LeiMomKitchen壘妈厨房 红烧丸子

记不住

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3 M" ^, J; M1 H8 S原料：
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猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉水发好备用。



调料：

9 @( M/ e% o# l2 Y6 ?, p! Q 葱、姜、蒜蓉、盐、料酒、白胡椒粉、香油、生抽酱油 15ml (也可以放入红曲米 5ml取代酱油 )、醋 2ml、鸡汤(高汤).

记不住

记不住 发表于 2013-3-29 16:02
$ \0 q* u, {5 T$ G原料：

- `4 I. R5 N5 b/ m 猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉 ...

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( o% b( i1 y$ t7 {制作方法：
0 `; x4 \. ]" y  G, n5 {( A
9 h4 s" D4 d0 N: k7 @! N# I% L1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其间加入一些水一起搅打(大约50 ml水), 搅匀。

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记不住

记不住 发表于 2013-3-30 13:49
3 R6 R/ m: s+ {: q6 m1 Z制作方法：

4 K( \# z! A" }# H. |$ ^  B1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其 ...

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: K5 R; h1 D: n6 q% n( g- l0 h: z2、将肉馅团成丸子；

3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
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记不住

记不住 发表于 2013-3-31 12:35
/ Z7 T' [" P5 g  i: n$ [2、将肉馅团成丸子；

+ h) v# f7 T! ?) m3 v! H+ i3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

7 E/ W9 ]) E8 n7 V9 e4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、酱油(在这里用的是红曲米 5ml)、醋、盐，烧沸后将丸子下锅，大火烧沸，转小火烧 15-40分钟，将丸子焖透，再放入木耳、待汤汁浓稠时，上旺火，勾芡，再放青菜, 淋少许香油，将丸子盛入大汤盘，再把汁浇上即成。
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记不住

记不住 发表于 2013-4-1 19:39
7 q5 G! n; u4 [3 t- Z# `4 P4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、 ...

3 h! r7 y0 l0 n小贴士：

1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

7 [, Y; ~  P- B8 K5 s& y! d2、炸好后的丸子也可以加调料、汤汁上笼屉蒸。
. U' ?5 B" a- B) [- `9 g7 q. ]
+ _7 h, L5 A; e( Y* S2 a9 _3、炸好后的丸子也可以放入砂锅中, 在砂锅中放高汤、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、醋、酱油，将炸好的丸子放入，大火烧沸，转小火烧40分钟，放香油调好口味，捞出装盘。砂锅内汤汁用水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

记不住

记不住 发表于 2013-4-1 19:48
  A& W& U; d1 d8 }2 f/ M8 z小贴士：
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. S/ T* c6 L9 A% m( s: p# H1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

$ Y4 G, y4 R1 |1 E5 y' u) @4 i8 O红曲营养:

" n1 `& C! C2 N& ~4 r. w具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效, 有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇; 可用于产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。

4 n& N% B! V1 ?+ g& z红曲功能：

2 A5 r0 B- l5 x) p/ I. u: w; x1 s红曲是以籼米为原料，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且色泽鲜艳、色调纯正、是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。

, u  [; Q1 b* g2 H; [/ f/ d6 ~8 ?http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101ifdp.html
- t. k, v1 L# s! U; thttp://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3194322322_0_1.html
http://blog.sina.com.cn/u/3194322322

walleye3

请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

记不住

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walleye3 发表于 2013-4-2 11:24
请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

华人店有卖, 红糟也可以。

记不住

记不住 发表于 2013-4-2 13:02
华人店有卖, 红糟也可以。

T & T 或者卖参茸的店。

walleye3

多谢多谢，周末就去买。

krugerzhang

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