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[菜谱] 【珠玉豆腐】:豆腐饕餮宴

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-19 07:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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7 A6 i- t! k+ g" P5 a昨天的萝花吐艳,好多同学以为很麻烦或需要很大耐心,非也~~~~~

4 k8 |; o$ ?, [( Z5 i( J8 x这个菜特别简单,完全不需要什么耐心,操作起来也一点都不麻烦,就是横竖切几刀,比切蓑衣简单多了。然后一蒸就行了,15分钟就能搞定!看着像是要花点功夫似的,其实不然啦~~~1 y+ b& T) h" f: h

2 v$ o3 D4 n9 E( s今儿的豆腐也是很简单的,煎一煎就好,唯一有点难度的就是打鹌鹑蛋。
. m$ ~6 i6 f) e6 j1 }9 K5 U: ^! f8 r平时打惯了鸡蛋,这么小的蛋真不好打开,往豆腐中间打时还要瞄准。! d. t  E" e" c9 }
我盯着那个小洞就想起了视力表,学生时代查视力时总是尴尬不已,第一排最大的字母都看不清那个 E 好像比这豆腐洞还大一些。。。。0 d7 t& Z6 }: [% l9 Y: P, L  D
瞄准了半天,乐了,觉得大可当作一个小乐趣。没人逼着查视力了,借着做饭又练了下眼力,还带瞄准的,下厨中的乐趣真是无处不在。5 O) R( a7 I7 s# K# v
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我常常自己想起什么突然就大笑起来,人家讲话:很有点神经病的风范。" B0 r% T: X3 B/ K
笑过之后想想其实也没什么特别好笑的。但我发现自己的笑点越来越低,笑起来的声音越来越响,嘴也咧得越来越大,补过的几颗后槽牙都能放射出金属的光芒。9 P6 \/ q6 Y, Y7 b  a
真的,有次和个朋友一起大笑时,嘴咧得让我们发现对方最里面的大牙都是补过的——因为这个发现,又让我们大笑半天。
! q# R6 \' k1 D* _4 S; _我们有名副其实的铁齿钢牙,也有一触即化的快乐的心~~~~~3 H) w4 J8 G8 N# C& E/ Z% i
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看看发过的菜,豆腐菜是最多的。电脑里存的菜,仍是有不少豆腐。, a6 q: W0 g: s# j8 ~
有人是一脑袋浆糊,我是一脑袋豆腐。一头扎进豆腐里,就出不来了。
6 Q! R/ J! l( _昨晚看个养生节目,专家说起女性健康,特意提到了对女性大有益处的豆类:豆有五色,对应着人的五脏。
6 D  N/ o  S+ h1 y大豆色黄,对应着脾脏。很多病都是因脾胃不和引起的,治很多病也要从调理脾胃开始。
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中医讲究治“未”病,所以不管有病没病,让脾胃相和才是健康的基本,养脾健胃,从吃豆腐开始吧~~~~
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6 g/ Y+ i7 T" ?7 y" B+ A******** 珠玉豆腐 ********* A5 b5 C* @. M
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材料:北豆腐300克,鹌鹑蛋8个. V& i& }4 M$ U& Q; ~6 k' n
配料:蒜苗2根,红椒碎适量,生抽5ML,盐2克,水淀粉2勺, q4 G* j6 Q( F, m
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做法:
- N% H) ~9 p1 J- c- j1、将豆腐切成长方形或方形,约1CM厚的片
+ |) K8 }1 t  ~! ^, }5 d. l6 }2、用裱花嘴在豆腐片中间挖一个小洞$ L4 u+ ^0 B  y4 P" g" _0 ]
3、平底锅中倒入油,锅热后,放入挖好洞的豆腐片3 \' C4 ~& _  V# N
4、将鹌鹑蛋打入豆腐中的小洞,小火慢慢煎3 s# R  n) @+ Q7 ^  ?* d$ N
5、煎至底部凝固后(轻轻晃动锅,豆腐可以移动),将豆腐翻面继续煎至金黄色盛出装盘
  _5 L" r1 A$ s- e' O, C6、锅中留少许底油,倒入蒜苗丁翻炒' j. c  h& T( N, l9 `' V% s& l6 t
7、倒入生抽、水、红椒碎、盐
: W0 i! h4 m( E: d1 N8、倒入水淀粉,搅拌匀
  M) }% O( Z7 D9、待汤汁黏稠将汁浇在豆腐上即可
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备注:" j# V8 F( |$ V3 H' r) ^6 \( [
1、用要北豆腐才容易切片,不能用南豆腐或嫩豆腐8 q! z! @! s# X, \
2、没有裱花嘴也可用小勺将豆腐中间挖空
9 k5 z$ e2 u5 q6 r5 }- h9 k3、最后的浇汁可以省略,切好豆腐入锅煎时,在豆腐表面稍抹一些盐即可: K' `, n- |; i
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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-26 19:08 | 显示全部楼层
看上去很好,可是豆腐不容易入味,感觉让豆腐入味很难。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-28 01:16 | 显示全部楼层
不错,不错,超喜欢吃豆制品,改天试试
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-9 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不错不错
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