愛喝茶的朋友們請進---台灣名產‧阿里山高山茶

JCHEN

台灣名產‧阿里山高山茶
& ?0 f% e  d6 D% l3 }
/ D) t) F/ G1 I5 K精選阿里山石棹茶區海拔1200~1600公尺鮮嫩優質茶菁製造，茶湯鮮黃厚實透明度佳，香氣幽雅撲鼻，滋味甘潤醇厚，入口滑順。品飲茶之極品的自然風味與感受甘、醇、香的茶韻，自用或送禮的最佳茶品。

3 H, |) u5 _0 k! B0 x+ b

• 茶湯色澤翠綠鮮火，滋味甘潤醇厚。
• 回甘韻足、香氣清雅。
• 葉片豐潤、渾厚、細嫩，茶齡年輕。
• 完全人工採茶。
• 以純熟技術產製的高山茶，無添加任何香料。
• 此即鼎鼎有名的「阿里山高山茶」。
  

9 J6 H- {7 g. O  F+ o! _1 f
訂購茶種與價格
' R3 S& T+ y8 k5 z4 W

• 阿里山高山茶                  定價:$35/4兩/包
• 特級精選阿里山高山茶          定價:$25/2兩/包
  

; G/ w; S* V0 h6 x; c
客製化服務:
+ Y, @3 P2 Y- m, q5 z
您對於茶葉口味如有特別需求請E-mail:  Johnchen757@gmail.com or 來電: 780-990-5788 我們非常樂意為您服務。

8 h" u! V* `- t
- s) q; l% R, b  C0 n& H. E8 L

' o# p) u) R8 c/ D

茶葉小百科

% o' K, \" U8 P1 Y【如何選購茶葉】

不論向茶莊或茶農買茶，一般以茶葉名稱、分級、價格標示清楚，以「標準泡法」(三公克沖入150cc熱開水浸泡五或六分鐘)泡茶，以供顧客試飲的業者，比較貨真價實。
* k% r$ V$ a, M5 B0 i
" `% r, q4 _) l; u: X3 k/ D4 [+ x* W【泡茶方法】
  \% J# R  \) h6 A" {% X2 g
一、茶具用沸騰之開水沖洗加溫後放入適量之茶葉，再以沸水沖泡即可。
. k/ Q* \" ]. m0 v二、一次的茶葉，可依個人喜好沖泡數次。
三、使用陶土製之茶具沖泡，其風味更佳。
6 i$ C7 @+ f! ]1 f* s5 ~
7 t' k0 v1 P2 R- P; g【茶葉品質鑑定】
0 `" |0 e) h8 M1 t% a) }- Z
茶葉品質好壞，雖多少摻有飲用者主觀的成份，但仍有一定的標準。以下介紹茶師鑑定茶葉品質經常採用的方法，以供消費大眾參考。

% R* F5 w9 p4 F7 [一、乾燥是否良好

! z& F4 V( t/ B5 e0 ]$ L) j  D以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會碎的，表示乾燥程度良好，茶葉含水量在5%以下；如用力重捏不易碎，則是茶葉已受潮回軟，品質會受到影響。
! Z0 t; l) [3 E6 g; M' j9 t) t9 Y
二、葉片整齊度
2 B  d3 ^. V% O* u2 s# _5 k1 [6 T
* r& U4 x, H& u+ D: @: g. K& L葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質含量比例高者，大多會影響茶湯品質，以少為佳。

* |! S7 P- H+ H" X9 K三、外觀色澤

各種茶葉成品都有其標準的色澤，一般以帶有油光寶色或有白毫白毫烏龍及部份綠茶為佳，包種茶以呈現有灰白點之青蛙皮顏色為貴。而茶葉的外型條索則隨茶葉種類而異，龍井呈劍片狀，文山包種茶為條型自然捲曲，凍頂茶呈半球型緊結，鐵觀音茶則為球型，白毫烏龍自然捲曲而色澤帶五種顏色（白、綠、黃、紅、黑），香片與紅茶呈細條或細碎型。

( O/ \2 X1 u. q' z6 u' s" v四、聞香氣

# Y5 W5 F# F. G& v6 n這是決定茶葉品質的主要條件之一，各類茶由於製法及發酵程度(Degree of fermentation)不同，乾茶的香氣也不一樣，綠茶取其清香，包種茶具花香，烏龍茶則具特有之熟果香，紅茶帶有一種焦糖香，花茶則應有薰花之花香和茶香混合之強烈香氣，茶湯香氣以純和濃郁為上。另外茶如有油臭味、焦味、菁臭味、陳舊味、火味、悶味或其他異味者為劣品。

