 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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" h7 \3 Y: T. _6 ]9 g; \1 N, E和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？2 f/ }( K8 |6 P# ~2 U
* j$ b+ I+ t3 h* Q# l2 F翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
$ a+ F" }% D j) e/ D发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
* G$ L g9 t- N& b% w! Z那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧* w; r- I- Y! y9 v; {
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发5 U _& U4 Z" H+ @8 r9 U
美味清新的蒜苗，自己来泡吧* d" f% P: o3 c/ o0 J" X2 h) G
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新的一年，来点自家的清新味道
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自泡蒜苗
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0 ], R& R. E6 L2 n材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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1 j8 I: T& M: Q0 w用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面4 f3 C6 h2 Q8 O9 h
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可/ K3 v( u; ^ ]2 J5 F
放在阳光充足的窗台上，经常换水$ T- S- ]+ N, M: x; e5 I' h
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
; @! o2 j( Y9 k然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子$ g( e) y# }9 V
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
( {, z, }7 N& R3 g, S4 j+ z别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：$ u% i. E R7 x' j% t+ ~, K
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好$ s8 G0 C3 O( g: G( J' R' v) l
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
2 `* F) L! a; B3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮2 ^3 X0 B0 O/ G
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+ W& u& M' V \0 m) p泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧+ P; v/ `0 n( H8 z
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. i7 w. u+ _3 V3 W: D2 v, f( q不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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2 ~/ o2 U, X: ?4 d材料：腊肉一块，蒜苗一把( I) r4 s$ L! k6 {! h) A
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做法：
) Y. Q% E" C; W- K; h, d# P1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
: s2 V9 C7 C) }2 Q8 @0 ]2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
2 A: y. }9 V: A8 O0 e! ~2 ?2 U3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒; r& D2 a/ w# m. R u
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明+ ?- [: o8 t; Z& {4 q$ V8 l
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火+ P+ z+ O+ ?) `" k9 @
6、再将蒜苗翻炒均匀即可5 B' }+ X6 e& E4 M1 I1 x' k
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+ v* O9 L8 E& F$ S, W备注：
& X. n- s" ?- w1 p+ W! m8 f1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩7 d, o6 l5 a6 Z5 p- ~
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
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发表于 2012-12-31 10:20
