[菜谱] LeiMomKitchen壘妈厨房 红烧丸子

记不住

红烧丸子

记不住

0 t2 V) C- J* K  w; T! d" |! \& g

0 O, X  v+ i; @2 l% E( J7 |
原料：

; X4 j7 ^& w! r# l" `9 g/ Q$ l 猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉水发好备用。
) M3 n6 f$ O$ u/ S
) X# {9 [! N' K
' M4 w7 M! x& l
调料：

葱、姜、蒜蓉、盐、料酒、白胡椒粉、香油、生抽酱油 15ml (也可以放入红曲米 5ml取代酱油 )、醋 2ml、鸡汤(高汤).
' I0 B5 B, d  s6 u, U

记不住

记不住 发表于 2013-3-29 16:03
原料：
! r. A8 t# y8 G% j9 `- L
+ Y2 @8 {: ~& m0 K' R8 ` 猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉 ...

制作方法：
& r8 D6 l$ [- K2 z
1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其间加入一些水一起搅打(大约50 ml水), 搅匀。

; a* I0 }, z3 y/ I4 F

记不住

记不住 发表于 2013-3-30 13:51
制作方法：
* s0 i# t, c( a
+ S! o. }- `3 {) ~; |# q1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其 ...

; ]6 z& m! Y" T. s4 w
2、将肉馅团成丸子；

. m+ {! S3 D2 ]  Q. u- @3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
' G& Z1 W7 X5 E. R& v

记不住

, c" z* W' m5 P) d! U" f& @

记不住 发表于 2013-3-31 12:36
1 \# z) L8 y# h6 G2 F; r2、将肉馅团成丸子；

3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

  T  t4 {3 P5 b5 E. i/ t1 W3 |6 t) g4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、酱油(在这里用的是红曲米 5ml)、醋、盐，烧沸后将丸子下锅，大火烧沸，转小火烧 15-40分钟，将丸子焖透，再放入木耳、待汤汁浓稠时，上旺火，勾芡，再放青菜, 淋少许香油，将丸子盛入大汤盘，再把汁浇上即成。
8 p3 |5 J8 G5 D  N7 _7 w' j
- ^, }6 T' Q. `/ C; `) D- W. o

7 f# z" d: w* v; }6 j% V( O4 q
/ I: b8 n  I* P: L0 p1 ?

记不住

小贴士：

1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

2、炸好后的丸子也可以加调料、汤汁上笼屉蒸。
9 x7 P  {  _% b: b2 L7 w  k! ?7 M
3、炸好后的丸子也可以放入砂锅中, 在砂锅中放高汤、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、醋、酱油，将炸好的丸子放入，大火烧沸，转小火烧40分钟，放香油调好口味，捞出装盘。砂锅内汤汁用水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

记不住

记不住 发表于 2013-4-1 19:48
- c" @2 Y6 g( O: W0 z0 w小贴士：

1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

- l; A3 m& Q" }, }* a, T
红曲营养:
; I. p, P% }0 X1 n9 l; L
具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效, 有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇; 可用于产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。
& ]' }" T* c2 ?! _( h
红曲功能：
# [3 F& s8 t; g- Y' @4 j% [8 _
红曲是以籼米为原料，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且色泽鲜艳、色调纯正、是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。
1 w/ J' m1 y9 A6 d* Y  _6 M: u
3 F5 `; U* A) F$ u3 y4 N( Vhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101ifdp.html
http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3194322322_0_1.html
( l+ Y7 @% p0 f8 ], }5 I1 Mhttp://blog.sina.com.cn/u/3194322322