 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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配料: * X) J% u2 B9 @4 P3 ]+ O! z
猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量
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制作方法:
: s3 h) I/ s. k4 Y/ E(1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,
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7 ^& E# Y; x& y' L" }(2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,
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(3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁, 8 K) ]- L: A+ b) j: q0 W# H
4 _+ a7 _2 e' {- p(4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 ^! S) O1 [/ c5 T5 t" K; X5 F: L
% K% q) `4 I( q1 X* ]; a(5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可, : D" `' Y4 q# I7 d+ ]4 R+ k
风味特点:
! t: J& i& {- ?% h7 o% S' e4 c, j形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口. |
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