 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
|
传说中橙子是代表阳光的颜色，从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神，安抚焦虑，舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃，消食排气和止咳化痰。想到这橙子的莫大好处，于是这天买了几个橙子，在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。
& \ q2 W+ C5 d. u 选了5个大橙子，划十字刀剥取橙肉，大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。
; S Y2 R; T0 G1 j8 ~0 f6 o7 H 首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。
' E# U8 U, S _" L8 q  . Q7 l1 C0 c! Z/ ^9 h, P
! G+ |- A& Y( Y Y
切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。6 u# A% P: B8 X/ N
 ! E, v" Y1 M6 T7 ]
1 C1 T4 @5 o6 l3 h2 o7 }" ?3 x3 G 放入400克冰糖，300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。7 l" b; n* [1 W: x
$ [* H, E7 C; \0 }( u2 y8 K) [% p+ z A' `2 ]" M
煮到40分钟--1 小时，这时候糖浆开始冒泡，说明里面的水分也蒸发了不少了，可以看到橙皮丝成透明状，放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁，继续搅动并煮10分钟。) R" `: D g+ e
用4克小苏打化在水里，再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质，这样吃起来更甜，而且气味也更芬芳。
1 Y! p) u. d' m4 E1 l& H; ^9 F! c  9 W6 d( F* a2 c K
2 G$ H* v' n3 f% D' {$ C+ P 放入小苏打以后继续煮几分钟，直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右，拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。8 Z4 W7 o0 `2 M x6 Y/ A/ \
- P8 G p+ A' `6 @ }+ v& V: s/ Z! F7 W; Z# O- E& y4 ?, s
这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝，或者用来抹面包，甚至直接吃都是很美味！像今天这样冷冷的湿湿的雨雪天，泡上一杯可口的橙皮茶，懒懒的赖在沙发上，感觉很温暖呢！! {! V3 D: s l) G6 {
|
鲜花鸡蛋JoyceAccSG 在2013-11-3 19:54 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 北上太子 在2013-11-3 06:26 送朵鲜花 并说：有情调会生活!顶!!!
|
狗仔卡
发表于 2013-11-2 15:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2013-11-3 06:28
喜欢!
