[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

2 k9 h# @5 G- f/ b" z9 s  f


http://blog.sina.com.cn/u/3194322322
http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101i9a7.html
用料:

烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）
- L6 J. ?1 i) ^; i. h
1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;
; t$ [4 N9 a, @" l' q
' j: B/ D3 s6 n. G2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；
/ m2 S. q5 i. V! v7 h

记不住

+ w! o* `) U# e1 x! s
6 z* _5 Q% t, |/ ^7 y3 @
4 Z. ]3 `( K) F& U
) C8 h  U- _6 d9 X! }做法：
' t; q8 V$ @2 t
8 v7 c! X% J5 k1 m* u% M( j面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
: P0 h" K4 R3 B" b2 P. a

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:50
' A" X, R9 B3 Q7 B% e做法：

9 v1 T4 Y$ f% u2 r" f: I0 @* c面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团 ...

- O( @; u6 z! M# q; R
饺馅：
8 |: d* o. T" o: A5 x" f8 {- |
' Y- [! p8 Z" D, S, Z: H! h0 w3：羊肉馅 300g;

4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；
$ f5 J  E% B3 t# q8 I- s( e
5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；
  c; c# X0 y  y7 d0 }
# ?6 L% I3 u- @, S6 I6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;
  h- k/ g; `8 I: ^1 t+ }

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:53
" v8 L; I3 x; t饺馅：

3：羊肉馅 300g;

- H9 I2 W$ [* J) H


0 ^$ t; g6 g/ {! }) x做法：
& @2 D1 l/ Q* \8 o- t7 I
白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  

! r' k$ ?6 I1 r% w9 s7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。
* k4 i6 \' }4 @2 m1 F3 T
# }+ `5 c- M5 G6 B8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。
3 [' z! A* E' W5 [/ M5 K
9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。

金汤力

这是谁的媳妇儿啊?xianmu

记不住

多谢支持!!!