 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧…… ; J2 [4 E& E v5 S
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! j& k2 P& {5 B: \6 n- Y①酱三文鱼 7 w0 D; E. b# _6 E' d
辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋 ! j3 n3 |+ t) \) X& g
调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油 " |9 i0 x; G7 f- p
: n3 N& _" s& A/ A1 d' q: l( z" g做法： \+ F5 _ o/ U# v
1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条； ! Y9 ] h6 i! |, T/ k3 }: a
2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁； ! n/ T, S+ |; f
3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。 : }1 c# D- i& l7 u- d7 p
4 H5 t; Q/ U: \; a8 u D. ~1 t②干焗三文鱼
3 D& f$ ?5 E8 K$ u+ N3 r辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒 $ O3 D2 t9 \% S- r
调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精 8 D+ J& o8 K, h2 e/ y- {
- e$ \# V5 D6 X& C/ R9 |0 `, S, R做法：
7 h9 Z8 }9 Z) P$ `! O# G, v1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片 - y6 t+ s' s- D! L% u
2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。
8 f- h/ }0 D# M; m, f5 \3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。
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/ O+ @* D7 x# W7 T/ k③水煮三文鱼
, j$ J7 ]+ X5 g* X4 G5 F L辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬 3 j: o0 e0 i. B, A% T
调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水 2 `& b1 E- \1 T A
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做法：
L6 e7 R# x5 o. ^1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀；
- y, V3 F2 N/ E, i2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中； 7 q; R2 h8 r1 }' \- P
3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱；
$ h: w. g; n: X( [5 j4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。 7 \/ P* Y. T. G! C! B$ F- k$ Q
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④川汁三文鱼
# L- U& m5 x/ z9 q辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片
. x$ e( {- }9 F% w. C调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油 * v- O4 G5 @. s1 S
7 @3 w* m. X6 f做法：
A" e/ s# Z$ c: n$ Q1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀；
4 v, U, W# _, I( Z+ O2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。 $ `/ l! F8 n: X# `6 x ^2 F& F; J
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⑤蜜汁煎三文鱼
) l2 K+ G; G4 }# G p. ^配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。 6 [1 B5 E# N) z- }3 z
( f3 {6 o1 U& w: Z+ @9 V4 j做法： ' D7 Z3 P6 M% e9 f6 f; ~: _( `9 U, }
1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。 ' C0 X$ f9 {9 |4 x3 N7 @& \
2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。 5 j# Q/ D }' ^9 k3 c+ X/ X
3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。
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三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
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显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
