' h, M1 B; Q) D. G j3 g' E然后是枣粽,陶妈妈特地买了大红枣,原以为烧出来会比较甜,结果枣皮发苦,枣肉酸酸的。一开始以为是红枣不好,事后想一想再好的红枣煮上几个小时皮都会有股中药味。(如果大家烧过红枣连心银耳羹的话,红枣只需最后15分钟放下即可。)再查一查,红枣要用糖浆处理过,或者要放冰糖在粽子里才会甜。后来经一位北方朋友的提醒,可以用蜜枣,试了一下,果然很好吃。& Z2 s2 i. z v+ [3 K& V9 m- q
( c- y6 B3 ]8 ^1 d% ]; s最后说说最近做的白米粽,其实在上海白米粽很流行的。别看里面什么都没有,蘸糖吃可好吃了。中国的白米粽雪白,而这里烧出来的都有些黄黄的。陶妈妈觉得是粽叶的缘故,国内是新鲜的清水粽叶,而这里是风干的,尽管用开水泡洗过还是会染一些颜色到糯米上。- q4 s% L% V; ?0 D0 T2 o2 P- @
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现在陶妈妈体会到还是南方的肉粽比北方的甜粽容易做呀~~ 不过从中也学到了很多~~ 陶妈妈会继续为大家服务,全年供应粽子。接下来的研究对象是上海的肉米香菇烧卖,出炉后会告知大家。 6 S; Q2 B3 ?: }5 F3 R3 w0 Z % z; k8 F. @4 g" ]! E8 b