 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧…… 9 h4 a# u: |1 W4 E3 N8 ~. Q; z( R- e+ Q3 w
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①酱三文鱼
8 Q& j& ~3 H( J& Z# O' S辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋
( Q! M; n( h- P调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油
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做法：
" n3 I6 j1 T, G: B& j3 E1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条；
; Z$ k0 I: R: {2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁；
# [- @ p, }! ~7 u9 a" i, B8 F$ X+ f3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。
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②干焗三文鱼 # F% }+ b3 z" j4 ]
辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒 6 F' \+ n/ U# ^) V3 A! [! y3 T
调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精 3 q7 q; `9 p0 k$ U
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做法： ( {# b- A& |; H6 V3 x6 ~$ b
1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片 4 z( F3 X/ k! Q) e9 g
2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。 ' E$ i" F2 H' [2 L" L
3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。
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- g) g* e& @: ?3 d) `: W/ |③水煮三文鱼
2 R# w! Y# q" J6 ~' h辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬 " p+ D3 A& J& V3 I6 k# w
调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水
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- F& r; [ |6 M3 O |, i+ D做法：
& |1 a) e! s9 p$ T1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀； ; n# H$ h7 Z/ C/ g) [7 }- t
2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中； 8 R) n6 i& f; l& _* A" z
3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱；
) C# L/ K. d9 w6 d4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。
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1 o, |$ E) s) U: n$ u3 T" y- u2 Q④川汁三文鱼 % u) X. V. p2 I) T1 s
辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片
! L8 @1 ?0 Q0 F7 @ m3 @调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油 , h0 D/ g- @1 |) b
; G# T2 T1 T- \( V `9 ~做法：
9 k' A# x! _& ]5 u! F1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀； $ @7 C1 w2 }( t
2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。
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⑤蜜汁煎三文鱼
- v2 g/ @) r/ T+ t; _5 k8 b+ `配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。
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做法：
: w3 w l, g" t6 E6 S1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。
' C. p5 c. ~; P' L2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。 0 y \' W& @$ k7 X
3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。 ) K: P1 s) [$ h0 U& @
' h, l4 ^3 ?/ `4 G8 L2 N三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
