埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 8802|回复: 12

[菜谱] 在家自制不油腻的【麻辣香锅】

[复制链接]
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-9 06:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg
! D  J1 W9 I( i! a/ G4 m) x2 J1 \0 o7 k& b2 \1 G  J, B' d. v$ g: d
爱吃麻辣香锅吗?相信大多数人和我一样,狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很,天一冷下来,更是生意红火。

2 y, U  B% p1 f但是,外面的麻辣香锅,虽然味道足,却是太油腻了。. Q" w# r* w3 q/ y8 a) d9 ~8 S

2 f  `& T- i7 ?( Y- u4 x所以,自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料,因为那里面油也太多,盐也太多,味精也太多,各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道,同样浓郁味足。- z9 ^! X) X1 g$ \" U( s
. i& {  Y2 l1 C
自己做,比普通炒菜用的油稍多了些,但和馆子里的比,还是少得多了,而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天,在家自制不油腻的麻辣香锅吧。3 p4 Y/ b4 Z) H% T
麻辣程度可以自己调整,喜欢的食材,可劲儿地往里招呼,想吃什么放什么,食物多样化,一锅出!* r8 D$ y0 H( Q7 O4 g1 m
0 g0 d8 q" L$ o
2.jpg / q4 r7 A7 {6 C# v/ Q

; k: \$ W" `4 R7 o: n# P) |$ b6 Q5 Q& X. {0 y8 E
******** 麻辣香锅 ********
7 Z7 `) S$ [  n3 h! \; ?5 N+ e& A# D3 G  e& X/ |6 y9 s
食材:; ?% `( ]7 Q: G. {
素 菜:西兰花,白菜花,莴笋,藕,土豆4 m& |& Y- o- S& y* o2 S- l
豆制品:豆皮,熏豆干,腐竹( C( H" {" _' K* h
菌 菇:鲜蘑,黑木耳
. o; _4 |7 r1 V; c4 `# Z3 Y* R肉 类:肥牛卷,鸡翅,北极虾
3 S7 R- `2 k6 I' Z
' v  ~# z& q, n3 ~: p调味:4 y/ Q. Q0 v) \) {
郫县豆瓣酱,干辣椒,灯笼椒,花椒,大料,孜然粒,葱,姜,蒜, k# J" Q% V* E( A( l/ f/ K2 H

+ D3 F; q$ V6 E# I3 n做法:  r; x1 W" G/ Q+ Y- ~+ E
1、先将食材处理一下:腐竹、木耳泡发,土豆、藕、莴笋洗净切片,西兰花、菜花掰成小朵洗净,豆皮切成条,熏干切小块$ Z' C: r* I% _9 D
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫, W& y. C! U7 X
3、葱、姜切片,大蒜可整粒,也可一切为二为块; e6 F- i" ^) i! ^' h3 z) R
4、鸡翅剁成小块,炒至八成熟待用
( _5 p2 _1 @7 q% [0 g9 d/ T0 S* `5、炒锅烧热,倒入比炒菜时略多的油,葱姜爆香后,下花椒、大料爆出香味- x* e/ \5 h: C$ u8 B- f; h5 w; P
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香& R6 S- E1 @( ?, ~% r) R+ ^
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中,彻底翻炒8 Q  D5 a* I1 l- u! k
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒,炒至蒜瓣半软就差不多了
8 C4 Z) m- u# q6 `9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅) Z! `' x: H* _, |
* X: M, Q, H3 q  G4 g7 s5 c0 Q# F
备注:: _+ E( @& l: B: F+ X
1、所选食材可完全根据自己喜好,只要不太软易烂的材料都可选
7 i) t6 c. i" @1 {2、叶菜类不太适合做香锅,但如果喜欢也尽可放里放
! O) M8 F3 M, X+ t3、除了豆腐太软不适合外,各种豆制品都适合做香锅
# ?' e* N% I+ i; z; X, o4、因大部分食材都已事先焯至快熟,所以不需很多油就可做好
  T2 x/ C. [- @3 J$ Q" Y2 a2 P! `7 ^$ j5 A" P  J0 e% s  B
3.jpg
$ t& v3 G9 G: t( Y 4.jpg 7 @# L% X, ?/ U/ y3 c5 g+ @
5.jpg
8 Z! o& K0 O  ~: Q 6.jpg
1 `1 |! Z. ~4 l& [' g# O# O9 l1 W! S, ]6 P1 y9 N$ [
鲜花(219) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-9 07:31 | 显示全部楼层
羡慕。
/ m( @# [$ D) u' m3 u( j9 c8 C  T$ u# Z4 _1 `. L6 A' `: t7 R

( {1 u; |+ F- ?! o. n4 h
! m# K5 W8 ]: l
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-9 13:08 | 显示全部楼层
搀啊,想吃麻辣火锅啊
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-9 13:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
搀啊,想吃麻辣火锅啊
大型搬家
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2014-1-11 15:44 | 显示全部楼层
真棒,哪天我也试试!
鲜花(223) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-11 15:54 | 显示全部楼层
谗人呀!
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2014-1-11 19:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚试过了,就是郫县豆瓣酱放多了,红彤彤一片不说,还特咸。其他还是有那么点意思的,谢谢楼主分享哈,让我吃到了朝思暮想的香锅。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2014-1-11 19:54 | 显示全部楼层
想吃
鲜花(13) 鸡蛋(1)
发表于 2014-1-11 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我的火锅底料就是这么炒的,除了没加孜然。
鲜花(34) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-11 23:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Thanks
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-12 10:53 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-10 22:12 | 显示全部楼层
看起来好好吃!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-16 03:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
麻辣香锅 ~
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-6-16 05:23 , Processed in 0.220109 second(s), 33 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表