 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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配料:
& x- ~7 x% j, V7 y! E猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量 6 m9 J0 G! [/ u$ {: U- `* x
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制作方法: 1 p" Q7 c, c6 W8 s" |0 Z! @+ n/ {! p
(1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,
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(2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,
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9 H( ^* |5 h: N+ C2 T! n(3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁, ' r2 `- B/ s" g
% Y/ t; Y5 z. B" p/ p! f3 v(4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水
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9 S; i/ t0 P4 |& o1 Y4 m1 B! A& Y4 k(5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可, & G3 E: u: Q* \; v
风味特点:
& {. [% u; T* l. O形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口. |
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