 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 ( u1 ]* H7 S0 U% W; L
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？* f1 g- b' T4 ]0 P
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？* d- S# Q0 V) I" n
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。% L! t5 d2 W+ Y* u; t; `1 \
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
& ?% f- ^$ ~& u! s2 T, n" t1 Z待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发% H; { U+ ^1 G1 L; ]% I: }
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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% I8 l0 A& a) S* p9 `: S/ b. v$ s新的一年，来点自家的清新味道1 n; M8 U1 z2 x7 i
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自泡蒜苗. @8 |, d3 F7 ?# a2 e9 Q
% g7 d5 a' h9 \材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜* b! I: f4 U9 M9 C. i- r
8 q9 n$ [0 O) K* F8 w- h用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
1 f# u5 F* Q+ l* V' u发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
7 g; U) q' j8 o& g% E放在阳光充足的窗台上，经常换水: f! G+ p0 Q$ Y% D# d! Y
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
" P K& [2 L. F1 }6 b N然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子6 \* ^! P6 ~- z9 B: ?0 Z
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
) T4 R' y" Z# p0 Z R别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：
3 m% t7 g) v9 f5 G) L8 c5 T1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
8 T+ T9 \, f y* X2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
5 W5 V4 M, g Q/ _, A# G+ u3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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泡个两三天，根就泡出来了; G$ \, Z z$ T5 a7 u; I. t
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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3 O( P# R; |- r5 K: x& Y+ P' _不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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( [0 v: Q/ c# ^: f- v! r材料：腊肉一块，蒜苗一把7 ?) {! }3 F& f# Z
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做法：
& r' h h- I2 t% Y: k K/ f$ }8 m1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉9 H4 ~( S F8 ]7 d! I1 i
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
3 g0 |( s; q& v0 {( J$ i2 ?3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
* f2 o, t K6 R$ [, ]4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
% t4 C# O" a6 ~# `3 x5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
. W! p$ f8 w) [& m3 ^. Y$ s. n5 ~6、再将蒜苗翻炒均匀即可7 N7 T' v. T& g9 l9 L5 o1 E
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备注：
/ U" D. `/ ]5 b1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
$ Y& d* I4 o3 j$ e2 A: g2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
