糯米酒的制作方法

咔咔

糯米酒着东西补着呢,来学学吧
$ K9 E3 x8 M! U, Z提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
6 V  y9 w1 ]+ k) X8 V) G3 Q9 y2 @食油或其他油类混入或渗入！
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4 o* B" M9 N; T一、原料：优质糯米1公斤，
" V& x( K6 V1 {1 a: G3 Q9 a酒曲半包（比原说明书上偏多）。
1 T; b; G8 f, H7 X4 [( A1 x二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
) K  p* L5 J* Y% m用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏
( I/ M% ~/ Y  N' P; Q" A碎为佳。
6 \+ x4 d1 F+ x三、蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮。蒸的过程
中，蒸15~20分钟后点一次水，再蒸10分钟后
8 ^0 {% q3 x- P) S# v: V6 b1 Q再点一次水，再蒸到“饭”不太硬为止。
四、调拌酒曲：将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍，之后
将凉水滴干；再将米饭捞起放在一个带盖（或
可封闭）的盆中待用。
. m4 H' x8 {4 u" o. }3 Q1 P# F将酒曲碾碎成粉状，均匀地撒在米饭上并
拌匀（上下里外）。最后将拌入了酒曲的的米饭
平整，并在中间留一个气孔至盆子底部，将盖子
+ a( e, z2 f5 @* l5 I; c! Z盖上或包扎好即可。
五、接酒：当气温在30度C左右时，约过24小时后应该有米
* R/ i: K: c6 [酒的香味；若发现气孔中有米酒渗出，则用早先
2 b' S/ T$ H8 y( k准备好的凉开水倒入盆中，最好用凉水盖住原来
全部的米饭。此时的米酒味道涩口，倒入凉水5~6
小时后米酒显甜味，此时就可食用。若一次吃不完，
7 D" A" Q) A( h9 d2 f) G9 A" f$ a8 H可整盆放入冰箱中存放。
9 @0 e4 B& d* }! z  n6 k六、注意：气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色，请多
实践。

咔咔

顶一下,呵呵

linda

不错,小胖.