 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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' s5 O' C+ w$ l; M和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？3 Y, b3 h, e9 {7 c: {- s
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
1 g# a% Q. F0 I" n( B+ d: j发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。1 v4 ?7 P5 R3 E% U% W& G8 E
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧- g" K0 R2 F- w1 e! X) }
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发0 n4 b' ?; t- u
美味清新的蒜苗，自己来泡吧" W1 p. @# f4 g
) H- Y7 @$ ^1 u; m新的一年，来点自家的清新味道
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+ t" {3 o, {0 V# q4 b/ _" m% H) W9 G自泡蒜苗2 }) u8 Z% |) }6 {0 ]6 N4 I
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
2 n; S4 B3 h/ w4 m发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可! T: l- u E2 v9 d
放在阳光充足的窗台上，经常换水
" L7 l' ]8 C+ P( v) b很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片5 O! k* m/ V M3 d1 B, N6 u
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
: c+ B) V1 T1 l7 u待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
: \! L* B: Q9 f" U) p3 x别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：
6 I1 D+ `2 D+ ?8 k% t1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
+ G4 ^; t/ Y0 H' l( Y% B/ N, X2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦6 ]: K: @5 U' t: i8 W
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮% [9 H& L% a( J8 f: k
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0 }( m7 S( y( S* b. `& ~
; f0 c) f) {& D6 B泡个两三天，根就泡出来了) b! G# [, {( \2 F ~
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- e" T7 W) a( R$ \( t够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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1 Y. f5 }7 S7 J1 P2 q) I/ b不要剪太多，留下一些还能长第二茬- R7 Y" u8 E$ n9 @4 S
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# L7 T, G* B Z, ~3 f0 m( a2 _: f******** 蒜苗炒腊肉 ********& O' R( |2 E9 P1 ~" T0 r) D
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材料：腊肉一块，蒜苗一把
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# @: W0 r# k- H做法：) ?( W7 r+ V5 N3 V0 w% _
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
* k6 [" H0 F$ T6 A6 S5 J2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段$ i) Z K/ ^! g; X1 a) w! z6 h4 y
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
! C- G% x/ B, ?- F5 z; I. Q, {& ^+ A4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明% j: q9 E* q n- p+ q7 d
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火! M, y$ ~) Q* i) l) T
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注：$ G& G6 R7 M7 H5 S: L, h
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩 x4 h, ~. m% M% d1 q% g
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐! ^9 H+ i% s+ X! H$ k8 u
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
