[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 烤薄荷排骨

记不住

6 j9 e7 l  C! u. n9 y& p
: Q( x& e% O( p
; S5 q0 b* |. h) M' V* o2 c- C% M/ m
# R" z" j: x1 h$ J" `6 ^9 j原料:
1 V6 x- r) C: ]4 @
1.      排骨 2kg、

2. 料酒 10ml、 盐3克、蜂蜜3克、干辣椒面( Chili Powder) 3克、白胡椒粉 1克、红糖( Brown Sugar ) 15克、酱油 20克、老抽5克、姜末和蒜蓉少许、 葱花 2克、醋 3克、切段薄荷少许、混拌均匀待用。

记不住

& u% A  L# B1 n$ W
( J1 Z0 B6 Z  b0 q5 r' A$ f) Z5 s
' q" z" U0 r: m) q
制作:
0 K7 Y. D3 r" O+ W; ]; b/ q
1. 洗干净的排骨切段，用原料2均匀的揉抹在排骨两面，要多一点时间按摩很重要，放冰箱冷藏室腌放至少是一小时以上。(两小时至六小时之间都可以，时间再长点也无妨。)

记不住

! ~) [' q/ s0 F3 h0 Y$ i! E3 @( {5 ~制作:
- s5 b6 v1 ?, _
) ?2 M2 |# s/ [; z1. 洗干净的排骨切段，用原料2均匀的揉抹在排骨两面，要多一点时间按摩很重要，放冰箱冷藏室腌 ...

2. 撕下一大块锡箔纸垫底，把排骨放在上面，密封锡箔纸先对折重复折叠边儿口，再密封一边儿的侧口，切记包锡纸时要尽量密封的严实不露气。
1 t- ~  C/ N0 H* |6 h

" q/ b: F! |+ _, M8 A- c1 |7 B

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 14:58
制作:
' p, j* j1 n3 R) w  Q9 B) L
1. 洗干净的排骨切段，用原料2均匀的揉抹在排骨两面，要多一点时间按摩很重要，放冰箱冷藏室腌 ...

3.      烤箱定位华氏375度，烤约1小时30分钟左右，（看排骨的大小多少而定）排骨肉看似轻松脱骨就好了，打开锡纸包，把烤好的排骨放到盘子里，用锯齿刀顺排骨切成一跟一根的，再将锡纸包里的肉汁浇在切好的排骨上，这时就可端上桌了。(如口轻的话，可减掉浇排骨汁程序。)
8 I  C4 H4 e; U
( j, e. Z+ p5 f5 t% ^) t1 S, D6 n

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 15:05
$ h5 W! k# d! @4 ^8 ]  W! l; Q4 {1 T. @. `3.      烤箱定位华氏375度，烤约1小时30分钟左右，（看排骨的大小多少而定）排骨肉看似轻松脱骨就好了 ...

4. 如喜欢吃排骨表皮脆硬点的，排骨烤好后，可将锡箔纸打开，上火-Broil再烤个10 -15分钟左右。

    (把剩下的汁拿来烤鸡翅或煮鸡蛋都好吃。把鸡蛋煮好后，把壳去掉，泡汤里一夜, 可香了。)
- ^; k# T5 X& P4 s2 V$ Q6 D# V# U
1 A/ q) G5 ?0 d1 t9 m6 f

http://blog.sina.com.cn/u/3194322322
http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101i9cz.html