晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]

* y6 E2 W  q) w1 t$ L3 D补充内容 (2013-10-31 09:07):
1 d$ r0 W4 V3 |* d; K- Q8 n2 _1 T1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
3 q6 H* V0 a7 u2 P0 A3 r2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
+ F7 g* n# ]0 g0 E2 X  D' t4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
7 b1 t9 u# Y) Q5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
# E# O: Y# W# \8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

& d2 g% W# ^) e5 ?9 x$ O补充内容 (2013-11-1 08:52):
哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！
, V/ {" E8 O8 j8 a% i! @! k
1 q7 I( T( O2 h! m' A2 \好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
) B. v* `& |& G* g6 q2 V不错不错！！
% E8 t! @% t3 ^# v9 y6 K
. ]: V( p" G) R7 C好像切的有点儿厚了

+ A/ c6 Y1 r$ X0 L" y肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
% j4 g5 ~! Z( k! k4 d3 S# Z你是一个很有耐心的人。

谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
: b/ s5 K4 n; H+ `$ Z% g- ^+ g8 q没菜谱？？？？？？

, c6 s, x( P$ |1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
! O5 w( b1 Q  y( k( z1 \5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
6 p9 n$ P/ F/ Z! [% a7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
% ]( U, j5 Z3 g. Y* s6 _8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
0 n" _' _0 a! q2 |6 Y9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
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补充内容 (2013-11-1 08:52):
! T( E  K" @7 D+ _. [8 f% c' W# c哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的 ...

我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試