 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑 , V) E/ U2 o& t$ e% i7 n
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一、材料：
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" o6 n! Q, M j0 F1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
) J# W: K% }4 Z* ]' ~* q! j5 b2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只) u) X% e0 K$ X: Y( B2 l
! M. B( {" l, ]8 Z5 b8 z+ S二、做法：
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5 X! K7 x' B( H/ c5 {) o1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；
" y0 x! U4 y1 h+ J8 c2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
M. O5 U% I# X$ I5 z3 c3、然后改刀成一寸左右的斜方块；3 n e" n8 z9 y0 K- Z9 z
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；0 I6 j* g" k7 ?8 x
5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；6 E; N) ]6 N8 J) q& y) @7 \ N! e
6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；; }, {: w. ~1 U4 m; o' x
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；/ d' ~/ H- f# J
8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
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+ a6 R5 F2 W( d/ @: [小提示：
6 V& W& V' F- R, h2 h1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；
' V; F) h, n. ?! c2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
3 V, X9 k( ?; Y5 U; Q# F& r/ B/ h3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；
. I# b) A+ z0 n" W3 [& ]. h' g4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
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狗仔卡
发表于 2014-1-11 16:29
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楼主
您说的可真形象
这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。
