糯米酒的制作方法

咔咔

糯米酒着东西补着呢,来学学吧
提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
, U" G2 P/ M. s8 r1 h/ x食油或其他油类混入或渗入！
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一、原料：优质糯米1公斤，
% w; C1 {  F7 p( r1 ?+ \酒曲半包（比原说明书上偏多）。
二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
% c0 i9 b  C3 p8 J1 H1 |用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏
碎为佳。
# U4 U7 z8 _8 \* I7 R8 X三、蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮。蒸的过程
中，蒸15~20分钟后点一次水，再蒸10分钟后
再点一次水，再蒸到“饭”不太硬为止。
. F2 @, z) Q3 q( v1 |" @. P四、调拌酒曲：将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍，之后
( f* b+ H1 d3 I) `/ m9 ^0 R' \! i, Z将凉水滴干；再将米饭捞起放在一个带盖（或
: M% e- U3 K$ S$ n- G6 H  O可封闭）的盆中待用。
将酒曲碾碎成粉状，均匀地撒在米饭上并
拌匀（上下里外）。最后将拌入了酒曲的的米饭
# T, r6 \" r- E平整，并在中间留一个气孔至盆子底部，将盖子
2 q- K+ o' f. \0 e盖上或包扎好即可。
) o6 C+ Z" W  l% r( h* l* j五、接酒：当气温在30度C左右时，约过24小时后应该有米
/ n0 ^- M% H% g3 K6 x. G酒的香味；若发现气孔中有米酒渗出，则用早先
准备好的凉开水倒入盆中，最好用凉水盖住原来
全部的米饭。此时的米酒味道涩口，倒入凉水5~6
小时后米酒显甜味，此时就可食用。若一次吃不完，
. [# s% ]& G4 e& Z9 v可整盆放入冰箱中存放。
六、注意：气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色，请多
% o) u# ?8 I/ ^" D/ P4 r实践。

咔咔

顶一下,呵呵

linda

不错,小胖.