岩石巧克力脆饼

秋正浓

岩石巧克力脆饼】
# z* i% k8 b4 X% m- C
9 ?" J/ D: ?6 F2 r% c' W' g! J) [8 v! O材料：
6 K  ]0 u, `0 f
( G$ C9 x& o, @3 _% i) F+ K黄油50克
/ f) N* }; K" w/ G2 D8 R5 R' N8 a
细砂糖50克
8 [$ ]( l+ Q, h5 r
  N, F* ~: {8 Z- N盐1/8小勺
) R  I  D/ F. t7 h: |& s
鸡蛋50克
. k" e" P9 j3 N3 I8 Y0 l
) H1 X: z: S3 G; \2 Z1 Z低筋面粉200克
! R  R9 j5 K- X; g  y
泡打粉1小勺
: b( ^. r' I7 u7 _

# B% @( X9 F! o# e
黑巧克力200克

熟花生仁 少许
1 e& e+ k4 |9 G& z

4 q+ C9 o$ N* L2 k$ X# C

8 r7 J. @/ q) C
步骤：
/ J. E* f& E) b  L; F1、黄油室温软化，加入细砂糖和盐用打蛋器打发到体积稍微膨大，呈乳霜状。
2 G0 V, e0 I! k) H) j9 G" ]
" Y% D  B4 Y" j) Q' e; M3 L2、鸡蛋打散，分3-4次加入搅拌均匀。

) k. o; `3 g( ^) H: M3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。
- o0 n4 X; a5 x/ Z) z& E$ s
' r5 [, }; s# k$ f、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。
. h" k7 b" J5 [
4、再用手揉成面团。
+ B8 R; X! l& \) J. R( @
/ |" G) a& @8 z5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。
' s! l) E6 |; L, x8 v/ L, F
6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。
5 v& e( G+ s* y
7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。

+ P/ x4 Q' M+ D  q9 S- A8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。
7 y* C# l7 A. C
9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。
3 ?% o/ \' }4 L/ J+ h



; R" A. V0 r+ s( W& a9 Y 补充：

8 [! k- D# }" l" E. s8 f! E1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。

2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。

3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
4、再用手揉成面团。

5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。

+ m/ j. N( F) G, f/ E6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。

7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。
5 k7 d0 Z4 \, N* W! f6 Q0 X
8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。

9 T. Q& v2 J0 F1 z/ `" M) t9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。
# g5 n  {5 ~: B: _9 Z
补充：
5 \! [( Z8 o- T) o8 R2 a
: c8 ^+ @8 i" s; v  U: k+ g1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。
7 k3 Z- q& J5 q/ l
2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。
5 d6 J, U' v7 e% ^5 }+ a
6 k) W7 }, L6 ]# [3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。




6 T" l4 ~. d, ?3 n& @! X

秀色可餐

有图就更好了

candy@

鱼儿2008

给大家上个君之烘培的网址http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e12p.html#page=1

ColinJ

做了，出来的不是脆的，是酥的，而且火候要看着，不然会糊掉，尤其是太薄的。。。。

枫叶678