 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑 / R- w- k, E$ T6 _, P; i r
; \3 Y( _. _0 G% f r一、材料：
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4 U1 o' C$ v7 b0 J- f& Y1、原料：新鲜长白萝卜5斤；8 q* ?0 p/ j' ^/ v- y, E
2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只
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) [- e# N. h9 e; U* f二、做法：
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1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；3 D" r4 s. J+ Q
2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
" b* J% x/ r2 S' P1 |' _. Z7 n3 N3、然后改刀成一寸左右的斜方块；7 r. e" q T. M; ?/ Y j
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；* H- |1 d+ i; W5 O
5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；
, Y6 a0 ~3 z- ]# n _2 q6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；' I% ?8 u, R, e* Y* p
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
# c. p! V1 H" X' q f0 H1 t8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。6 o! i5 N5 q6 x/ t# Q0 {% t' a3 P
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小提示：; [4 w" j5 Z* J8 l" U
1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；
6 I, C I9 o. L u5 t% I5 v' b2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
& d5 N! d: q. }, T1 _, K3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；0 E; ]) G1 }: V# b* C+ ]' `: F) d% R- c
4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
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狗仔卡
发表于 2014-1-11 16:29
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楼主
您说的可真形象
这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。
