愛喝茶的朋友們請進---台灣名產‧阿里山高山茶

JCHEN

台灣名產‧阿里山高山茶

精選阿里山石棹茶區海拔1200~1600公尺鮮嫩優質茶菁製造，茶湯鮮黃厚實透明度佳，香氣幽雅撲鼻，滋味甘潤醇厚，入口滑順。品飲茶之極品的自然風味與感受甘、醇、香的茶韻，自用或送禮的最佳茶品。

; O! M0 }" R* W$ o

• 茶湯色澤翠綠鮮火，滋味甘潤醇厚。
• 回甘韻足、香氣清雅。
• 葉片豐潤、渾厚、細嫩，茶齡年輕。
• 完全人工採茶。
• 以純熟技術產製的高山茶，無添加任何香料。
• 此即鼎鼎有名的「阿里山高山茶」。
  

訂購茶種與價格
: K3 c# ^6 \  S  K

• 阿里山高山茶                  定價:$35/4兩/包
• 特級精選阿里山高山茶          定價:$25/2兩/包
  + B; w) Y  }  K1 v

客製化服務:

您對於茶葉口味如有特別需求請E-mail:  Johnchen757@gmail.com or 來電: 780-990-5788 我們非常樂意為您服務。

: J) y+ o1 W" g. T
# [4 A# ~' i' w" E  q$ \, L# L



茶葉小百科

* r: T) a& a0 l- H- k4 Z【如何選購茶葉】
" Q$ T1 i3 |) G. i& y* p/ f
$ w/ Q6 s3 {( |3 L# }不論向茶莊或茶農買茶，一般以茶葉名稱、分級、價格標示清楚，以「標準泡法」(三公克沖入150cc熱開水浸泡五或六分鐘)泡茶，以供顧客試飲的業者，比較貨真價實。
6 u8 f7 C$ V/ v
  o; a; m  m* n' s, j  ]【泡茶方法】

6 |  M* V5 O" P一、茶具用沸騰之開水沖洗加溫後放入適量之茶葉，再以沸水沖泡即可。
二、一次的茶葉，可依個人喜好沖泡數次。
3 A6 P, |, f) h; C) j. v! C) {三、使用陶土製之茶具沖泡，其風味更佳。
' C; a7 S7 v  O( z9 k! s
【茶葉品質鑑定】

茶葉品質好壞，雖多少摻有飲用者主觀的成份，但仍有一定的標準。以下介紹茶師鑑定茶葉品質經常採用的方法，以供消費大眾參考。
% L$ M/ B/ Q$ Z6 Y- a
7 i) P) t% M: x/ R# ^0 l一、乾燥是否良好
! }6 T& F+ q9 ]' U7 f9 Z) w
以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會碎的，表示乾燥程度良好，茶葉含水量在5%以下；如用力重捏不易碎，則是茶葉已受潮回軟，品質會受到影響。
$ M' x5 E% A+ S
1 H, @3 Z, l3 e3 y5 O% b* L二、葉片整齊度

葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質含量比例高者，大多會影響茶湯品質，以少為佳。

三、外觀色澤
2 q1 u8 p7 |2 y! d
; d7 ]) V' }% V, a+ V* Z/ l各種茶葉成品都有其標準的色澤，一般以帶有油光寶色或有白毫白毫烏龍及部份綠茶為佳，包種茶以呈現有灰白點之青蛙皮顏色為貴。而茶葉的外型條索則隨茶葉種類而異，龍井呈劍片狀，文山包種茶為條型自然捲曲，凍頂茶呈半球型緊結，鐵觀音茶則為球型，白毫烏龍自然捲曲而色澤帶五種顏色（白、綠、黃、紅、黑），香片與紅茶呈細條或細碎型。
3 h1 {2 }* b5 U# w! V
4 t& V3 `5 G- w2 r* ~2 t, J$ X& e( y7 |四、聞香氣
0 R+ R: R( v) u( v& S0 |" Q
% x/ v1 }0 F( y8 T8 {) S這是決定茶葉品質的主要條件之一，各類茶由於製法及發酵程度(Degree of fermentation)不同，乾茶的香氣也不一樣，綠茶取其清香，包種茶具花香，烏龍茶則具特有之熟果香，紅茶帶有一種焦糖香，花茶則應有薰花之花香和茶香混合之強烈香氣，茶湯香氣以純和濃郁為上。另外茶如有油臭味、焦味、菁臭味、陳舊味、火味、悶味或其他異味者為劣品。
2 _* ^! A. s# S' m) z9 `
五、嚐滋味

