[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 葱香发面饼

记不住

5 p. I: Y: l- T% R. L葱香发面饼
8 G# z6 ], L: ?! a; h
8 [# v* q1 N" l. u% O* A6 y( e
9 `0 s8 B1 I4 t& F& e

记不住

9 e1 i, Q  _" P, |
5 }- q, u5 M8 }$ C8 B
用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160g中筋面粉取代),  盐3ml，橄榄油5ml (1tsp)；
$ K" E- N: F% {' F6 F
2：温水（以不烫手为准）3/4杯（180克, 180ml），糖5ml (1tsp)，快速发酵粉（fast rising yeast）5ml (1tsp)，中筋面粉5ml (1tsp)，搅拌均匀，静置10分钟；
+ h3 W, l1 T. Y4 @! x2 K6 K) h* U) t
3：盐2ml，白胡椒粉 0.5ml，香油15ml，葱3条切葱花；
( T$ O" p7 R7 H; A+ b
. D+ _  R" _$ L2 i/ D4：黑芝麻30ml(黑芝麻可用白芝麻取代)；5：橄榄油(玉米油)20ml。
6 U4 h4 n7 Q0 K) @$ S, m
6: 全蛋液适量 (一个鸡蛋搅拌均匀);

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 11:49
* _7 n! M; H% d6 i0 v7 z* m! d; ~用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160 ...

6 [' G  p( I; k) v6 M$ h
做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。

" n* \6 ]2 {, ]+ ~3 _/ I

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 15:43
做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。 ...

% L( x% w0 B5 D1 C
2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。
3 y, l/ Y4 O4 [: y, j) B* I
* B; Z/ U3 _! ]1 s* O! H; C! ?

记不住

9 r% `  n4 f6 g

记不住 发表于 2013-3-20 17:11
3 J( G# e* r! m# E3 X& ]2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。

3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷起成长条状,一边抻长一边盘起来，借口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。

' K* A) a6 X$ t: |9 ~5 |


! q4 |, F+ J' v) a0 ^
0 N: C( x7 O9 H) o2 b1 E7 m
1 X7 Q0 w" x2 R6 y

记不住

记不住 发表于 2013-3-21 12:10
" b( m5 K7 a2 S* N8 \& I3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷 ...

在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整，看到面饼长大 20-50%就可以了。）
( f8 C' i( m! ]8 V7 G

记不住

记不住 发表于 2013-3-21 12:34
& }0 p; F/ j% @# z4 \( i9 c! w; o在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整， ...

( j' q0 b9 T$ I- _7 ~# u
4、将煎锅置炉上开中小火(从 low 这边数第四个点)， 煎锅先预热5分钟, 再放橄榄油，将饧好的面饼放入煎锅。盖上盖, 烙4分钟，成金黄色, 翻面,盖上盖,再烙煎4分钟, 再成金黄色, 饼就熟了。趁热切块食用，非常好吃。

. W1 o6 ]* ]& {' \  B  o* `

* C& b6 x5 e, D" z6 i7 k5 ?# w
1 z8 ~+ i  L4 i$ ]3 G9 a/ d