 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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- N" x* J; ~; C爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。* c. l- E4 U0 E/ ~7 c& D
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。. Y) T E% J/ N3 k
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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7 ~/ k' ~/ G9 [0 v7 H自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。* F0 D2 r, K- p4 R
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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******** 麻辣香锅 ********
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食材:! m+ H' B2 `& E) o2 r
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
6 H8 I) }8 i- o: _ n5 d豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹. W9 G& `+ T) [9 D' S- F
菌 菇：鲜蘑，黑木耳4 p" F7 e" s( j" ]8 ^4 d/ N# ?+ x
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾, {% I& @ A1 Z
7 o2 N2 C/ P& s, ?' I调味：
/ R: c9 V& ?* f4 \! S. u郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜2 X3 |5 x D/ ]3 q; l5 @
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做法：
! H4 E0 v3 ?( M, A4 A; W2 ]1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
F0 c; c5 S0 c: ? g" b2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
) x. {' f& H7 n* |5 T8 l3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
. V% A0 \; s% t' g9 k4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
( \& `% M) n9 t7 @; `& z5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
y, U# m4 T( c. ^3 e6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香- `9 O6 M6 o& x$ \% X; w
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒. Z& K4 V9 `: c3 \
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了" Z& H5 p' n/ \$ C' Y( l, u0 x
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅! [* M& |/ v( h" Z- X# f
! F7 |) i% ?, {, v9 Y备注：
, |& p3 b1 A) A4 j$ p3 r1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
% |, w. r: ^8 w" F6 {/ y1 M2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
. f+ M$ e& H) f7 q. `6 M& c3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅" Y- A& k6 i$ b+ i2 \, T5 E* D
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 1 B9 U; E% J0 s
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
