 鲜花( 18)  鸡蛋( 0)
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发表于 2012-12-13 20:38
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summer_tina 发表于 2012-12-12 21:26 
: f9 r, l+ Y) I4 ~- e0 _: r讲讲细节吧。
; a8 B: G1 e3 m5 {( w6 ?, l8 J此外,为什么面这么黄?是因为葡萄酵母的关系吗 3 u0 x# \. r$ [6 s, M/ |
面黄是用南瓜泥和的面。
' v) K1 x' R$ _. Y/ u& D8 i% j/ C天然水果酵母制作: h- P: Y. z/ @1 V
半个苹果切丁或葡萄切开,加凉开水(盖住水果的量就行),密封保存。二十多度的话,三天左右水果就发酵到能闻到酒香味道,水里边会有很多泡泡。(可以尝尝,这时候的水是甜的,微酸)
; p- y) u; C3 ]. x# c: h9 M- ~使用方法:5 F, B8 R# u7 O$ _, I# ?
用这发酵的水果水和面(把水果丁加进去也可以)。常温放24小时(面会发起来,也是甜的,微酸),然后冰箱放24小时。这样酵子就做成了。酵子可以在冰箱里保存三个礼拜。
8 {4 G+ V$ E4 ^每次蒸馒头发面时 酵子与面粉1:6的比例和面。% g' h) ]. j9 M- r+ e
每次蒸馒头时留下发好的一小块面,常温放24小时就又成了酵子。如此循环使用,馒头会越来越好吃。
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