愛喝茶的朋友們請進---台灣名產‧阿里山高山茶

JCHEN

台灣名產‧阿里山高山茶

精選阿里山石棹茶區海拔1200~1600公尺鮮嫩優質茶菁製造，茶湯鮮黃厚實透明度佳，香氣幽雅撲鼻，滋味甘潤醇厚，入口滑順。品飲茶之極品的自然風味與感受甘、醇、香的茶韻，自用或送禮的最佳茶品。

• 茶湯色澤翠綠鮮火，滋味甘潤醇厚。
• 回甘韻足、香氣清雅。
• 葉片豐潤、渾厚、細嫩，茶齡年輕。
• 完全人工採茶。
• 以純熟技術產製的高山茶，無添加任何香料。
• 此即鼎鼎有名的「阿里山高山茶」。
  8 H4 P+ Z& ?# d+ t  L+ {- s

訂購茶種與價格

+ w, S) Q6 [# s5 k6 ]7 D

• 阿里山高山茶                  定價:$35/4兩/包
• 特級精選阿里山高山茶          定價:$25/2兩/包
  . r3 b- X# [9 {/ @) K" w+ S0 t

) R3 U0 @2 P1 W' z: g
客製化服務:
2 N2 U6 y0 E4 j/ b) r( b
您對於茶葉口味如有特別需求請E-mail:  Johnchen757@gmail.com or 來電: 780-990-5788 我們非常樂意為您服務。
3 e& e3 f8 s$ D) m! H7 O2 v9 D7 f

9 t( M+ r- c) G$ J

1 w& p7 G% }8 F& R
. w6 X- k2 v2 g- H" s- P
茶葉小百科

/ k* d7 H0 N# x3 g) S' m【如何選購茶葉】
, V* A0 l9 o) u1 F3 x! U
不論向茶莊或茶農買茶，一般以茶葉名稱、分級、價格標示清楚，以「標準泡法」(三公克沖入150cc熱開水浸泡五或六分鐘)泡茶，以供顧客試飲的業者，比較貨真價實。

. v8 P, m& h8 A* F6 j' G【泡茶方法】
8 n$ @  \9 l) F/ x1 A
0 ?- \8 {1 \4 o9 |% o7 d; C一、茶具用沸騰之開水沖洗加溫後放入適量之茶葉，再以沸水沖泡即可。
( g6 G+ _' K; O  q: |0 t3 c二、一次的茶葉，可依個人喜好沖泡數次。
& R8 Y. l5 e  H* E& C2 V# E3 G9 H三、使用陶土製之茶具沖泡，其風味更佳。

5 m: h; d/ f6 u5 H$ Y. t& e: q【茶葉品質鑑定】
4 o/ w# t4 Q1 Q/ j$ b3 G9 b
7 S! o$ J4 z5 M+ F茶葉品質好壞，雖多少摻有飲用者主觀的成份，但仍有一定的標準。以下介紹茶師鑑定茶葉品質經常採用的方法，以供消費大眾參考。
$ c6 ~  L' O4 @2 l& ]- I. H0 m+ J4 J
5 M  ~/ k1 V* j一、乾燥是否良好

/ O  }+ @- m! \) @6 o( y以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會碎的，表示乾燥程度良好，茶葉含水量在5%以下；如用力重捏不易碎，則是茶葉已受潮回軟，品質會受到影響。
+ d  R" m. G4 }) @! V
; Z$ L) B0 z. N  \& G5 A+ t二、葉片整齊度

' A/ Q1 ]: g6 `! o葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質含量比例高者，大多會影響茶湯品質，以少為佳。

* O4 w6 Q: ?+ J! h4 C三、外觀色澤
0 j$ E( D/ C8 ^5 s: I
) B: ?, a* G7 e" S  N  e各種茶葉成品都有其標準的色澤，一般以帶有油光寶色或有白毫白毫烏龍及部份綠茶為佳，包種茶以呈現有灰白點之青蛙皮顏色為貴。而茶葉的外型條索則隨茶葉種類而異，龍井呈劍片狀，文山包種茶為條型自然捲曲，凍頂茶呈半球型緊結，鐵觀音茶則為球型，白毫烏龍自然捲曲而色澤帶五種顏色（白、綠、黃、紅、黑），香片與紅茶呈細條或細碎型。

