 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
b# a7 l7 x9 f3 `: `8 k$ K6 g& |- j. C' E; a
* m% I8 n1 l" X/ N7 k
4 e; C# c7 H+ L8 t+ C: ?; E( g8 j和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？- S! d3 C. v) T: V: C' J8 ?! e
3 ^! x3 j: p7 S
翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？* a/ K1 S4 g: Z$ ~/ _, [
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
( z3 r1 w3 u$ U5 @( h2 a那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
( v5 |& D [# ^. j/ i" t$ {& H待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发" r# F8 \9 l" W4 D" H+ j, d
美味清新的蒜苗，自己来泡吧6 g' `8 s! G4 K" \+ }, v9 k
+ X. h( f+ ~8 N( _& M8 D% F
新的一年，来点自家的清新味道3 g( d- s; }* _& W# Q Y
( v3 |6 f D/ ]5 H0 a$ b
0 @' P0 z5 v% ^1 P
% c3 Y! H8 @% z
( _* W/ g4 `2 F1 A6 }3 x3 N
自泡蒜苗5 l3 \# Q/ l9 T! ], u5 h" {" E7 \
+ z, j6 l5 t- q' [" s/ H材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
# W& B8 J. C& u; P/ \+ ]. x 6 C( G4 ^2 Q( w/ R
用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
% Y y. A& O* t! O' R发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可- G/ |: ~+ v5 R/ n
放在阳光充足的窗台上，经常换水3 u6 q9 I& l4 ?/ n
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片! E6 J7 S5 u8 { q9 t! ]
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
& w4 V* ?- r G: P! ]5 w# k待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃. y, x5 e- F, J( ?# p
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
g9 P$ z+ r T) K
. H) i: {( I7 X/ B0 f- r6 R) y备注：0 a0 ^* R. V$ s- V% ]
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
# U- i0 o: q& z/ C% L2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦4 ] `- d. x. r. S. ?
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮$ m4 Z" v2 S& k
* b$ b" o- t" o' L- Q. `5 ~9 k
T6 K. A' A5 g% }& D
% ]: ~4 }8 Q% C! J
泡个两三天，根就泡出来了2 D" X V, Q' X
4 S5 l4 |) I8 s: [: V& m6 `5 E: ^( q' R. r8 f
( a1 d. h9 T. j$ x1 Z
2 g" F+ j2 {# X' {$ z
" u2 p; {$ r; ] W& A2 N$ H5 ]& F4 u
3 n% I' A4 L+ L M. O6 r7 S# X8 ~4 H' x# e
* J! D9 R+ F# [! c4 X0 \/ l/ J/ ]
9 y4 Q1 d* C. V! e. I# Y7 N1 k够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
( `9 [6 d2 Z6 u$ F
4 q% d. d8 ~4 M$ P
- l! e$ U; \) N( q! s$ a
不要剪太多，留下一些还能长第二茬
) B5 s7 ^; J- i) M' [$ @5 c% J# ]( B, F9 Z
7 ^# ]% O& E6 s7 y1 j4 b: n6 \******** 蒜苗炒腊肉 ********
+ @+ l; M+ Z& ]6 J 9 v7 G" M- H0 b0 N
材料：腊肉一块，蒜苗一把) _5 j M& `, U
- U0 C& Z3 F0 T+ n: X) l
做法：
9 i+ k2 r+ Y* h8 t" ]2 d" w2 L1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉, G/ n% T' @7 R4 d" ^' \* w3 O
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
5 P6 i9 B F7 d; k3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒 ]6 W9 g6 G# L5 D+ W; b
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明. r Y0 N3 I5 ~( ^- o. g9 t
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火9 Y. L/ a1 `- M' {& g. k* W
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
7 D- g+ _/ a! \2 z* R$ ]: d% B$ v5 h1 p% L! D! D( L
) v; X0 R) P2 i5 [- r- g备注：& d" a' F3 } L4 |! |& A% ^3 ^
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩% X( n& w' y5 S
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
, Y* y2 t, J: {! x3 R9 W
6 J# h% w+ h' Z2 I- Y! d5 P8 l
) { `& [) K) K# s+ @
1 |2 u, J2 q4 s' t* D, ~
( V V0 a9 }* V& \
|
-
|
狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-12-31 10:20
