 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
/ A+ y4 ]- b5 P9 r2 {但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。( e; {! o4 b" `+ U
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。& z# l- k6 e! t, k
* o, O5 _! F$ w$ ~9 g自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
, s3 [7 t \( v' t麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！) R, Q! _: ]# x. s
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******** 麻辣香锅 ********
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' u2 T0 \4 v; E2 I9 ~$ g0 X食材:9 g8 t% X* L- o8 e% k( O5 w4 w
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆5 ~% q( f5 k8 \- F3 L
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
- p& y; M/ K7 W菌 菇：鲜蘑，黑木耳
/ e d$ p1 @* h- E+ g1 x: x9 |肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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调味：
# N/ S8 q0 C2 K; {0 h+ Y7 p$ |郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法： q I6 @4 t1 {5 n2 `
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块% y% o5 K% i3 \
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫7 X2 P* c C4 w2 H5 r
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块* v }6 [- x1 a
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用) L: l) d& h( Y5 ?6 u/ B
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
% b9 b2 M5 k4 b4 L( c4 l6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
( O/ D6 i; d5 B; }7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒& R7 c& Y. z1 Y" e: }
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
# s1 c( D& G; `, y' e: V5 `9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅2 e% }4 O2 j: l* ?, e
: e2 d& {# K7 U" w0 f# l备注：
$ q4 l5 b6 J# y* ?2 \1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选7 g6 T5 w8 ^4 D/ e: i
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放" k% d6 |0 | v* v& n
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅% @+ G) h+ e+ I! x& j/ _
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