3 O6 C7 p% |+ C3 R' t; U- @由於各類茶之不同，其滋味亦異，有的須清香醇和，有的重在入口要刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤而有回味，總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。
: ~/ \: k0 O6 L
六、觀湯色
# q7 D* U' p# U, U1 }# s1 p4 t6 v
茶葉因發酵程度重而呈現不同的水色，一般綠茶呈蜜綠色，紅茶鮮紅色，白毫烏龍呈琥珀色，凍頂烏龍金黃色，包種茶呈蜜黃色，除其標準水色外，茶湯要澄清鮮亮帶油光，不能有混濁或沈澱物產生。

5 @. }1 S8 ?% O8 I7 F* k5 ~7 P七、看葉底（泡後茶渣）
: c. U8 O! x$ ?# M4 K# ]
1.葉面展開度：
; }7 O+ z; K& i沖泡後很快開展的茶葉，大都是粗老之茶，條索不緊結，泡水甚薄，茶湯多平淡無味且不耐泡。泡後茶葉逐次開展者，係幼嫩鮮葉所製成，且製造技術良好，茶湯濃郁，沖泡次數亦多。葉面不開展或經多次沖泡仍只有小程度之開展的茶葉，則不是培火失敗就是已經放置一段時間之陳茶。但白毫烏龍或龍井茶係以茶芽為重，因揉捻輕微，泡後葉底自然較易展開。
! Z* Z$ \1 G3 _; u% y9 R0 @
! C  b/ f6 p5 g' f2.葉形整碎：
葉底形狀以整齊為佳，碎葉多為次級品。
* i3 O8 \! U. k; X
6 U' _7 Q1 d# E& K3.茶身彈性：
0 W/ D% X! ]5 a- r6 h! q以手指捏葉底，一般以彈性強者為佳，表示茶菁幼嫩，製造得宜。葉脈突顯，觸感生硬者為老茶菁或陳茶。
　
4.葉之新舊：
新茶葉底顏色新鮮明澈，陳舊茶葉底黃褐色或暗黑色。
" j( A8 o. q# V( [& v1 M
6 L( I8 q, ^# t5 \( p' j3 n! q5.發酵程度：
7 A' s1 V0 X. v紅茶係全發酵茶，葉底應呈紅鮮豔為佳；烏龍茶屬半發酵茶，綠茶鑲紅邊以各葉邊緣都有紅邊，葉片中部成淡綠為上；清香型烏龍茶及包種茶為輕度發酵茶，其葉在邊緣鋸齒稍深位置呈紅邊，其他部份呈淡綠色為正常。

0 f% m. z; c+ R% O' g
2 v  c  I: T6 M: [- Q- `0 X

# P6 s& v! L( J" C& {5 h
8 {3 p' y  E* {$ L( ?1 e【台灣茶的特性與品賞】
; |7 J/ s2 p  ?# X4 ^& K3 e& Y
0 A* ]! y; D% V綠茶
; R1 z) Q( y$ `$ b  I
4 O* }" w. p- `7 |! x: o: o(一)特質
  p$ Z  R, R& c. T綠茶貴在茶本質上的鮮活蔬草香味，且含有相當量未受損壞的維他命C。此外，澄清翠綠的茶湯亦是賞心悅目的要件。
4 s- S8 R$ v1 D8 B/ Q5 L
: b' H  x& \) _" u& h  l$ W9 d8 ?(二)茶具
最好選用內面純白的瓷質茶具，有茶漬的茶具不宜用來泡綠茶。

2 g( W" D7 T# _) D8 W+ s) O( O/ d! J(三)茶用量與泡法
: p; P1 i2 x8 i; D綠茶因未經發酵，茶中主要成份兒茶素含量減少不多，所以泡茶用量可以比標準泡法（三公克茶葉對150CC水浸泡五分鐘）略減一點，或減少浸泡時間，以減輕苦澀味。

