好吧，就从一团面开始吧。。。

锤子剪刀布

其实做馒头是老生常谈的话题了，但有两步想跟大家分享一下，可等我想起来的时候，已经到了一团面这一步了，那就从一团面开始吧。。。抛砖引玉哈，
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前几步只能口述了：
  W2 s$ @& X' t; S先准备两杯白面粉加1/5杯全麦粉，再将一茶匙干酵母和1/3茶匙苏打粉融于一杯20度的温水中，喜糖的可加两茶匙糖，然后倒入面粉中，搓揉搓揉搓揉。。。

锤子剪刀布

将面团盖好置于暖气口边，3小时左右后面团发至两倍大了

锤子剪刀布

个人觉得下一步比较关键：
" c+ k7 m, [2 I, ]9 e# x5 v# a第一次发酵完成后，再加入1/4杯或半杯干粉进行第2次揉搓，这样最后做出的馒头里面的组织很紧致，可以撕层，可达高庄大馒头的境界呢。。。
$ X* G6 |) k) ]/ ~2 ~5 L下图就是我加入干粉后完成了第2次搓揉后的面团，虽然麻烦点，但总比失败强对吧？

锤子剪刀布

: b# g3 l9 a6 c- T
临时改变主意，想做花卷肯定会更好玩。。。
0 Q# f5 O5 x4 v: ]将第2次揉好的面团擀成厚薄均匀的一大块

锤子剪刀布

均匀刷上薄薄一层油

锤子剪刀布

均匀撒一层糖，稍稍一层盐，一层葱花，最后又撒了一层胡椒粉

锤子剪刀布

由里向外慢慢卷起来。。。

锤子剪刀布

均匀分段，看侧面就知道要擀多厚了

summer_tina

谢谢谢谢分享！！！！！！！！我买的不是这种酵母粉，是superstore的yeast，效果一样不？

锤子剪刀布

下一步是怎样成型：
& c  b3 g7 s- ?* e# ^/ ^- ?2 |+ z先捏住两端
. p% P/ N: K) l+ E) D逆向扭一下
将两端连接捏在一起

锤子剪刀布

将蒸笼地步刷层油，以免沾黏，再将花卷稀稀地摆放

锤子剪刀布

两个端部也被扭成了两个小小的

锤子剪刀布

下一步最最关键啦！！！
7 N$ |/ f' p8 E; C/ L/ k放入凉水锅上，静置10分钟

锤子剪刀布

开蒸啦。。。
7 D/ X, ^) p/ U# [# y# k& [大火10分钟，转小火5分钟，再关火闭一阵子，
5 G# m! t; n- P5 y' U# r; [! R这是半小时后的样子，远没有刚开始热气腾腾的样子诱人，但它是真实的对不？因为一顿也吃不完呀。。。

锤子剪刀布

吃吧，吃饱了明天好干活
明天是冬令时的第1天，朋友们别忘了调时间

, V) G/ H2 V: x6 ]. D* t9 x# z晚安！

锤子剪刀布

summer_tina 发表于 2013-11-3 22:31
2 Z9 c/ M  A3 B谢谢谢谢分享！！！！！！！！我买的不是这种酵母粉，是superstore的yeast，效果一样不？

效果是一样的，有时间试试吧

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叙述很是轻松自在