金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？

馋4了这道菜
6 h+ J5 v' Y/ u
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
9 [* V8 S2 U% h3 d. y* S6 x这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
0 w0 {+ ^# ]* l1 {. k+ J' @3 f2 {# p到卖日本料理专门店看看吧。

/ @5 C* ?4 z8 ^. w+ a6 g6 T. V3 u类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

( ^2 V# H- z$ s9 ^我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
0 I5 f  S6 W0 F2 ]/ S看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

, c! B* K& T+ N% S
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
- P5 j# U9 |: L8 r6 |唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。
/ V; m5 Y- U9 }1 \
不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
3 x% C2 `! z9 f/ k4 _" q    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
9 u/ O, ]. s: L# ?4 ?, [  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
. S1 E8 t7 [9 U$ W* c8 }这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

, D/ T$ D/ {5 y" v" r7 h靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
# J% l+ o) `0 O靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

8 s5 b; H# Y* `  a& B8 D2 f' O7 j是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

: @4 m. f/ k% c今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
8 T& Y% }1 d- U; g* `下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

) [, w. P2 u0 g是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

8 `: e0 w. j4 k! C  R呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
  u( ^7 I8 {! v6 Q: J  {我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

! C3 \" k' y4 w. @1 r! u天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
6 }$ q; C# ]! b' {; V  }. u是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

& Q) z& j6 o0 X# A蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

6 G8 x2 w  F6 T  _; K- S' \5 q在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

% R! P- P# R9 a
2 Z0 q1 R0 O( d冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

转贴：
+ C1 ^3 u2 h$ e6 T! j8 q% E; m" `
大眼鸡煮番茄
* M* p+ \8 s" k4 A
+ v5 i/ @/ V& L2 X" M7 {0 p菜品口味：酸甜
8 g  Q; B  S" [$ d主要工艺：烧
* s( v: w3 d2 k1 N, N所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：平底锅

* @' w$ x2 {# s8 |) ?9 O* n粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
  }/ j# o/ v% |大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
; o9 q+ x2 T2 E5 S3 J5 }  Q1 Z0 B用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
/ n& R& p3 S3 j" Y* ?$ [材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
5 C2 o: U) A( R# T. p适量 油        适量盐
做法
1
+ k2 @' D: y0 P) V- c, O' D! Y  o大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
番茄底部划十字用热水泡一会
3
. H- I$ Z" y  K稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
, s6 s- |5 V& i( M$ `; o, B/ \/ T) Q鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
( N9 ]" z7 m; f. b热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
/ H9 ~6 p$ J# `, e# O  V( m6
放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
# Q! f9 S  s  R* Q1 M煎至金黄色翻转，煎另一面。
8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
- f" `0 ~. {" o- _2 S1 E" A9
撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
4 P; M7 }; e( V

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
4 l2 T- m- X$ Z, w冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

% p$ d; U! n' V& S' v7 k等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
) ?3 ~+ m# ]8 b3 l# U! U1 n
转贴：

% E; z  u1 @, @- }4 w) N4 h大眼鸡煮番茄
9 i  e$ T8 G& [+ \
/ c, Z3 ~8 I8 h菜品口味：酸甜
' Z; s6 r: i0 Z, P; C" h3 r; {主要工艺：烧
所需时间：十分钟
制作难度：简单
' j! Q! H$ l  ^4 q! \0 b" {, T所用厨具：平底锅
2 g2 L8 J+ e' f
4 D$ I* z& W( \) b# |" G粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
1 \; P* S  E5 d) x用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

$ ]: f4 x3 G& n6 W2 c. n) G$ R用料
, j! f( d2 |; P% c3 U1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
1
$ M0 T# t! D$ S$ T大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
番茄底部划十字用热水泡一会
3 h9 g# n; Y7 S( ]: y3
' w/ g" ]& p' r3 _  _0 n稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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0 L- c* {6 L9 e放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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* b) ~+ o' {- b$ r) y+ o3 J放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。
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3 ?: F3 O; X' I8 @酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
4 f- E) \: P7 d; l) u6 {3 J冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！