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有没有人会做糯米酒啊???

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 08:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如题. 听说这东东很养生的!!!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:48 | 显示全部楼层
不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣
( A# m8 }4 l" J如果是的话,我就会!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:59 | 显示全部楼层
楼上很能呀
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-29 22:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与. N* _2 T& P+ i1 Z6 L
食油或其他油类混入或渗入!7 x! K5 a9 A) N

/ y- d, I( o7 V! {& W3 Z1 U, Y0 m一、原料:优质糯米1公斤,
$ R; y+ s* Q, W酒曲半包(比原说明书上偏多)。" `; ^, |9 \* v- e" ]& ]' ]3 q
二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或
5 p6 N# v4 W- I& m3 n4 s用热水浸泡2小时,此时可以直接用手将米捏  l* F% ~, S  R; |; K) [7 \4 z
碎为佳。
$ [. }% z6 y  W! O三、蒸熟:将浸好的米用锅蒸熟,不能用水煮。蒸的过程
6 I. u) f( n# m& y7 h中,蒸15~20分钟后点一次水,再蒸10分钟后
4 a& k( |/ @- K' E再点一次水,再蒸到“饭”不太硬为止。: U$ N5 V( `% C1 N/ m9 S) i
四、调拌酒曲:将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍,之后: G" R3 `  G6 Z: \6 W8 P7 S/ d
将凉水滴干;再将米饭捞起放在一个带盖(或7 n8 a$ o/ `" R6 _+ @) F& c8 v
可封闭)的盆中待用。
$ g9 x  t) U5 @8 ?5 C3 ~) L% B' a将酒曲碾碎成粉状,均匀地撒在米饭上并
3 S* H- P+ j0 k7 f! R8 T拌匀(上下里外)。最后将拌入了酒曲的的米饭
# h0 _0 h9 T9 y9 v  o8 y8 z# n平整,并在中间留一个气孔至盆子底部,将盖子; p9 g: l# K- x: }0 g
盖上或包扎好即可。
1 ?7 y( [8 o4 \$ r0 w五、接酒:当气温在30度C左右时,约过24小时后应该有米. B4 ~% ^1 U. n) m% g" w5 d
酒的香味;若发现气孔中有米酒渗出,则用早先
0 C. Q8 I+ v$ N准备好的凉开水倒入盆中,最好用凉水盖住原来" K3 Z  ]/ R$ l* X  u1 `/ x- X
全部的米饭。此时的米酒味道涩口,倒入凉水5~6
8 v- ?# Z* b5 D4 H5 s% T小时后米酒显甜味,此时就可食用。若一次吃不完,
" T# H, d. l7 q# f5 }5 \可整盆放入冰箱中存放。
' c+ Z( j* t7 C六、注意:气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色,请多4 b* C4 U+ T) [
实践。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-2 17:25 | 显示全部楼层
小胖很专家呀.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-3 22:57 | 显示全部楼层
只要温度控制好,基本不会有问题的。% i2 U, Y, W7 T; O* o
轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-16 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表! H1 p1 `( i8 ?3 F1 s
我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与
1 \8 d8 X$ s4 I* y2 n食油或其他油类混入或渗入!
+ y% e" J+ k1 J5 _8 B, l7 v2 h  N' O5 q; N: J
一、原料:优质糯米1公斤,& X% C/ M( d/ i6 I- g/ p
酒曲半包(比原说明书上偏多)。% Y* z( ?/ {& ~3 n0 |: C/ G6 j
二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或5 ?5 z$ K% A2 P3 n
用热水浸 ...

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酒曲哪里有卖?? 大统华吗?
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