 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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. i/ Y4 S2 v' J" S爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。3 I* J5 `$ P. y* P% L
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。$ b% t {1 P4 M8 F) m' Y! r
. U* T7 L" D5 i2 {所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。) c2 N6 f$ G: u1 D5 f0 u# b
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！. ~0 G; F5 s1 O; {! s* e
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******** 麻辣香锅 ********1 H9 E7 v$ o Z( z% h& ^' E, F
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食材:2 V" f; f, y2 \1 h' J
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
9 ^9 N* ]# b7 F6 \5 R0 \. u9 b3 e, d豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
& t4 t! X9 d5 n, }/ M' T& h菌 菇：鲜蘑，黑木耳6 w4 o9 v% K+ z5 X9 U
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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$ t( k% Z) w( B' z& J调味：6 V- X: i3 M* a* d. {0 n, R
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜% g9 d( j. w" C: G8 B! X8 Z7 U9 L
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做法：4 w0 o- @3 B$ K' Y9 n0 c' B
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
' J0 V4 V7 q$ C8 a8 P2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫1 K5 s' U! e6 m; y; A9 Q
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块" g) z X5 L% V5 y2 E; b2 Q5 s
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用3 E" }7 a8 F- K
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味8 M0 ^/ [/ B& j; E0 h% E9 Z, o( e
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
' ~0 }" H. q8 d1 N4 X7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
0 q, z% p! o6 E8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了) s3 H% ?6 J8 \( T. Z6 D+ ^! L
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅' ^6 c$ F9 U5 q& m. L9 T! I# U9 G
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备注：
; R8 ?* x) Z$ o2 b0 r H0 {& k# r1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选* w: r1 [+ a1 C. h
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放1 w6 H) T/ v1 T: W0 Y6 Z
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅. s7 N# |9 M+ I2 ?# |' ]
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
