[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 葱香发面饼

记不住

" H3 c# v- W/ _: H
, S! _5 g/ G! p% X3 o7 r葱香发面饼

* ?& }8 f- B% K% ~
2 P/ p$ H- W0 x7 O" q1 l

记不住

, Q! G% S. E9 j0 ^8 {" x% h
( g' w+ f' R% ?; K- z
9 [2 k8 m" G7 V/ B' u* O' J
用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160g中筋面粉取代),  盐3ml，橄榄油5ml (1tsp)；

4 D! N! Y3 k2 T0 c$ Q. s2：温水（以不烫手为准）3/4杯（180克, 180ml），糖5ml (1tsp)，快速发酵粉（fast rising yeast）5ml (1tsp)，中筋面粉5ml (1tsp)，搅拌均匀，静置10分钟；

! u( \6 B8 U  n0 n; g- V6 v) H3：盐2ml，白胡椒粉 0.5ml，香油15ml，葱3条切葱花；
- E* O: v3 M( M8 i: K3 H0 N. G
4：黑芝麻30ml(黑芝麻可用白芝麻取代)；5：橄榄油(玉米油)20ml。

- S: R5 m3 Q! t' a6: 全蛋液适量 (一个鸡蛋搅拌均匀);
! |1 M! K: I- q) \% Y
" P* k: ~, F' h, Z# `

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 11:49
用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160 ...

4 R5 g! e3 A; R5 a& e0 F8 o2 `
做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 15:43
6 i& N6 j& m( A: m1 @做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。 ...

" U6 i; h4 u3 t0 ?) u
; r8 T" Z4 v4 p: v4 B5 u5 C/ ?" y2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。
  E) \- }0 {5 I0 X
$ I% O8 X! K, \( w

记不住

  X8 s8 a; }6 p0 x2 X" }
: t$ F9 G+ R4 j* N5 K

记不住 发表于 2013-3-20 17:11
! u! o7 `7 @5 ^, Q* Z2 G6 F2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。

6 g6 R  y2 w, U4 r  F0 Q( o' M8 p3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷起成长条状,一边抻长一边盘起来，借口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。


+ h0 }& k1 X. M! @
" E) `3 [, C5 G4 z

记不住

记不住 发表于 2013-3-21 12:10
, D  k& n; P& _( V8 c  k3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷 ...

; |9 f5 y, H) D; I
在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整，看到面饼长大 20-50%就可以了。）
1 _. ?9 {* t; l( l7 F
$ D' V1 R! {  d( k& h

记不住

记不住 发表于 2013-3-21 12:34
% ?# F6 A3 ^1 Y. O8 N0 T1 r' @% i在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整， ...

: }: a2 o0 L* G! u4 t; G4、将煎锅置炉上开中小火(从 low 这边数第四个点)， 煎锅先预热5分钟, 再放橄榄油，将饧好的面饼放入煎锅。盖上盖, 烙4分钟，成金黄色, 翻面,盖上盖,再烙煎4分钟, 再成金黄色, 饼就熟了。趁热切块食用，非常好吃。
# P: v. p( L' s% W, y$ ?$ h


, C; Y3 z; B. c, P/ v& B4 r