 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
|
传说中橙子是代表阳光的颜色，从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神，安抚焦虑，舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃，消食排气和止咳化痰。想到这橙子的莫大好处，于是这天买了几个橙子，在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。
) N) v, d+ m. P$ p" l0 r* u 选了5个大橙子，划十字刀剥取橙肉，大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。
( i0 P! x( j, r: b Z6 ~4 _% ? 首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。
, a! t6 g# e2 D( E, ]+ S2 L* {0 T  % y1 I9 j8 \7 z m# _% \
7 ~4 [& a4 P9 o( H9 d1 c. e 切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。0 A. A0 O7 ?6 V: h ^0 ^9 f) q
 9 C) z0 [+ z0 s) E6 A Z
5 D8 `& z. M! W3 T 放入400克冰糖，300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。7 ~$ \* x* X9 R1 H j8 `8 X' _4 v
 1 r7 M( [9 h0 A, F, Y! z" G- L3 k
4 z8 t# c0 ~+ _) B. f
煮到40分钟--1 小时，这时候糖浆开始冒泡，说明里面的水分也蒸发了不少了，可以看到橙皮丝成透明状，放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁，继续搅动并煮10分钟。- O) [/ B8 d& ^- D8 `+ y' w8 z
用4克小苏打化在水里，再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质，这样吃起来更甜，而且气味也更芬芳。7 F4 u! B! K7 |3 B1 \1 W
 0 m) T, N$ R7 e; H5 R
3 _. }( x6 ^6 R& U |, \ 放入小苏打以后继续煮几分钟，直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右，拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。' ^3 x$ R- Y$ Y o7 Q. o( D( \# C
 ) x, Y+ a8 }- ]; j: C( V
5 n. h U' `: Y4 a6 S
这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝，或者用来抹面包，甚至直接吃都是很美味！像今天这样冷冷的湿湿的雨雪天，泡上一杯可口的橙皮茶，懒懒的赖在沙发上，感觉很温暖呢！2 z C* x; H2 U1 x' p
|
鲜花鸡蛋JoyceAccSG 在2013-11-3 19:54 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 北上太子 在2013-11-3 06:26 送朵鲜花 并说：有情调会生活!顶!!!
|
狗仔卡
发表于 2013-11-2 15:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2013-11-3 06:28
喜欢!
