 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
8 q5 n8 l9 _2 b F! @. r但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。- n! l; J1 T( P" A. N2 U# k( e
, M e+ n5 [) D$ o- j. r. J. }所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
+ I+ ` `% R0 {( b+ i% W' m3 U麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！" [$ D& I1 J9 `8 K j- Z4 V
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, u4 {5 Y6 P1 s$ E! h9 B9 ^* k4 d# m+ K5 x7 L9 g, \& G3 I( ^( B) V! U
2 F3 J4 [* d! z: f******** 麻辣香锅 ********
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- z& H1 ?' J- B1 W9 F6 |3 D食材: x2 S U3 R7 M1 J. G6 e; k
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
O( T. ^+ Y) J' d. s6 J豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
0 g, Z8 b, R ^; g0 f, W菌 菇：鲜蘑，黑木耳- G* `1 j6 J( _5 f7 i# e. m5 ^( }
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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调味：
: t' v7 t" c0 p% _$ I郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜# {; e/ s$ Q* y& ]- I$ w
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做法：
8 l) _6 p6 B( l' ~5 }# P3 J' B$ L: O1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块! W9 L5 k8 g+ c1 U4 _
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
0 u5 H5 G8 ]9 B+ j0 a( R+ \" }3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块 ^0 A+ q! O! Z" ?
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
+ d; h6 f) l, i5 ?9 L5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
/ _" K# j5 z/ _4 L6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香+ S9 R, [9 }* `8 P2 W
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
+ r* K3 y3 Q% l; e' F8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
2 y( g% o7 f3 c( B7 C9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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备注：
% Q; N9 o! h2 \% ~1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
g6 L: L! s3 j2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
( G2 E9 Q( f+ I3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅7 q0 B6 q+ L$ i4 h ]9 ?5 t
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