" `2 j7 g6 M9 t4 q, k3 c& g五、嚐滋味
  g; {6 F- @5 \8 n8 p) D
0 J+ F7 c! \: a% T' b  G由於各類茶之不同，其滋味亦異，有的須清香醇和，有的重在入口要刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤而有回味，總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。
1 S: o1 |) s; T
+ K$ V; {- Q+ m# p六、觀湯色

' _/ p  [+ W- o茶葉因發酵程度重而呈現不同的水色，一般綠茶呈蜜綠色，紅茶鮮紅色，白毫烏龍呈琥珀色，凍頂烏龍金黃色，包種茶呈蜜黃色，除其標準水色外，茶湯要澄清鮮亮帶油光，不能有混濁或沈澱物產生。
6 u# j( f4 a" A& ?
8 z; H4 u& f0 \七、看葉底（泡後茶渣）
; K$ m* Z' g- j
4 `- {& @0 H1 n' ]0 a1.葉面展開度：
沖泡後很快開展的茶葉，大都是粗老之茶，條索不緊結，泡水甚薄，茶湯多平淡無味且不耐泡。泡後茶葉逐次開展者，係幼嫩鮮葉所製成，且製造技術良好，茶湯濃郁，沖泡次數亦多。葉面不開展或經多次沖泡仍只有小程度之開展的茶葉，則不是培火失敗就是已經放置一段時間之陳茶。但白毫烏龍或龍井茶係以茶芽為重，因揉捻輕微，泡後葉底自然較易展開。

2 G: l7 J0 [' _' t& }0 Y2 X2 T8 Y2.葉形整碎：
; d: r' n. B# G, n, S; a# N" [5 C葉底形狀以整齊為佳，碎葉多為次級品。
! @$ `; ]: V* V3 q, n
3.茶身彈性：
0 n# I6 k0 X, O; u1 }: z以手指捏葉底，一般以彈性強者為佳，表示茶菁幼嫩，製造得宜。葉脈突顯，觸感生硬者為老茶菁或陳茶。
2 M! L5 o% I, q! {% T( c* q3 h　
$ `/ ]5 z8 ?8 v  a( c# }2 ~7 r' G' Q, a4.葉之新舊：
新茶葉底顏色新鮮明澈，陳舊茶葉底黃褐色或暗黑色。
# b9 z, `8 `' [) |; Z$ o$ e  D
" w" T$ W3 J+ F$ c( A& Q2 w7 ]5 D3 n5 B5.發酵程度：
紅茶係全發酵茶，葉底應呈紅鮮豔為佳；烏龍茶屬半發酵茶，綠茶鑲紅邊以各葉邊緣都有紅邊，葉片中部成淡綠為上；清香型烏龍茶及包種茶為輕度發酵茶，其葉在邊緣鋸齒稍深位置呈紅邊，其他部份呈淡綠色為正常。
0 z" C6 k5 r8 q  }; B/ [: T

' G6 [4 W! K6 F9 R
$ Y3 H+ F3 x/ O9 ~- @9 ^

【台灣茶的特性與品賞】
" z' |5 \  F6 R( ^* v
. U  j& F& o$ Q. H# {1 c- H綠茶
! ], B. H; t, x
(一)特質
綠茶貴在茶本質上的鮮活蔬草香味，且含有相當量未受損壞的維他命C。此外，澄清翠綠的茶湯亦是賞心悅目的要件。

  v7 K$ v0 A& v: [3 ?) Z7 i( f0 F(二)茶具
最好選用內面純白的瓷質茶具，有茶漬的茶具不宜用來泡綠茶。
' n0 W. g- t7 A  _
(三)茶用量與泡法
* x: W0 e; z1 i綠茶因未經發酵，茶中主要成份兒茶素含量減少不多，所以泡茶用量可以比標準泡法（三公克茶葉對150CC水浸泡五分鐘）略減一點，或減少浸泡時間，以減輕苦澀味。
7 ^; T8 a/ {3 Y- w3 l$ `- \' V
+ J8 g  ^1 S3 O; N8 C8 r$ f一般以個人杯放入茶葉沖泡飲用。炒菁綠茶可沖泡二至三次，如為蒸菁綠茶則沖泡二次即可。

