 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗?相信大多数人和我一样,狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很,天一冷下来,更是生意红火。
2 y, U B% p1 f但是,外面的麻辣香锅,虽然味道足,却是太油腻了。. Q" w# r* w3 q/ y8 a) d9 ~8 S
2 f `& T- i7 ?( Y- u4 x所以,自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料,因为那里面油也太多,盐也太多,味精也太多,各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道,同样浓郁味足。- z9 ^! X) X1 g$ \" U( s
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自己做,比普通炒菜用的油稍多了些,但和馆子里的比,还是少得多了,而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天,在家自制不油腻的麻辣香锅吧。3 p4 Y/ b4 Z) H% T
麻辣程度可以自己调整,喜欢的食材,可劲儿地往里招呼,想吃什么放什么,食物多样化,一锅出!* r8 D$ y0 H( Q7 O4 g1 m
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******** 麻辣香锅 ********
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食材:; ?% `( ]7 Q: G. {
素 菜:西兰花,白菜花,莴笋,藕,土豆4 m& |& Y- o- S& y* o2 S- l
豆制品:豆皮,熏豆干,腐竹( C( H" {" _' K* h
菌 菇:鲜蘑,黑木耳
. o; _4 |7 r1 V; c4 `# Z3 Y* R肉 类:肥牛卷,鸡翅,北极虾
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' v ~# z& q, n3 ~: p调味:4 y/ Q. Q0 v) \) {
郫县豆瓣酱,干辣椒,灯笼椒,花椒,大料,孜然粒,葱,姜,蒜, k# J" Q% V* E( A( l/ f/ K2 H
+ D3 F; q$ V6 E# I3 n做法: r; x1 W" G/ Q+ Y- ~+ E
1、先将食材处理一下:腐竹、木耳泡发,土豆、藕、莴笋洗净切片,西兰花、菜花掰成小朵洗净,豆皮切成条,熏干切小块$ Z' C: r* I% _9 D
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫, W& y. C! U7 X
3、葱、姜切片,大蒜可整粒,也可一切为二为块; e6 F- i" ^) i! ^' h3 z) R
4、鸡翅剁成小块,炒至八成熟待用
( _5 p2 _1 @7 q% [0 g9 d/ T0 S* `5、炒锅烧热,倒入比炒菜时略多的油,葱姜爆香后,下花椒、大料爆出香味- x* e/ \5 h: C$ u8 B- f; h5 w; P
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香& R6 S- E1 @( ?, ~% r) R+ ^
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中,彻底翻炒8 Q D5 a* I1 l- u! k
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒,炒至蒜瓣半软就差不多了
8 C4 Z) m- u# q6 `9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅) Z! `' x: H* _, |
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备注:: _+ E( @& l: B: F+ X
1、所选食材可完全根据自己喜好,只要不太软易烂的材料都可选
7 i) t6 c. i" @1 {2、叶菜类不太适合做香锅,但如果喜欢也尽可放里放
! O) M8 F3 M, X+ t3、除了豆腐太软不适合外,各种豆制品都适合做香锅
# ?' e* N% I+ i; z; X, o4、因大部分食材都已事先焯至快熟,所以不需很多油就可做好
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