0 I. j! k. k6 r6 Q8 M9 ^: H一般以個人杯放入茶葉沖泡飲用。炒菁綠茶可沖泡二至三次，如為蒸菁綠茶則沖泡二次即可。

7 g3 L9 v/ A& P& r" B( U(四)水溫
* A! Y) a+ \1 l- |& c80~85度C，溫度太高，苦澀味越強。
$ U" u( [3 r1 S" V
) l% Y$ [. S3 M! f(五)品賞
主要品嚐茶葉的新鮮味，每年第一季春茶幾乎均由綠茶當先鋒，讓久候新茶的茶友一解口饞。
9 P0 i* F- U* o2 i9 |2 T5 f( G
4 l- _$ [. S( p5 z( N條型包種茶
! Q# B8 P$ \! p! E  p
(一)特質
帶有幽雅的香氣與清純的滋味，高級品具有一種天然的蘭桂花香，飲後口齒芬芳，心曠神怡。惟滋味稍薄，沖泡次數較少。乾茶外型條索緊結，色澤墨綠並帶有點狀灰白，好像青蛙皮色者為上品，水色蜜黃鮮豔略帶金黃；本省以文山地區(坪林、南港、新店、石碇)包種茶最負盛名。

. Y' p0 R! r3 [- ~. X4 k0 o(二)茶具
" H. J% ~6 B6 x瓷質、陶質茶壺均可，配上白色瓷杯。以蓋碗沖泡亦可，只是勿浸泡過久。

(三)茶用量與泡法
5 d# h& D2 X' @6 `以3公克對150CC水之比例沖泡。或以陶質茶壺置茶六七分滿，依個人喜好之濃度調整浸泡時間。茶量過多，滋味太濃會掩蓋香氣，所以香氣愈高的包種茶，其用量應比香味並重的包種茶減少10~15%，以使香氣更顯明。
" _. V* I& H% `, ?. @3 H% H
(四)水溫
- o: F$ m2 |) g: s90~95度C

; N1 W; b+ G0 z7 {$ U(五)品賞
先聞其幽雅的茶渣香氣，透過鼻腔傳達腦際，令人全身爽然舒暢，再淺嚐茶湯頓覺滿口芳香，甘醇潤滑。此種茶著重香氣，香氣愈清純濃郁品質愈高級。

! y: b1 h  q: w" P半球型包種茶

(一)特質
以「凍頂烏龍茶」名震遐邇，原產於南投縣鹿谷鄉凍頂高山，今鹿谷鄉一帶所產製者統稱「凍頂烏龍」。近年來名間、竹山、梅山及阿里山等地亦產製此種半球型包種茶，俗稱「烏龍茶」。雖名「烏龍茶」其實是接近包種茶的製法。外型條索緊結彎曲，色澤墨綠，水色金黃亮麗，茶湯有著強勁的花香與醇厚的滋味。

& E3 s6 w1 h7 [9 W3 D(二)茶具
陶質小茶壺配上陶瓷杯。
2 g+ c6 A$ Q. I+ ~
4 _' ]( d/ `8 P(三)茶用量與泡法
1.標準泡法
3公克對150CC水量之比例，浸泡五分鐘後倒出。
3 C  O$ e  C  j$ B/ |! c$ ?% C2.一般泡法
# O9 }/ L8 S, q* U5 Y置茶入壺約三分之一  ~ 二分之一量，依茶量之不同或個人需要調整浸泡時間。

(四)水溫
90~95度C，視焙火之輕重，焙火重者，水溫可稍高。
/ p2 |% I. t! m3 ^7 I
& u6 o! q9 x, V- E(五)品賞
此茶係香氣與滋味並重，茶湯沈香明顯，其味甘醇，飲後口腔留存之韻味歷久不褪。水色橙黃，可經四、五次之沖泡，是香氣與滋味並重的台灣特色茶。
" C0 L# U7 t# k4 V1 a4 c0 X
' A6 ^! ^/ s6 w鐵觀音茶

(一)特質
原產福建安溪，在台灣以台北市木柵指南里所產鐵觀音茶最有名。由純正鐵觀音茶樹品種的茶菁所製成的「正宗鐵觀音茶」，茶葉外形成球狀捲曲，顏色綠帶褐，有白霜，乾茶具沈濃香氣，無火焦味者佳。

