有没有人会做糯米酒啊？？？

朱顺顺

如题. 听说这东东很养生的!!!

韩韩

不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣
$ P! \. n( Z2 A; j如果是的话，我就会！

苹果酱

楼上很能呀

咔咔

我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
8 l& J& u# o: R; X6 _$ `  \* e食油或其他油类混入或渗入！
% h+ e/ x# J. m4 ]1 t- P9 T
3 Z: A1 Y, T0 g) y" W* J2 D一、原料：优质糯米1公斤，
% B! r5 f: ~$ ?  b酒曲半包（比原说明书上偏多）。
7 h- I& a$ ~2 [) F# G7 E7 O3 c! r0 M二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏
) X0 C* p6 x! {! v3 h8 C9 Z碎为佳。
三、蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮。蒸的过程
中，蒸15~20分钟后点一次水，再蒸10分钟后
再点一次水，再蒸到“饭”不太硬为止。
四、调拌酒曲：将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍，之后
& R4 N; t7 C/ v: F/ L& |将凉水滴干；再将米饭捞起放在一个带盖（或
可封闭）的盆中待用。
将酒曲碾碎成粉状，均匀地撒在米饭上并
拌匀（上下里外）。最后将拌入了酒曲的的米饭
$ {8 w$ q* p7 b6 [$ c/ N" E$ {平整，并在中间留一个气孔至盆子底部，将盖子
盖上或包扎好即可。
五、接酒：当气温在30度C左右时，约过24小时后应该有米
8 L" H+ r% h! s  [) _9 i酒的香味；若发现气孔中有米酒渗出，则用早先
) W# A8 `5 k1 T8 }% F准备好的凉开水倒入盆中，最好用凉水盖住原来
全部的米饭。此时的米酒味道涩口，倒入凉水5~6
小时后米酒显甜味，此时就可食用。若一次吃不完，
- |) A$ b3 b4 f6 [8 N% X0 S可整盆放入冰箱中存放。
& ^0 i; ]& o' x8 X3 Y六、注意：气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色，请多
实践。

linda

小胖很专家呀.

flyingsword

只要温度控制好，基本不会有问题的。
轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……

齐天大圣

原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表
我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
4 G- w' ~* N' \0 y食油或其他油类混入或渗入！
/ w1 W# b) R7 D" i$ g- C  n3 }
( N2 z, P, R+ L7 C( Z% l% }一、原料：优质糯米1公斤，
$ A, W& ~$ A2 Y: K' y9 X酒曲半包（比原说明书上偏多）。
二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
用热水浸 ...

- ^, ^7 \; W& h4 H" Q9 E4 r3 Y酒曲哪里有卖?? 大统华吗?