 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。% Y" `* i* \+ N9 s4 A: e7 f4 H' Q
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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. |( H$ l: }5 S) o5 A所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。! ^, t8 T8 [& Q8 I# D/ f1 x# Z
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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******** 麻辣香锅 ********; z0 @. B: |; o2 r( E6 P$ B
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食材:
$ e4 D6 F1 m# i! l素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆$ e. i1 J. P+ M- |
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
5 }3 B# f- R, ?. S! n2 ]菌 菇：鲜蘑，黑木耳
8 S0 @! A; m; P8 M$ H& J肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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4 \& @8 d( J$ R2 |0 @) n* F调味： j/ b: A# q2 @( T! }$ v
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜) o4 |6 c g) w) R8 U* b" L6 W" H
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做法：
1 y, X5 X, _) c$ G8 Y% ]1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
: Y# Y6 \; u% Z+ E# M( c, |. c! z2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
* P- k8 ?7 I E3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块: [+ |" I0 p( K; n0 a1 r5 \4 r: v/ q
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
" G" E! W9 e5 |& ~6 i, f5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味! ?+ p- f* {' L* W; c; O% E
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
4 s \0 S% `# K; g5 V2 ~7 ?: v% b7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒- d0 f, r+ P+ k- `7 v. l- e
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了0 [' d. m0 U! _; p& P
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅( K. q% Z3 s5 g7 C0 X o3 t
6 U& A3 D! i, e s6 D Y0 N* T备注：
3 A0 a( M: M$ t; [6 d* P0 u2 t1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
3 X- R6 l2 w& a9 E6 E2 A2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放" K' h) k# M+ K
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
% G- c$ I+ g+ |1 M8 U4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
