 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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v+ v, V. l- \* H爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
, R4 m9 J" ^, ~; E但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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6 C% j- Q" J3 _# m) @所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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3 K+ X& R1 H; \8 U) S' \) t4 t自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
( Z1 t3 y9 ?5 A5 k* V2 m5 \* o! m1 u+ K6 s' ~麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！' k* U" L$ l; {( u8 f* Y& v
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. \) A1 x, Q& H8 [2 C. [8 Q
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% |$ ]+ M" u2 L8 o7 q- W+ K+ S- W******** 麻辣香锅 ********
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1 q( U' _8 C% u( m, u0 Y食材:
0 }: \2 A- u0 W! \素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆4 q1 u% n2 |; {4 U. r; b
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹" K8 F+ N6 e3 n% a O* z
菌 菇：鲜蘑，黑木耳" B1 M- M+ n! a3 b. V" D1 i$ v/ S
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾+ l0 B' O; @. m# C; w
5 W" h. s' B6 g K, G调味：1 y( E! ~2 {0 a, l6 n+ |
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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& ~5 d0 I2 V5 J6 f) Y3 o5 ^做法：
' E/ W1 A" D9 h$ \4 K# c1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块! ^6 _- S8 g( F6 w8 U' _/ Z3 N
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫% T3 _ g( R& a. w
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
* f) ], U: S6 G7 w! B# Z! ]1 A4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用5 e C4 P" l& g4 A }. f9 @
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
o! E& `$ r8 H" c& C9 W4 [% y0 F6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
, A6 R& M$ s4 N, `' F7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒6 ^- n+ z- P! s$ k
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
, i. \/ |: r! E L9 j' M9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅8 v5 X9 r- i4 u P
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备注：7 L8 V& F6 h2 q3 K H
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
3 x) a, w7 B. L+ H* p- ~2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放/ R+ R# k% @8 ~: V/ j$ w$ Y
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅' m' c* O7 U- k
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 ) D. S; M! u) X1 B
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
