 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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& k c6 Q4 M2 _+ N+ t爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。8 A8 H0 x; S- O
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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3 s7 k+ B6 j8 k( f# E! g5 |) W自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。+ P: \+ q% k% {& G; S
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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******** 麻辣香锅 ********
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; a$ p& F8 v7 H! h$ a& |* N食材:; W( c* a3 q9 {0 o1 L
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆( x* I# {& A4 ]
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
4 `/ R6 Z( ^: j菌 菇：鲜蘑，黑木耳
$ Z! Z% ?8 S! n肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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* M/ G9 L: q1 |: _" M6 ]+ O" B# {调味：- D" y- R9 _1 N' n. m
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：# J0 ?3 X- X( M9 Z& |
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
0 G( U" Z2 M7 n ]2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
: J' ^/ X% p+ M8 V5 D$ a9 c) Q3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块; y+ j T# P) e Q& f& C. c9 _
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
* `! t% d9 y# Q- B5 |5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味3 w- m2 R% _* w; e( y' c7 h9 Y
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
, V& T1 z! z+ u' f/ A! a+ P7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒! U1 H) ?7 J- }0 m7 F
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了& R6 _& V$ f2 L, F i3 O
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅9 o, n& y* F8 q$ g# a* D* W
/ X0 ~1 J8 ]* l! _3 |7 \: k备注：
# U$ }3 ?) N/ F- `2 Y5 r$ v/ K1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选( L; O$ t, @( `/ L4 p6 v
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放' o. w) e: X9 `: i0 J$ B# s
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅& a; h2 t2 P: N, J: C q
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 7 b" B6 P7 l7 J/ x6 {7 N
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