1 A9 Q; ^, \- l6 I3 M9 o  e2 w# H0 m(四)水溫
9 X1 Q1 z9 [2 E' u5 _3 Y80~85度C，溫度太高，苦澀味越強。
, h+ a, v6 |9 e3 I5 m, E. {0 }- t
(五)品賞
2 I2 U1 u) O' _$ n; [2 ^主要品嚐茶葉的新鮮味，每年第一季春茶幾乎均由綠茶當先鋒，讓久候新茶的茶友一解口饞。
! c- A6 M1 C1 r8 Z
& Y! U) g1 }) b& Q7 }7 B. Y! c條型包種茶

; n5 z) Q% t6 g  u: n(一)特質
& K* p+ E; {* t0 J帶有幽雅的香氣與清純的滋味，高級品具有一種天然的蘭桂花香，飲後口齒芬芳，心曠神怡。惟滋味稍薄，沖泡次數較少。乾茶外型條索緊結，色澤墨綠並帶有點狀灰白，好像青蛙皮色者為上品，水色蜜黃鮮豔略帶金黃；本省以文山地區(坪林、南港、新店、石碇)包種茶最負盛名。

8 ~. k( m4 F: u+ B(二)茶具
4 ]. L+ I4 j2 h9 Q瓷質、陶質茶壺均可，配上白色瓷杯。以蓋碗沖泡亦可，只是勿浸泡過久。

(三)茶用量與泡法
- d& C5 ^. v( k3 v' x以3公克對150CC水之比例沖泡。或以陶質茶壺置茶六七分滿，依個人喜好之濃度調整浸泡時間。茶量過多，滋味太濃會掩蓋香氣，所以香氣愈高的包種茶，其用量應比香味並重的包種茶減少10~15%，以使香氣更顯明。

(四)水溫
90~95度C
) y8 @# P6 k7 }% t! e" A. t2 n
! u. u4 Y# w" F(五)品賞
先聞其幽雅的茶渣香氣，透過鼻腔傳達腦際，令人全身爽然舒暢，再淺嚐茶湯頓覺滿口芳香，甘醇潤滑。此種茶著重香氣，香氣愈清純濃郁品質愈高級。
( k/ I3 o# Z% }# @% p8 P
& H% D1 E3 ^4 ]; `, `, G3 Z半球型包種茶

(一)特質
以「凍頂烏龍茶」名震遐邇，原產於南投縣鹿谷鄉凍頂高山，今鹿谷鄉一帶所產製者統稱「凍頂烏龍」。近年來名間、竹山、梅山及阿里山等地亦產製此種半球型包種茶，俗稱「烏龍茶」。雖名「烏龍茶」其實是接近包種茶的製法。外型條索緊結彎曲，色澤墨綠，水色金黃亮麗，茶湯有著強勁的花香與醇厚的滋味。

1 t9 C5 B. C$ E9 Q8 H(二)茶具
* @$ x) ?; h/ P+ Z9 e* \0 h陶質小茶壺配上陶瓷杯。

5 E' \% S, M' `4 M(三)茶用量與泡法
1.標準泡法
4 ^" h, P  J8 l- R8 O4 e% `- C3公克對150CC水量之比例，浸泡五分鐘後倒出。
2.一般泡法
; ?' k. ^* b: t$ I1 [' T1 d置茶入壺約三分之一  ~ 二分之一量，依茶量之不同或個人需要調整浸泡時間。
9 i' ^: X6 g$ F$ x: M2 i1 ~
(四)水溫
90~95度C，視焙火之輕重，焙火重者，水溫可稍高。
4 O$ W3 U& q. v4 o4 T, `; ?
(五)品賞
此茶係香氣與滋味並重，茶湯沈香明顯，其味甘醇，飲後口腔留存之韻味歷久不褪。水色橙黃，可經四、五次之沖泡，是香氣與滋味並重的台灣特色茶。
+ l0 i. G  _  p2 M& s
鐵觀音茶

(一)特質
原產福建安溪，在台灣以台北市木柵指南里所產鐵觀音茶最有名。由純正鐵觀音茶樹品種的茶菁所製成的「正宗鐵觀音茶」，茶葉外形成球狀捲曲，顏色綠帶褐，有白霜，乾茶具沈濃香氣，無火焦味者佳。
% t. q" q; O+ u- T6 _) o; V- u
! c: |) e, u3 i! J7 F# B7 s(二)茶具
, f6 V% D2 @& X7 I& N4 q+ \) D# A以紫砂陶壺沖泡最能表現此茶特色。

