有没有人会做糯米酒啊？？？

朱顺顺

如题. 听说这东东很养生的!!!

韩韩

不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣
  H2 I; ]5 m6 w2 y$ R如果是的话，我就会！

苹果酱

楼上很能呀

咔咔

我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
2 |0 I" o( h- _, V7 {! t食油或其他油类混入或渗入！

: s1 z* W/ ?: F7 T$ ?0 |/ V! P一、原料：优质糯米1公斤，
酒曲半包（比原说明书上偏多）。
$ T1 A4 J- _2 d6 y. P二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
- a6 R5 u# c9 F* |9 R3 U6 r1 b用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏
碎为佳。
三、蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮。蒸的过程
中，蒸15~20分钟后点一次水，再蒸10分钟后
再点一次水，再蒸到“饭”不太硬为止。
四、调拌酒曲：将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍，之后
将凉水滴干；再将米饭捞起放在一个带盖（或
, w8 ?# G4 d: C3 V可封闭）的盆中待用。
将酒曲碾碎成粉状，均匀地撒在米饭上并
# s) F5 j" D& u6 t- c# t: c拌匀（上下里外）。最后将拌入了酒曲的的米饭
0 M! h4 P+ n3 b5 B4 n平整，并在中间留一个气孔至盆子底部，将盖子
$ L: b/ F% p2 u$ _2 p盖上或包扎好即可。
五、接酒：当气温在30度C左右时，约过24小时后应该有米
' z9 x6 L; f( J+ P5 z4 n酒的香味；若发现气孔中有米酒渗出，则用早先
5 p" {0 k+ g& S) X, C准备好的凉开水倒入盆中，最好用凉水盖住原来
全部的米饭。此时的米酒味道涩口，倒入凉水5~6
8 Q+ k, L/ P* k小时后米酒显甜味，此时就可食用。若一次吃不完，
4 \8 ?4 _; D/ N% @7 a" t4 K可整盆放入冰箱中存放。
六、注意：气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色，请多
实践。

linda

小胖很专家呀.

flyingsword

只要温度控制好，基本不会有问题的。
轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……

齐天大圣

原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表
3 `; P" o7 `% d8 w我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
食油或其他油类混入或渗入！
6 c5 B% u1 b1 y$ e, y  Y- G( X
一、原料：优质糯米1公斤，
' e! |! c1 e" A4 X4 A& }- Z酒曲半包（比原说明书上偏多）。
/ A  R5 I( R& n0 O. k) Q! [二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
用热水浸 ...

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/ t8 K- ]; o3 I5 c+ `# O  G% s6 y酒曲哪里有卖?? 大统华吗?