 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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- H! v j8 k* ~6 l0 ?, R( W2 {和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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% g+ Q& w# B9 h翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？) n: H; u8 i* g
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
' Q/ c$ A F! X7 Q* a7 }- r那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
* V. I* ^" r; f9 A7 \1 g待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发0 |* u) a5 d9 N4 }' ^! e" U7 t
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道
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自泡蒜苗5 S7 A$ W/ \% `! j( R; J! r2 v: Z: [) U: _
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜. \% |- c q/ a
9 L5 X6 D' u/ k, \6 @用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
* o6 I+ j2 e2 d0 T# m: r$ \4 P8 ]发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
" m# V9 }9 y3 [# _$ m# x$ R放在阳光充足的窗台上，经常换水
; }3 T- {1 B2 w- z" @% r很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片1 P* M6 V+ Q# b) x* ~: q
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
- s' G, l" M; m8 m9 ?* }3 Q) P待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
; W' j. {1 P5 `( ]) B别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢/ s0 W- C j- P
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备注：3 `0 Z& u; ~8 `9 E. e, N4 f9 U
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好/ ]1 `$ `7 P) Y8 N" |- { A8 N+ f
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦" M J# N, M) X
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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$ Y* j! z/ U! {, p6 S泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料：腊肉一块，蒜苗一把1 u3 g4 Z6 ^: q% I; F7 q' C
5 {7 H3 f' ^; q" n做法：8 p# _5 w- {# P+ K$ l' y
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
- S& A/ s4 K0 j& J0 \, K: ]1 @2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段& U5 E& H' o0 e9 e
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
0 H y6 S w w9 S; L* a8 A: I4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明& }9 h1 b! }6 G( u
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火& ]" x1 b& }. s+ D% a# U$ o% k: q
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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( c& y0 F7 |+ H% L7 L备注：9 d$ \4 N/ [; r2 u/ S! J
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
$ n. P5 f5 `5 d& ~4 }* \) W6 x2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
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发表于 2012-12-31 10:20
