 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧…… $ P0 I/ N) R* X+ ?- b
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①酱三文鱼 & K) t% f3 w1 C, V% |5 S
辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋
; n5 z% } {: \0 f) G' x调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油
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做法：
" s4 V$ d, {4 c; r1 O% a" l1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条； 1 p/ e- ]: D0 I$ R" U
2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁； , Z. ~3 x0 H7 [# y
3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。 5 X" r% Y' i5 Q1 D9 z
, A+ @, \0 ~! g7 B②干焗三文鱼 t7 t( {: `+ P: G( j
辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒
, y _9 i) g/ U6 `( p( H调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精
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做法：
d0 U+ }4 h2 Q) x! m1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片 ! N' c! c" v4 K3 T$ H
2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。
- b$ G& \, J) ~6 ~+ p3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。
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! W1 y M4 A7 S③水煮三文鱼
3 l& v1 j* b; E" \辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬
6 F* x0 \! b: Q9 J+ ^8 G& ^调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水 + ~3 \9 ]- T) x4 g
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做法： , k9 {& ~+ {# K: C8 F
1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀；
* {# W* `( x6 }! Z0 i1 j2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中；
! l* s2 G$ N$ [( m2 @3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱；
6 O* c3 G1 g( `0 G) C" v/ S4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。
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④川汁三文鱼
- q# i# G7 L9 k6 C* y f辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片 1 { G/ k. v3 d, A; j p- O
调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油
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3 G9 f1 ?5 R6 V m& j0 u% c4 u做法：
! @1 ^, J0 u8 r# W! U1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀； $ B- W* @, Q% o3 {' C. E" A
2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。 & L& D+ U) K7 _7 P
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⑤蜜汁煎三文鱼 1 Z7 y7 B" d7 ?3 H
配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。 ' m. c' \+ ^ F: {7 Y
/ T7 n$ U% L& b9 w2 v9 y做法：
" X% J5 p1 `; Q" t7 L3 o0 N. |1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。 3 e: Z% E U4 t$ W1 y
2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。 % \" U( W; v" H% c3 d' n
3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。 ' U, ]& r) z* F8 S9 u5 t! U* b% e7 ?
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三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
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显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
