 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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5 `/ V' G: l" b, K8 d# u# G" B/ b爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。 q2 ^1 K/ J' E8 T- b
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。, Y" O" |- ]3 F1 r; L$ f' z6 F: j
5 J8 y" q" j! G9 M5 o# f |' m7 P所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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( J0 o( V0 ?* T. n自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。* s* T, {( {. r- L* \0 r+ Y
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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7 E& m+ ~, M2 A( B. ? G******** 麻辣香锅 ********
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" e/ y. U& }5 ~/ z* ^食材:
" T6 u5 e3 d8 b1 J$ H# |素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆6 \' g1 F/ {' A6 g
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
6 e# Y- A/ ~7 v# i/ }! A' `' O菌 菇：鲜蘑，黑木耳
' j) T; O" k0 }+ R- E8 F肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾5 N7 d* n9 p* [& V0 `$ e' D* D& W
7 }" H, v: Q$ A/ G调味：+ z' G. S, y( \/ o: ~% G/ M8 J3 U) H$ w: _
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：
: e& `$ l3 L7 y' Y1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块( a, {4 Q% k* b9 p
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
k% g% M2 B* K, _3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
4 K$ X, V) c3 _0 U+ }- X4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用% f" p( E( E1 T% D9 l6 S# L! t
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
! u9 Z8 T" X7 b! ^" u& \5 S6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香8 u; y$ I5 S% X H& i) M
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
. S5 o2 W; O/ P* }# ?& f8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了, {2 |) `, |- P- H- X: y6 {. G1 e
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅' F( J! Z2 f& g# d: r" c/ u3 h
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备注：6 O. d9 \6 _/ y: ?% R
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
: l4 X: S9 {8 N& r4 c2 C/ Y9 c7 \- Q2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
4 h; B. B+ B( n% c3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
/ n3 L% J' q+ x: o3 j# H4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
