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爆炒腰花 转贴

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-18 09:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
配料:  * X) J% u2 B9 @4 P3 ]+ O! z
猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
. @/ m* E# [) ]+ u  . R4 K) \% L. h2 Y( A- W0 N3 m
制作方法:  
: s3 h) I/ s. k4 Y/ E(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  
/ D' X8 A; o, T7 J6 G
7 ^& E# Y; x& y' L" }(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  
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(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  8 K) ]- L: A+ b) j: q0 W# H

4 _+ a7 _2 e' {- p(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水    ^! S) O1 [/ c5 T5 t" K; X5 F: L

% K% q) `4 I( q1 X* ]; a(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      : D" `' Y4 q# I7 d+ ]4 R+ k
风味特点:  
! t: J& i& {- ?% h7 o% S' e4 c, j形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.
大型搬家
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