 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧……
1 u. M: C( E+ z/ \( J, G
4 G |6 v' |1 ?0 A* R
2 P: @, \! W8 O0 v" n①酱三文鱼 5 l% d1 { ^) f2 @
辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋
4 l* W+ s/ O- Z$ A! T调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油 7 s' u* R( a7 o, K
* z. ?0 {, q* I' e做法：
9 @. V) C3 s# k) `0 f Q4 l2 b0 w1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条； , T' E3 H. U+ o5 s+ ]
2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁； : }2 g( _* ~* C, N$ D( B
3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。 9 ^' c: O0 |) ^
+ V' R+ d4 U1 H0 ~9 L$ r7 z
②干焗三文鱼
6 O# e5 {( [8 v3 h- b7 x' u1 I1 m- k4 j辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒 + \+ b1 b4 y4 N; k
调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精
( i. D) ]" v o/ t7 G3 Z# d! l, x
( x: ^! ~- f5 D, t" W做法： + l) K u" N/ x) H. v \
1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片 & c2 U# V1 M6 y9 R8 S+ [9 X/ K! I
2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。 1 W% C0 i" @0 y' R
3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。
- g+ x2 t% }- T8 ]3 A6 |. i; l2 ^, x/ U: m! R
③水煮三文鱼 ' V" `) e b7 n; k& P" H
辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬 ( \, l7 Q _9 f; e+ |* I
调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水 ( b: I9 q; x6 `: [9 k, o, L/ W
# x9 c- x4 \$ j0 ?1 E& b7 m8 }
做法： z6 y' L: t; O6 T3 R
1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀； $ C2 R0 p5 X5 @) |
2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中；
9 h: K. R* C9 T; Y- u3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱；
2 }! n+ r. M% D4 }. d; `( h; @/ Y4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。
9 J3 n& R0 ~2 u E5 E+ ~8 S% p" B" O/ K1 ]1 e4 }
④川汁三文鱼
) c1 v0 i+ S0 R6 n3 D* j辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片 4 S) I6 U' n h$ f# `- H5 D2 u; p
调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油 * J! J% ?" h, x
0 F$ Q" G; G w0 O) J- z做法： 8 g& B. d7 e0 a+ @
1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀； 6 v k7 V7 k+ r, E
2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。 ( U& a: M* ? ?: F) N
+ R( R2 ]9 n* U% i" T4 y⑤蜜汁煎三文鱼 " d& J( n# _2 v" b; o% p+ c: O! C# N
配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。
- m) p+ `" @& w+ S- R& s" G% c9 j7 W1 ?
做法：
: m4 V+ O3 c& E7 y1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。
- n* N4 @/ Y% ?2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。
9 j9 B" K& N- z7 Y0 Q6 K' y9 Q3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。
& c, @0 x6 z) C6 S
9 {8 H. S5 K' J/ N0 B5 Y+ O三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
|
狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
