糯米酒的制作方法

咔咔

糯米酒着东西补着呢,来学学吧
1 O- w1 u+ ^- T. y- I# u提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
" @! R; F8 Q4 T0 J食油或其他油类混入或渗入！

一、原料：优质糯米1公斤，
酒曲半包（比原说明书上偏多）。
) M9 t% O/ C$ N  n1 d- D二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
  f' g: f7 B+ H( S5 d' {用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏
碎为佳。
三、蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮。蒸的过程
中，蒸15~20分钟后点一次水，再蒸10分钟后
再点一次水，再蒸到“饭”不太硬为止。
! x8 V  S  `3 h  B8 a四、调拌酒曲：将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍，之后
6 y/ E$ ^/ V! k" U将凉水滴干；再将米饭捞起放在一个带盖（或
. x% f* n  |; p可封闭）的盆中待用。
将酒曲碾碎成粉状，均匀地撒在米饭上并
; {9 ^/ J9 Z4 R9 ]  N1 Y拌匀（上下里外）。最后将拌入了酒曲的的米饭
平整，并在中间留一个气孔至盆子底部，将盖子
盖上或包扎好即可。
4 E# c/ C: \# a" m2 d. w; f五、接酒：当气温在30度C左右时，约过24小时后应该有米
酒的香味；若发现气孔中有米酒渗出，则用早先
2 u& I' O6 t, ]  j, x+ D% o准备好的凉开水倒入盆中，最好用凉水盖住原来
全部的米饭。此时的米酒味道涩口，倒入凉水5~6
" s6 C8 O- h. @/ l小时后米酒显甜味，此时就可食用。若一次吃不完，
可整盆放入冰箱中存放。
六、注意：气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色，请多
实践。

咔咔

顶一下,呵呵

linda

不错,小胖.