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[菜谱] 让糖渍橙皮温暖你的冬天

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鲜花(223) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-31 15:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
       传说中橙子是代表阳光的颜色,从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神,安抚焦虑,舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃,消食排气和止咳化痰。 想到这橙子的莫大好处,还有妈妈以前做的橙皮糖,于是这天买了几个橙子,在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。9 k9 u2 G. u3 Q
    选了5个大橙子,划十字刀剥取橙肉,大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。
* w$ s; L# Y; U0 w- g; J$ q  
, h. ]# [0 I" k3 g1 S; k9 u    首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。
9 }% H( G! n' d- g8 h8 S% W* H- M orange 1.jpg / f- j; ]2 d( W# Z6 [
/ \1 {4 L5 _7 g6 k
      切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。
* \' N) _" }) A. k9 y: w- |: Z orange 4.jpg / H* l# A% {* m/ `7 ?- e* S

9 Q$ X* y% \+ z      放入400克冰糖,300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。
$ P5 ^' r8 ?, C% S& I orange 5.jpg 2 p( e: ]$ Z, G% D
    $ @9 g1 L: L3 e
      煮到糖浆开始冒泡,说明里面的水分也蒸发了不少了,这时候可以看到橙皮丝成透明状,放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁,继续搅动并煮10分钟。/ j0 X# x' {# S
   用4克小苏打化在水里,再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质,这样吃起来更甜,而且气味也更芬芳。
$ E- Q) a3 e: T" e orange 6.jpg
7 l# q' {  W* Z* x: ?      
0 R( E* p) W& [$ U8 N6 l      放入小苏打以后继续煮几分钟,直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右,拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。
- N0 t5 Y( ^8 r$ C. s: l orange 7.jpg + N8 Y( M# [4 N! Q' X5 u
      
- i, D& m4 Q3 g1 G: i      这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝,或者用来抹面包,甚至直接吃都是很美味!像今天这样凉凉的湿湿的下雨天,泡上一杯可口的橙皮茶,懒懒的赖在沙发上,感觉很温暖呢!2 f1 F2 i$ n: Q7 a3 j/ C
    所以,你也做一瓶吧!让它温暖你的冬天! 4 }6 b1 s7 w% ^/ Y
3 E! `( r( Y9 q  T0 _! X
补充内容 (2013-11-2 16:36):
4 s" S. o2 G; V& j3 b% x, A感觉这篇文章和本版主题不太合呢。可是好像删除不了呢?
1 B) E' \  }: P; d4 x7 l5 [4 h
补充内容 (2013-11-3 05:43):/ B- J0 D5 U: X- a8 a
哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-2 10:29 | 显示全部楼层
学习了
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 04:44 | 显示全部楼层
哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-3 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
爱城柳州妹 发表于 2013-11-3 05:44 ! ~0 [6 k8 ~! r: i) b
哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。

, D2 C$ t  X0 k$ U7 D希望多发点贴子让咱们学习学习,。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-3 23:18 | 显示全部楼层
喜欢
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-4 11:17 | 显示全部楼层
老乡,真能干。
鲜花(76) 鸡蛋(4)
发表于 2013-11-4 14:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
多做一点,大家分享啊。中秋节的月饼,真是好吃啊。我还欠着月饼,这下又来陈皮糖了。
大型搬家
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-4 15:56 | 显示全部楼层
这款陈皮糖浆冲水喝还可以有止咳功效,如果想效果更好些,用10克甘草另外煮100毫升水,然后在放陈皮的时候一同煮。小孩子很喜欢喝。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-6 09:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cyz0116 发表于 2013-11-4 14:00 " m6 u" `! D- e, c6 e
多做一点,大家分享啊。中秋节的月饼,真是好吃啊。我还欠着月饼,这下又来陈皮糖了。
) Q2 W5 G' p/ y
还担心你们不喜欢那个自己做的月饼呢!说起来其实这个糖浆也是做月饼的一道程序。比起做月饼简单多了,都不用什么技术含量。有材料的话,一个小时就做成了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-6 09:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
图看不到了 T^T 最近论坛各种图都看不到了
鲜花(5) 鸡蛋(24)
发表于 2013-11-9 16:33 | 显示全部楼层
不错呀新方法
理袁律师事务所
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 10:20 | 显示全部楼层
冰糖能用白糖替代吗?) g7 t5 G# I+ m: Z+ Z9 Q" r3 n) p
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-27 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
rainbowji 发表于 2013-11-27 10:20
6 \( k& o6 Q0 M( y" a1 T3 C% ?% @冰糖能用白糖替代吗?

: Y: N8 V6 P1 o; g因为冰糖有润肺滋补的效果,而白糖属于燥热的。所以不建议用白糖。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 12:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
爱城柳州妹 发表于 2013-11-27 10:25
! a& K" S1 q9 [; N因为冰糖有润肺滋补的效果,而白糖属于燥热的。所以不建议用白糖。
% `% `" R3 f/ K" J
去哪里买冰糖啊!
* T, O" s. h$ v- o7 w$ B
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-27 15:57 | 显示全部楼层
rainbowji 发表于 2013-11-27 12:28
  |$ q* h* i4 y! V去哪里买冰糖啊!

$ L/ z0 `  P1 |* b' {7 E我是在downtown, Lucky 97买的。T&T应该也有吧。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 23:30 | 显示全部楼层
爱城柳州妹 发表于 2013-11-27 15:57 4 w9 R/ b4 Z. a5 g
我是在downtown, Lucky 97买的。T&T应该也有吧。

) H0 `1 |: q7 W3 r哦,好的,谢谢
  P2 P5 T! S& G) u4 @$ j
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-29 23:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
柚子皮成不?
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-30 13:41 | 显示全部楼层
marinazhang 发表于 2013-11-29 23:33
/ c# |8 ^1 h  ^7 R* q6 u柚子皮成不?
% a: }0 R# b1 J  T
柚子皮也可以做。你把柚子肉稍微切一下放进去一起煮。据说柚子茶能够帮助身体排毒,下火。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-1 12:56 | 显示全部楼层
爱城柳州妹 发表于 2013-11-30 13:41
, e5 X- A- F0 O. F( V* v) Z柚子皮也可以做。你把柚子肉稍微切一下放进去一起煮。据说柚子茶能够帮助身体排毒,下火。
% t" H) ?8 @$ m0 D% E6 S# ~& ~
太好了,谢谢指点。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-1 21:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
自己煮的时候忘记把苏打溶于水中了,一倒进锅里,顿时发生了化学反映,现在一层泡泡:-),还有一个问题,现在还没放蜂蜜都已经超甜了,能不放吧?不过挺稀的。
3 L1 Z: l0 Z) k1 X
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-2 08:32 | 显示全部楼层
rainbowji 发表于 2013-12-1 21:45 % R5 R* i. u: a! S1 z3 |8 I
自己煮的时候忘记把苏打溶于水中了,一倒进锅里,顿时发生了化学反映,现在一层泡泡:-),还有一个问题,现在 ...
8 U. d8 |4 y, B3 W
如果太稀,说明煮的时间还不够。不过我看不到也不好说。因为等糖浆冷却后会变稠的。至于蜂蜜,一是为了增加润肺的疗效,二是为了粘稠,放不放随你。直接吃糖浆肯定甜的,冲水喝就不那么甜了。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-2 23:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
正如你所说,凉了就稠了,还是放了些蜂蜜,谢谢
( v4 k7 Q% s2 _2 m$ s
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-4 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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