 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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4 w V) u8 G2 I4 @3 ^和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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, V6 M& e! O" Y3 s3 T翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
" p0 |3 v' F4 C: T1 w! _发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
+ r8 Y8 S, J! r2 a6 D那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧9 G2 \2 |/ A4 N# R2 ^( ~! K6 Y
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
5 b) z; G! j6 R5 F& C2 r8 K美味清新的蒜苗，自己来泡吧8 i3 Q, f8 _6 ?& f$ f: K$ A m
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新的一年，来点自家的清新味道
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( [ z% H" P, x* d! h3 c自泡蒜苗7 ?- p- |7 O- z
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
* O8 \( J9 ? Z, d1 B O发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
& m( R, s) e/ G% f放在阳光充足的窗台上，经常换水0 Z3 q3 T6 C5 t' ?1 w# m
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
- R: N, c: P/ Z! [- A8 h+ s然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子# r0 Y7 s; \% m6 h$ C' ^' E
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃; L, R* p& D1 G; E. `: b3 q& A
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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! f# M7 v7 g; M; ]5 y备注：
9 y; T- `' D1 q3 Z; u- ^/ t1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好$ X! e/ b$ h: U0 I
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
4 X! [! T! [, V3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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0 I# d# d5 R; S) I Y0 a泡个两三天，根就泡出来了8 @4 B; m* l2 N8 @7 J
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! L! M! l8 Y0 v1 w A够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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1 d7 m6 N6 F9 b ]- z1 r不要剪太多，留下一些还能长第二茬# @. u- B+ C! z
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J& E1 I: b: N* T7 u******** 蒜苗炒腊肉 ********4 a1 j8 f0 L+ Q
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材料：腊肉一块，蒜苗一把4 S# O3 x# D0 f# `
8 g% y/ Q! T& Y8 x4 c6 _; }$ @做法：7 a/ E% b& W/ E+ J+ {9 q
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
5 G: ?+ {. V* {: [, x2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段6 y, D- j; ?$ \4 k; v0 R
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
$ E; ]" Q& ?1 N( e* W4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明3 n) y( q- R& D8 d- J
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火, u0 A, V2 z9 ?
6、再将蒜苗翻炒均匀即可# J% o0 H; h2 c* v: v0 s- d( D" c
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. u/ i }3 n3 u: h备注：& q6 `& P+ L1 { X1 T3 t2 B
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
& Y3 p0 T( V3 E$ Z% v6 o2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
