金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
3 y6 B- q' q6 M) v4 s. e4 N
馋4了这道菜

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
, w! I2 i# ~0 z5 L1 ^9 V这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
5 s, g/ x) p. ^2 Y4 T. z, \6 q到卖日本料理专门店看看吧。

' G% I  t% a2 c2 F  K4 l$ X类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

' ]6 C6 M* w( o! ^我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
2 O' q) c. |; J% \5 Z3 a看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

0 H6 L4 x$ l  m
$ K8 \4 O" a2 x' [/ [) y( P# _但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
, w  ~) O- g1 r% r" Q唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
$ ^+ B- m, B: U/ B; Q5 T唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

' V4 O/ }. f; Q是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。
! O9 h8 _8 q- K/ c
  R4 h, p; v) a: ]+ |1 s; Y不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
" K2 `% e/ z! p6 N( Q* f' |  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

/ b& ?) t& {8 D0 a# m0 @. K靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
! @: s1 z$ L" v. A( p; M6 G靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

4 t* E+ w$ W) b9 \( p5 `是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
/ T: D$ n" |8 E/ b; Q6 }+ n" ~靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

9 d. c# k5 w; |) S* Y( qSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
3 n5 o; ?! T/ M* U8 R. u我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
9 S6 u6 w8 a2 T* s- T% J4 j看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
1 C" s1 S5 }  b" t1 a& w1 t5 c是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

: a- B7 {2 F/ t5 X4 C, A蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
5 E  f, @% }' X蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

3 h$ [* @9 [; K; n# V6 w在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

# y$ Z$ A  I( W4 `: t. q% Z9 l0 I8 H' o冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
9 h; l6 w5 }6 G% o7 [3 D/ d
9 {0 W. @3 O$ V) I+ t转贴：
/ B1 t& k) F3 P, `
, J8 }, N/ O( r  R4 Q+ C# V: Q大眼鸡煮番茄

+ Y! D- p, @" ]! ~菜品口味：酸甜
: j# y3 Q0 E' D, o主要工艺：烧
所需时间：十分钟
制作难度：简单
* W, r- s! l% [) l& Y# J所用厨具：平底锅
% B  O* R8 L; t+ D
粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
% Y* M$ c' g2 v# }3 j( z% z大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
3 r; c$ m2 w9 ^1 E) L5 `用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
; l- m0 W' Z+ O9 h8 W. x材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
3 H/ u# I7 `7 R$ j7 e% _) |% m+ C
! e0 }. }/ g  Q7 a* x用料
# [4 K, P% d, g- \, y1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
& x! d8 p2 Z. g5 h3 b6 k  e适量 油        适量盐
做法
: G( E* Q5 P, o! \4 W, ^& O1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
4 v5 h# Q* i$ b( J番茄底部划十字用热水泡一会
3
7 J& |! y! s$ s. f稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
1 _  u1 i; D' N0 o% ^% I3 ~" ^* n鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
$ t0 u# Z; G3 H7 Q% `放入大眼鸡鱼，中大火煎。
) r* d0 O7 c0 @& [& B7
/ J  Q# ?6 K+ Q4 i6 W* y- x煎至金黄色翻转，煎另一面。
( P% j: n; M) b3 p) B3 W8
4 k9 S- z% v) A/ J% H# F( q放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
5 ^: M9 s: n5 X: s# y- b9
撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
% `& k& a1 C" O! m3 z, Y冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
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  Z7 _0 R6 W" v0 |1 N/ D9 F转贴：

大眼鸡煮番茄

: j' X6 j9 i. W# g7 L菜品口味：酸甜
9 ]$ t' |7 a+ j+ `: Z' h主要工艺：烧
所需时间：十分钟
. v: a$ n" X9 q! u7 L) B0 o制作难度：简单
. u! _; h9 C; _8 K& Z8 }所用厨具：平底锅
; d0 w. x) ~+ }# h! W* H2 s
粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
2 Z* D" o% g; S1 y大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
1 B! ^8 E- o& B# C用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
. k; ]5 B* P8 O2 g+ q; S# F! j6 ^& w材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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用料
% j$ H& A2 B( d1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
7 @" k0 N! l  V3 h做法
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; O1 b6 `: t  P( I' q7 x大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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' g6 E2 r+ s+ e+ [番茄底部划十字用热水泡一会
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- A" \, X/ u! n/ E  s2 Y4 R7 f7 j稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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; n" e$ H- L3 u! T; J鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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5 u. F7 n" p7 N放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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  n3 y5 z" w* J0 Z" p2 W煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。
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酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
5 V& n5 D6 z, O' Y& P冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

5 d5 C/ p% v3 ?* I0 C谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！