(三)茶用量與泡法
用茶量三至四分滿，依茶用量調整浸泡時間，新茶且緊結如球者可減少浸泡時間。亦可依標準泡法之比例沖泡。
' u! c& r8 w- V! z  I3 ]( E
& u* H5 {* t, W5 w- k: m(四)水溫
1 b! ^; m! T5 Q) y" O, Z4 i以90~100度C水沖泡。

(五)品賞
茶湯呈清亮琥珀色，味濃醇厚，微澀中帶甘潤，並有種純和的弱果酸味(由純鐵觀音茶菁所製成者)俗稱「鐵觀音韻」，香氣顯明深沈，回甘力強，喉韻歷久不褪。
. j1 |3 Q$ t9 X
6 M* X. a4 p( ~6 v7 t( M( c/ e1 k白毫烏龍

- ]) x5 p0 P6 o1 N! T一)特質
俗稱「膨風茶」，全世界僅台灣產製，最高級的具有明顯的蜂蜜味，香味屬熟果香，滋味圓柔醇厚，英國品茗家讚美此茶為「東方美人」或「香檳烏龍」。茶葉幼嫩，以夏季製造、具有多量白毫芽尖者為上品。茶的形狀呈現花朵般帶有紅、黃、白、黑、綠五種顏色。以新竹北埔、峨嵋、苗栗老田寮與文山茶區為主要產地。

(二)茶具
以小型白瓷質的茶壺配上小瓷杯為佳。
: Z# I0 L* @# \( l) Q% c% g
2 Y7 L( t! I5 K7 j+ @; E, _- t$ u(三)茶用量與泡法
" `1 p) \) B) [8 W% R以3公克茶對150CC水之比例沖泡，依個人口味加減一成亦無妨，但用量過多、茶湯過濃則難以發揮這種茶甘醇芬芳、飄逸典雅之特殊風味。

(四)水溫
+ R% B# m4 A8 q6 m約85度C

(五)品賞
這種茶熱飲品嚐固為一大享受，冷飲因香味質地良好，另有一番風味。泡後不宜久浸，否則會顯出苦澀味，而將果香及蜂蜜味的特質掩蓋。冷飲食可俟茶湯降溫後放入冰箱存放，隨時取用，茶溫稍低時，加入一兩滴白蘭地風味益醇，故有「香檳烏龍」之稱。
& \; e4 M% j" {$ w" k
紅茶

: T0 w& ?. T4 k& @0 L9 ^2 w3 n% Y$ ^(一)特質
" S* @4 c4 E) D# Z5 W台灣的紅茶，依茶樹品種不同可分為「小葉種紅茶」與「大葉種紅茶」，小葉種紅茶外形條索緊結尖細，含有白毫芽尖，色澤油黑，湯色朱紅艷麗、香氣清雅具甘醇蜜味。大葉種紅茶是用阿薩姆茶樹品種製造，香強味濃，茶湯強勁有刺激性。本省中部日月潭地區的阿薩姆品種所製成之紅茶，香味特殊，品質最佳。
. U* C9 ?! j% ]
(二)茶具
4 x' a( I1 z+ K; c使用高級純白瓷器，茶杯有柄，並附茶杯托盤，能襯托出朱紅豔麗的茶湯，顯示出高貴紅茶的特色。
: Z% P1 p0 y) F# F9 i1 [2 Z/ N
. E, u4 U+ e& G* P+ W/ {2 {% t(三)茶用量與泡法
) C2 b& `# U. a條型紅茶可採標準泡法(以3公克對150CC水之比)，碎型紅茶湯味較濃烈，茶用量應相對少一點。如加料調味或放冰塊冷飲，其用量須比標準用量酌加10%，碎紅茶於加工時經充分揉捻切細，茶葉中之可溶物一沖幾盡，故只能沖泡一次，條型紅茶可沖2 ~ 3泡。
' H, e9 R# S7 v. R  r7 E& ?) T
(四)水溫
約90~95度C

3 L! [& @. _, d. m) d3 A(五)品賞
9 F$ m3 q# a! k$ y: V. D喜歡清飲不加味者，可選擇小葉種或兩者混合之紅茶。慣於飲用調加牛奶及糖者，可選用大葉的阿薩姆紅茶，冷飲者亦然。另外可添加檸檬、洛神或薄荷等天然植物，使紅茶泡法更多元化。

JCHEN

以上兩款阿里山高山茶葉 有提供小包裝試喝包裝
3 J! R# |& ~$ x( M: O
) U: Y- W7 K2 ^5 f  A歡迎喜歡喝茶的朋友來電免費索取。請洽 780-990-5788