 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 3 ]- [1 ~0 b; X C+ J
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- s; m; M+ t7 Z/ T1 L. K- n- O5 f5 i和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
: N2 f) N4 w* a发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
1 m0 |+ U2 K4 |- V0 `* f5 \) u那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧* w9 b- [) O) ?4 i( v( b. s
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
5 R, S& C0 [1 F7 o: T7 ~0 E3 l美味清新的蒜苗，自己来泡吧4 ^4 d) Z# R: `1 L! U# g
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新的一年，来点自家的清新味道, M: O3 z0 h5 Z/ }9 [! B, @
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自泡蒜苗) ~5 N6 D- P$ D' c S) `
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜6 @; f5 A0 Y: I% B1 Z: r
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面9 y& r1 j* V8 F3 G
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
+ l* h& r K4 [( d1 D放在阳光充足的窗台上，经常换水
! J& d5 [$ c* i* ?3 P9 k很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
3 k$ N P" K! V; Q' @* d( h然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子3 e# B A) D- _7 T4 T. T
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
* r! A6 Q! O' N' T% ^8 \9 k/ d别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢. Z6 g+ {, T% m( E u
8 m5 k9 P) j4 r& t3 d" |0 m8 l备注：
- p# }; X' l: Z& T$ Z1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
2 x# a) ^* {$ `9 ]2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦8 S2 K9 l. R( B# l3 _8 [
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮5 l) j8 W" b9 C) j: X2 Q. |6 D
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o5 q( h, u" Q) q" a/ r泡个两三天，根就泡出来了; |/ x- {/ O# U% _ R. P4 A. _
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬4 k& q4 |) H5 Z
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料：腊肉一块，蒜苗一把* `* o. [9 k, P9 y) I
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做法：
. H/ j* W7 |+ d3 |. e5 M1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉# I1 T$ E7 E" n/ M7 m
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段9 M% d) b1 L( F# x
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒6 m: ^! }( M! f c, {% Y
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
( M7 A* v2 W4 ]& `8 [. o5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火0 `' S" P( ~; O6 q- n1 X2 E A
6、再将蒜苗翻炒均匀即可3 t p) b7 {4 P( m; t
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# c: C6 G0 ^$ \. S6 }备注：, `0 Q( o h0 O. Q: N, Y" a, K
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
' g1 u- Q. u" L: B4 e/ U! |2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐! u+ @) ^# D* ], y0 j. c2 V+ e
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
