晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]

补充内容 (2013-10-31 09:07):
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
& _. g% f- f4 Z0 ~3 R* u4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
- n1 f# s7 f2 Y6 _( y; D- A5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
& o  o8 e- \+ s$ L5 W9 N' j3 l4 @/ r6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
6 a0 a: B& U  y5 T* B; X" F$ }+ G7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
1 o( T0 B4 a$ A( I8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
; p5 ^5 F! |; M, Q9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

6 M, w9 p8 j3 L1 K补充内容 (2013-11-1 08:52):
哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！
+ O0 j  V. T3 U6 |+ P9 O( y
6 w& z( a; p1 ~好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
不错不错！！

好像切的有点儿厚了

肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
( R# B, D# Y* b" t; K2 i5 W你是一个很有耐心的人。

/ B: L& f! u- }: }3 N- @谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
没菜谱？？？？？？

1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
5 s3 x4 |! C& S3 U$ G( W3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
" z: Y6 u6 w; V* y2 ^5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
& x7 |+ E( X0 e# K3 p" _5 v! y& C) s6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
7 ]% s6 M  @: a" `+ M2 j9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

补充内容 (2013-11-1 08:52):
0 N& _# O  C: _哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
# \* e8 ~! e' o' j! s+ t- d1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
: P5 Y7 [2 z# t+ w$ r# G! X2  用牙签在煮好的 ...

: q8 m$ ?( U! T我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試