 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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  昨天去Safeway买菜的时候发现制作蛋糕的工具正好在打折，于是买了小秤、量杯、量匙（总觉得这些小玩意像小孩子过家家的玩具）和打蛋器，晚上又拉LG去买了all-purpose flour, baking powder, lemon juice，剩下还需要的烤盘、鸡蛋、植物油、糖家里已经有了。万事俱备，准备大干一场  0 t, U; t; n4 d% r: m* A2 K" q
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今天一个人在家就开始做蛋糕，拿着网上流传的方子就开始捣鼓那些工具和原材料。中间过程略过，最后把烤好的蛋糕从烤箱里拿出来，倒置冷却，心中可是忐忑不安
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' u# I/ d- X0 c7 C/ j 很怕搞砸了LG回来笑话我（而且他觉得根本没必要买小秤量杯量匙，凭感觉放原料就行；我觉得还是严格一点好，呵呵）。蛋糕冷却后，我尝了一下，竟然还可以哦 虽然由于水平有限蛋糕不够蓬松还有点干，但是已经出乎我的意料了，要知道这可是厨房菜鸟做出来的9 Z5 ~) G! f/ b$ n; W9 v
( W! Z5 i# ?# A- @7 [积累了一点点信心，我决定加紧练习，以后能做出漂亮的生日蛋糕来！我参照的配方如下：chiffon cake，用分蛋法做的CAKE，吃起来比较松软:
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1 b, t6 Z1 d5 Q7 \8 y方法: (8寸)
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: W! n: o {8 V1 n! W预热OVEN 到200度
9 z* v- ]! {" _% o/ q1. 将3个蛋黄和蛋白分开.. - ^1 S8 Y7 k* w- s+ ?
2. 蛋黄与30克糖搅拌, 变成淡黄色的液体.. ' T1 h2 F+ V6 d6 M; I7 _
3. 在蛋黄液内加入50G热水, 50G VEGTABLE OIL,搅拌均匀
# u/ b- v* U+ t7 w* V* _7 b0 v" u4. 蛋白与70克糖搅拌,最开始的时候放一两匙糖就可以, 蛋白开始变有固体的时候加一小匙CREAM OF TARTART, (没有的话用LEMON JUICE代替也可以), 再把其余的糖分两次倒进去搅拌到7分程度, (就是粘在搅拌器上的CREAM的顶端是竖起来的.... 4 r; `2 O# j/ Q e* |1 X% S1 d
5. 将100克粉 (80G PLAIN FLOUR, 20G CORN FLOUR) 和2小匙BAKING POWDER混合,慢慢地筛入蛋黄液体内...轻轻地从底往上搅拌... 5 H( V, ~# H7 _9 u) n2 e
6. 将打好的蛋白和蛋黄混合, 要分2-3次倒入, 一定要轻轻地搅拌, 直到搅拌均匀.
* `3 m$ Z' h& q, x/ n, [: s7.将蛋糕混合液倒入CAKE TIN, 敲一敲, 放入200度的OVEN中25分钟左右... 7 G' s3 W( B8 G# j t5 Z
8. 烤好后,CAKE拿出来倒扣, 凉后就可以装饰... 4 t2 Q+ v0 j E0 b3 a1 Q
果你的CAKE TIN是6寸的, 那你就相对地减少1/3的材料就可以..
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狗仔卡
发表于 2006-8-25 15:06
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