(二)茶具
, B! r; K4 }! [' m& Y- t8 p以紫砂陶壺沖泡最能表現此茶特色。
% l5 U! E7 n% {  Z
(三)茶用量與泡法
用茶量三至四分滿，依茶用量調整浸泡時間，新茶且緊結如球者可減少浸泡時間。亦可依標準泡法之比例沖泡。
2 `0 t5 ^" x8 l6 v
(四)水溫
9 i* F* u' N3 A4 S* Z以90~100度C水沖泡。
/ `) ]$ H2 z! b1 C7 |. O" Z6 k
" h! \0 w1 C- c, `3 j(五)品賞
茶湯呈清亮琥珀色，味濃醇厚，微澀中帶甘潤，並有種純和的弱果酸味(由純鐵觀音茶菁所製成者)俗稱「鐵觀音韻」，香氣顯明深沈，回甘力強，喉韻歷久不褪。
* F, Z: J- v5 ]; Z' j
& y* ?$ Y" _' d: M白毫烏龍

! p  l$ q8 [" }- W一)特質
俗稱「膨風茶」，全世界僅台灣產製，最高級的具有明顯的蜂蜜味，香味屬熟果香，滋味圓柔醇厚，英國品茗家讚美此茶為「東方美人」或「香檳烏龍」。茶葉幼嫩，以夏季製造、具有多量白毫芽尖者為上品。茶的形狀呈現花朵般帶有紅、黃、白、黑、綠五種顏色。以新竹北埔、峨嵋、苗栗老田寮與文山茶區為主要產地。
% w  C" H! e$ R' x
(二)茶具
, R& i1 b4 A% |' W, E: i以小型白瓷質的茶壺配上小瓷杯為佳。

(三)茶用量與泡法
以3公克茶對150CC水之比例沖泡，依個人口味加減一成亦無妨，但用量過多、茶湯過濃則難以發揮這種茶甘醇芬芳、飄逸典雅之特殊風味。

' o8 ~6 u2 B( [* n$ ]$ X(四)水溫
$ O' p8 g' f1 U+ c1 p* U約85度C
) J% g' y6 D* _# U  Y) K
(五)品賞
這種茶熱飲品嚐固為一大享受，冷飲因香味質地良好，另有一番風味。泡後不宜久浸，否則會顯出苦澀味，而將果香及蜂蜜味的特質掩蓋。冷飲食可俟茶湯降溫後放入冰箱存放，隨時取用，茶溫稍低時，加入一兩滴白蘭地風味益醇，故有「香檳烏龍」之稱。

" b1 o# V4 j3 x2 Y; z紅茶
# b+ n1 v8 Y3 J
(一)特質
5 ]& m1 B' e3 P' E. B# A台灣的紅茶，依茶樹品種不同可分為「小葉種紅茶」與「大葉種紅茶」，小葉種紅茶外形條索緊結尖細，含有白毫芽尖，色澤油黑，湯色朱紅艷麗、香氣清雅具甘醇蜜味。大葉種紅茶是用阿薩姆茶樹品種製造，香強味濃，茶湯強勁有刺激性。本省中部日月潭地區的阿薩姆品種所製成之紅茶，香味特殊，品質最佳。

(二)茶具
使用高級純白瓷器，茶杯有柄，並附茶杯托盤，能襯托出朱紅豔麗的茶湯，顯示出高貴紅茶的特色。
: R4 W0 R. o- H# @" [5 @
3 X+ Q' J, d- |5 R3 ?. F, x  ^; x(三)茶用量與泡法
條型紅茶可採標準泡法(以3公克對150CC水之比)，碎型紅茶湯味較濃烈，茶用量應相對少一點。如加料調味或放冰塊冷飲，其用量須比標準用量酌加10%，碎紅茶於加工時經充分揉捻切細，茶葉中之可溶物一沖幾盡，故只能沖泡一次，條型紅茶可沖2 ~ 3泡。

(四)水溫
約90~95度C

% z+ u4 X( A& o' n$ x2 _$ f+ J(五)品賞
3 P- K0 p$ {2 B9 ^- @4 Z4 A. y喜歡清飲不加味者，可選擇小葉種或兩者混合之紅茶。慣於飲用調加牛奶及糖者，可選用大葉的阿薩姆紅茶，冷飲者亦然。另外可添加檸檬、洛神或薄荷等天然植物，使紅茶泡法更多元化。

7 w% S" p1 e: j0 W6 Z$ @8 z2 M

JCHEN

以上兩款阿里山高山茶葉 有提供小包裝試喝包裝

" J% q' U/ Q; f! }9 u- Q! |& p" K! F) x歡迎喜歡喝茶的朋友來電免費索取。請洽 780-990-5788