金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
5 s) P/ r4 u: F3 [
馋4了这道菜

% x. O; b0 U9 H5 chttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
  f: S: `# z& ?到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
0 b1 ~+ F7 }8 y5 I" J; I" ]; Q4 ~类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

, b% R' Y! {1 c* s但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
% D; r+ `- K" i" S唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

+ k& x/ p9 [+ V2 y1 ?是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
( Z  b( C+ `) N靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
4 J! z8 l" i4 r5 q+ D4 Z' g凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

" _# {% G1 |/ fSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
- a( \" Z2 \5 H* W, WSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

+ R: E" m6 s& a9 b天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
& u- ~' N9 i8 s% g! q1 ?是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

- s& ?' k5 s5 T# }0 b
2 v6 p8 z# v, T/ v4 h  o9 z6 `. h2 w冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
1 H% E' v3 W% m' U冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
! m0 @7 Q5 d. w7 _( O! T3 e
8 `# e. F0 {% ^' O. A转贴：

大眼鸡煮番茄
: D% W( W: O1 M. {% {7 n2 }5 ~* J) m/ H
菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
制作难度：简单
% \. E6 _% G, r( |  @% |所用厨具：平底锅

( W0 f# T2 W  q. H, k8 P# d6 v粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
! }2 B- ^" c% k大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
$ x+ a+ O' R' K. ~4 A用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
) U7 W2 r/ G6 n! ?2 W1 |$ k9 ]$ }
, g' z+ y5 @' \) ~/ J用料
2 l: F7 b( T1 d3 r' J1条 大眼鸡        1个 番茄
* f8 b! R) v) P( K3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
3 S1 \# k3 W) N* s7 j做法
1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
番茄底部划十字用热水泡一会
3 I1 G1 {0 i+ t, t4 Y0 e1 C9 K3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
; B8 y- m. N/ G" {鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
7 a# a& G1 R" [  P* n7 m# Y. V热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
/ d% K4 g% b/ l- q' ~* M8 S  V6
* f! s! K8 z* G% B3 d- x放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
; D. @7 `9 @0 t' }, \0 d煎至金黄色翻转，煎另一面。
8 F$ _/ J3 }6 {' P8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
+ p/ Y- d# U/ ^' `8 @9
撒上葱段起锅。

& S! O5 f7 r+ o1 F8 w8 I酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
  P* k  Q, [8 L" a1 L

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
& F' r( b. q, f4 d, _" t冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
, M  y' e% E- Q. U" l$ V, s
转贴：
, j' X# q4 U* u" u2 y
( E% Z& m: B3 j$ b) [大眼鸡煮番茄

菜品口味：酸甜
4 R( m; u9 O. Y( k主要工艺：烧
+ V; a) ~7 j, G+ P所需时间：十分钟
制作难度：简单
  J& P; n: f3 a. ?' i所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
7 a( ]- S# |( X% \大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
& b7 U9 S9 d' W用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

$ r# b8 e% u( h- v用料
+ |  I2 C! R4 d& t+ c! U1条 大眼鸡        1个 番茄
1 D1 F+ Q$ S4 y( {4 @6 R3片 姜        适量 葱
  p0 {1 s7 o3 m6 Z2 T适量 油        适量盐
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大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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6 f% C+ y3 L1 {( Z) V) s) w# ~番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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4 u, L' \( k7 A# g. P; D1 |鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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" h- @$ ]4 R2 l! M5 Y1 `; J煎至金黄色翻转，煎另一面。
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9 T1 J1 N; N6 {4 a  N放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。
( g# I! p( i0 L
酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

, Q9 R# b$ z. m+ \* _% ?6 D) T谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！