i f制作难度：简单! `2 x t1 I4 U
所用厨具：平底锅
7 X' D) u. n$ g6 f* }* }
2 m7 v( m1 M5 C2 c e. p& t粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。9 N4 a4 O9 T# d
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃， q6 t, Y3 [7 f
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。9 C$ p- q4 L, z$ P& x2 {! Y
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
! H& b# \- [' }: c: h. N) p5 H' F! w0 E0 _( |) a# a2 C
用料
1 ^1 X% V; k; q0 e1条 大眼鸡 1个 番茄
: @' ~7 T( F8 t" O C6 h5 s" i# F4 f% g2 S3片 姜 适量 葱4 y" \/ r" L5 s! U4 A6 |
适量 油 适量盐
9 P8 @* Z! M# N* r3 D% o! p做法' `& K, W0 A" s1 ?7 r; |$ I
1- c/ F& n; ^" C( |
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
( X3 \* A# S" z4 i+ T2/ Q5 R( p- ]) o# O
番茄底部划十字用热水泡一会7 i6 [) N: k6 C! t, Z6 o
3( v. }0 k) p& h
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。1 z% i: F" G$ ^4 b" T* w
4
& b" C1 g: v7 @4 G7 j! n. `3 _鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
) V# h: C8 o0 D# ]6 s5 ^/ u6 A& ~* l9 R0 h" k- Q& W
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。+ D" ~/ |- o: W8 }# C6 [0 ?
6
7 R. k( ]& g6 q! y放入大眼鸡鱼，中大火煎。
8 q" Z0 l/ I. k% O; F3 ~73 ]4 R- U# K6 m6 {
煎至金黄色翻转，煎另一面。( M4 k# H3 o. g$ s; B0 B& h
8* u9 ~0 \9 A- a1 L
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
$ _9 N, p# F i4 n9 _4 o95 v. W0 T; R& l' ?$ Z
撒上葱段起锅。
5 \/ I, Q8 V# P5 `+ g
) o9 c* Z. \+ a {0 F酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
, @/ ^; r1 c2 f; Y$ ^ |
|
狗仔卡
发表于 2014-2-15 09:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-2-15 10:12
楼主
。
发表于 2014-2-18 22:09
