铁板牛柳

小tiger

很爱吃这道菜，可是尝试过两次都失败了，牛肉太硬了，口感不好，哪位高手 指点一下该怎么做？
0 N- K+ B$ N/ E+ D, R& S! |8 f谢谢

浅草

买牛里脊肉试试。

爱城柳州妹

牛肉要腌制。假如不喜欢用嫩肉粉，那就用淀粉，一点盐，一点点糖，最后用油抓一下。

小tiger

爱城柳州妹 发表于 2013-11-14 16:26
牛肉要腌制。假如不喜欢用嫩肉粉，那就用淀粉，一点盐，一点点糖，最后用油抓一下。

' \+ y# B( D# v% Y/ E0 {0 c也是这么做的，可是还是不嫩啊。。。。。

Shian

用小苏打泡，泡20分钟，切肉不要顺着肉丝要横着肉文切，可以用刀背敲打一下，然后腌制，然后淀粉，然后水绰，然后炒，炒的时间不要长。

菩提树

小tiger 发表于 2013-11-14 19:42
0 x8 s& X2 ?  w) T$ l也是这么做的，可是还是不嫩啊。。。。。

% Q0 O: K0 m# v( G* u& p也许买的部位不对，买里脊

菩提树

而且要爆炒，把有烧成9成热再放肉，变色立刻出锅

summer_tina

菩提树 发表于 2013-11-28 14:54
! `  O' k9 r4 k8 r, a" \1 x而且要爆炒，把有烧成9成热再放肉，变色立刻出锅

下次试试您这招。。
' K/ E4 w$ o  ^0 F
这个问题困惑我很久了。猪肉很容易炒的很嫩，放点淀粉就解决了。
, v4 |* r  R% w0 n
但是牛肉，真的好难炒嫩。

夜航船

Costco卖的是牛里脊肉？

jingjian

浅草 发表于 2013-11-14 16:02
0 v  Y, B) t% S! j9 v买牛里脊肉试试。

: ]  e% a: Q9 }9 u! {* H请问”牛里脊“英文怎么说？