 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 ; z/ h) U' q, P% z8 ~7 B
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？& U( v) u4 s, P/ I
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
* l0 J) K4 L* ~. I) M那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
. V9 I2 w) C) k7 ~待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发+ h. D. N& N) P8 O
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道
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自泡蒜苗+ B! L) A9 j* S, p
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面/ t; p& Q/ M1 M# |
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
0 D: e1 d( S' B: P/ I3 [/ v放在阳光充足的窗台上，经常换水
% ?/ K- R# N1 h很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片% Q* p5 k% z1 O
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
0 b8 U0 ]! b9 U! U待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃$ q. p6 ?& Z# O' a/ b S* D( N- o
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢9 V5 m/ ]' W( ]0 {' u7 ?
1 \' N7 J: }. V4 v5 `备注：: s$ J1 ^6 ^; M" Q/ ~
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好3 W' {: @* D9 z8 g# J/ I! J* u
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦' h; H! f0 M! e- d
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮* E4 z, U( F- {1 R
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4 E. m' m8 _7 y1 n% X. \8 i* m泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧. G" |2 X* L' R7 p: s/ @% M* w, C
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3 L4 \: _' T) R8 r" P- E! @! |. l不要剪太多，留下一些还能长第二茬0 ~, Q/ p; C) A" `+ ~$ @
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******** 蒜苗炒腊肉 ********0 F/ I8 {! B c! v& Z+ r5 L5 [2 X
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材料：腊肉一块，蒜苗一把, O# [5 V( @. p1 ^
3 S6 ^( i; b6 {' P5 R) _! c做法：
5 Y0 ]- a1 w6 P' c* L/ N1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
" L: V5 }2 V' V- v* P8 A, p, C2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段: N' f! u. P+ O9 l. A. C# n
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
6 H: i5 a1 ?0 E1 m: e4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明& x: n9 a' U/ f% h0 t
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火$ T2 p5 S6 P( q( r. _9 W M
6、再将蒜苗翻炒均匀即可( W# n% S2 m% f& y
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备注：. s" e. v6 A" k2 T' Z1 M
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩, l( t- D5 J+ Y+ o& f0 w
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
