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[菜谱] 让糖渍橙皮温暖你的冬天

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鲜花(223) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-31 15:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
       传说中橙子是代表阳光的颜色,从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神,安抚焦虑,舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃,消食排气和止咳化痰。 想到这橙子的莫大好处,还有妈妈以前做的橙皮糖,于是这天买了几个橙子,在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。- M# S8 v+ m8 c- V& X1 F1 {0 p8 w( M
    选了5个大橙子,划十字刀剥取橙肉,大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。
( s' g7 e0 o8 u0 W" r! D2 W  ( o2 ^* G9 r6 C$ e9 _$ a
    首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。1 g" b' s7 E# y  W3 L
orange 1.jpg 7 p2 D7 h: I  o. L4 ~
7 ]; A, r) G( @& G( ^6 S1 O
      切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。) _7 q; p& I8 R# a$ h/ H7 S
orange 4.jpg
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, t( t; G' M3 m) o" M! j      放入400克冰糖,300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。% q) K8 d; K0 [1 W0 C) J
orange 5.jpg
, b4 ^4 [; ~8 v6 q: F0 v6 v5 f    . V/ I" L9 y9 I' |) O' |  e: A
      煮到糖浆开始冒泡,说明里面的水分也蒸发了不少了,这时候可以看到橙皮丝成透明状,放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁,继续搅动并煮10分钟。
3 N/ a! p$ s* s" h   用4克小苏打化在水里,再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质,这样吃起来更甜,而且气味也更芬芳。% I$ i5 W; ]5 f8 L
orange 6.jpg & ^% Z& }. h# w0 b% f/ l. }% L
      2 d6 o  P, c2 D! i7 N2 x& S
      放入小苏打以后继续煮几分钟,直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右,拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。
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      . Q7 O2 I, |' C+ R/ u
      这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝,或者用来抹面包,甚至直接吃都是很美味!像今天这样凉凉的湿湿的下雨天,泡上一杯可口的橙皮茶,懒懒的赖在沙发上,感觉很温暖呢!
6 p* c* R% k+ a$ M5 Y    所以,你也做一瓶吧!让它温暖你的冬天!
/ D; P) I3 ]/ }
) @6 H! K5 Z: X' @补充内容 (2013-11-2 16:36):0 f  m, a3 D5 A0 p' L6 o6 }6 V
感觉这篇文章和本版主题不太合呢。可是好像删除不了呢?
' @' `0 T- n. G% p% Y, a. K  I
' a4 V7 a6 J) v补充内容 (2013-11-3 05:43):& L0 Q% Y) q$ }- l  F& }
哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-2 10:29 | 显示全部楼层
学习了
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 04:44 | 显示全部楼层
哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-3 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
爱城柳州妹 发表于 2013-11-3 05:44
( a3 Y( |( \" t. b% X) [& g* A哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。

8 C% X  ~2 ^7 ]9 ^希望多发点贴子让咱们学习学习,。
大型搬家
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-3 23:18 | 显示全部楼层
喜欢
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-4 11:17 | 显示全部楼层
老乡,真能干。
鲜花(76) 鸡蛋(4)
发表于 2013-11-4 14:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
多做一点,大家分享啊。中秋节的月饼,真是好吃啊。我还欠着月饼,这下又来陈皮糖了。
理袁律师事务所
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-4 15:56 | 显示全部楼层
这款陈皮糖浆冲水喝还可以有止咳功效,如果想效果更好些,用10克甘草另外煮100毫升水,然后在放陈皮的时候一同煮。小孩子很喜欢喝。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-6 09:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cyz0116 发表于 2013-11-4 14:00
0 n" J5 W; `1 W* t1 ~多做一点,大家分享啊。中秋节的月饼,真是好吃啊。我还欠着月饼,这下又来陈皮糖了。
' k  n+ V2 a9 ]& @8 j
还担心你们不喜欢那个自己做的月饼呢!说起来其实这个糖浆也是做月饼的一道程序。比起做月饼简单多了,都不用什么技术含量。有材料的话,一个小时就做成了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-6 09:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
图看不到了 T^T 最近论坛各种图都看不到了
大型搬家
鲜花(5) 鸡蛋(24)
发表于 2013-11-9 16:33 | 显示全部楼层
不错呀新方法
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 10:20 | 显示全部楼层
冰糖能用白糖替代吗?' N: F; u0 S( Y( p) G' X
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-27 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
rainbowji 发表于 2013-11-27 10:20
8 m; s! r3 C# s冰糖能用白糖替代吗?

# d9 D1 K& }$ X5 E( D. _" v, H% j8 g因为冰糖有润肺滋补的效果,而白糖属于燥热的。所以不建议用白糖。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 12:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
爱城柳州妹 发表于 2013-11-27 10:25
, Y/ S0 u: O7 F3 O: m( n' h; p因为冰糖有润肺滋补的效果,而白糖属于燥热的。所以不建议用白糖。
$ ?% ?: a: x. ]: U; y2 g% h
去哪里买冰糖啊!
; m; Z* J. C, U/ p3 }" ?
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-27 15:57 | 显示全部楼层
rainbowji 发表于 2013-11-27 12:28 ! b: @# s7 X% a6 r% E6 f7 I- K
去哪里买冰糖啊!

7 d$ e$ J2 a2 i6 j" J/ ~/ H% m( m我是在downtown, Lucky 97买的。T&T应该也有吧。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 23:30 | 显示全部楼层
爱城柳州妹 发表于 2013-11-27 15:57
2 M5 p4 S9 R, S8 |0 L3 v- q1 M我是在downtown, Lucky 97买的。T&T应该也有吧。
. R( C! B% H* @& W5 V& J
哦,好的,谢谢
0 r* \  t8 L7 F; _) ?' H6 S5 C
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-29 23:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
柚子皮成不?
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-30 13:41 | 显示全部楼层
marinazhang 发表于 2013-11-29 23:33 ! `) U- S' t; j/ `9 q
柚子皮成不?

2 H, j5 c! j8 l. A: ]' M* w柚子皮也可以做。你把柚子肉稍微切一下放进去一起煮。据说柚子茶能够帮助身体排毒,下火。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-1 12:56 | 显示全部楼层
爱城柳州妹 发表于 2013-11-30 13:41
2 x' H! O6 ?/ u# u* x" L. q柚子皮也可以做。你把柚子肉稍微切一下放进去一起煮。据说柚子茶能够帮助身体排毒,下火。
6 n7 h3 p7 L+ U* A  t2 U
太好了,谢谢指点。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-1 21:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
自己煮的时候忘记把苏打溶于水中了,一倒进锅里,顿时发生了化学反映,现在一层泡泡:-),还有一个问题,现在还没放蜂蜜都已经超甜了,能不放吧?不过挺稀的。
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鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-2 08:32 | 显示全部楼层
rainbowji 发表于 2013-12-1 21:45 7 g/ r) @, i0 `: `) l
自己煮的时候忘记把苏打溶于水中了,一倒进锅里,顿时发生了化学反映,现在一层泡泡:-),还有一个问题,现在 ...

0 D0 w1 S0 ^, x) l如果太稀,说明煮的时间还不够。不过我看不到也不好说。因为等糖浆冷却后会变稠的。至于蜂蜜,一是为了增加润肺的疗效,二是为了粘稠,放不放随你。直接吃糖浆肯定甜的,冲水喝就不那么甜了。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-2 23:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
正如你所说,凉了就稠了,还是放了些蜂蜜,谢谢4 g4 O8 N, s. Y' q6 ]3 \9 o. l5 F
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-4 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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