" [+ ^0 c6 |( v2 M四、聞香氣

$ M1 z9 k- B' X7 w這是決定茶葉品質的主要條件之一，各類茶由於製法及發酵程度(Degree of fermentation)不同，乾茶的香氣也不一樣，綠茶取其清香，包種茶具花香，烏龍茶則具特有之熟果香，紅茶帶有一種焦糖香，花茶則應有薰花之花香和茶香混合之強烈香氣，茶湯香氣以純和濃郁為上。另外茶如有油臭味、焦味、菁臭味、陳舊味、火味、悶味或其他異味者為劣品。

$ N( }1 V! u7 w9 k3 o- T) \五、嚐滋味

+ k5 g. P( k" Z) E7 C7 @' _由於各類茶之不同，其滋味亦異，有的須清香醇和，有的重在入口要刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤而有回味，總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。

2 V! J; t* n( @1 p8 ~六、觀湯色
/ x, K" F) L% Y; P9 ]) U9 [4 m7 H
茶葉因發酵程度重而呈現不同的水色，一般綠茶呈蜜綠色，紅茶鮮紅色，白毫烏龍呈琥珀色，凍頂烏龍金黃色，包種茶呈蜜黃色，除其標準水色外，茶湯要澄清鮮亮帶油光，不能有混濁或沈澱物產生。

5 X, n0 w' Z. i* ?9 m七、看葉底（泡後茶渣）
  Y) I- _0 E; E, u
( B3 \# S+ a6 x. V1.葉面展開度：
+ m& o- k, ^3 H# k, L- s6 W0 E8 o( ^沖泡後很快開展的茶葉，大都是粗老之茶，條索不緊結，泡水甚薄，茶湯多平淡無味且不耐泡。泡後茶葉逐次開展者，係幼嫩鮮葉所製成，且製造技術良好，茶湯濃郁，沖泡次數亦多。葉面不開展或經多次沖泡仍只有小程度之開展的茶葉，則不是培火失敗就是已經放置一段時間之陳茶。但白毫烏龍或龍井茶係以茶芽為重，因揉捻輕微，泡後葉底自然較易展開。
8 L: `2 V) q0 P0 e2 W; T. q; Y) O
2.葉形整碎：
& x3 w1 l' C+ b/ U8 Q葉底形狀以整齊為佳，碎葉多為次級品。
9 w! C, M. o( E9 [1 j) I8 D1 d5 {
3.茶身彈性：
以手指捏葉底，一般以彈性強者為佳，表示茶菁幼嫩，製造得宜。葉脈突顯，觸感生硬者為老茶菁或陳茶。
　
2 K) R& k4 X1 _8 U; K4.葉之新舊：
5 e3 `1 B, ?2 [, `新茶葉底顏色新鮮明澈，陳舊茶葉底黃褐色或暗黑色。

' v+ y4 X! R0 N5.發酵程度：
9 \9 u1 {8 S# ]7 T' T5 C- E紅茶係全發酵茶，葉底應呈紅鮮豔為佳；烏龍茶屬半發酵茶，綠茶鑲紅邊以各葉邊緣都有紅邊，葉片中部成淡綠為上；清香型烏龍茶及包種茶為輕度發酵茶，其葉在邊緣鋸齒稍深位置呈紅邊，其他部份呈淡綠色為正常。
0 ~9 Z/ Y' u" M
( f7 i' H1 S4 A/ J( B! F

! @9 h2 x. U" V  I" J; ]

【台灣茶的特性與品賞】

# _  @: Y. ^* N2 V綠茶
4 A' t8 I$ s# v
(一)特質
綠茶貴在茶本質上的鮮活蔬草香味，且含有相當量未受損壞的維他命C。此外，澄清翠綠的茶湯亦是賞心悅目的要件。
+ |* U7 T, n8 y- s* |! m: ?$ u5 g
7 ^* j6 _3 c0 H: j(二)茶具
最好選用內面純白的瓷質茶具，有茶漬的茶具不宜用來泡綠茶。
7 K5 }  t, n& D( ^! o) y) K
(三)茶用量與泡法
綠茶因未經發酵，茶中主要成份兒茶素含量減少不多，所以泡茶用量可以比標準泡法（三公克茶葉對150CC水浸泡五分鐘）略減一點，或減少浸泡時間，以減輕苦澀味。
& p! D% M; h* g, G1 x/ s2 I- }
1 F9 w& A+ _2 w' l一般以個人杯放入茶葉沖泡飲用。炒菁綠茶可沖泡二至三次，如為蒸菁綠茶則沖泡二次即可。
3 `) a4 [/ j6 o: Z. J2 f/ L( `! i7 A( ~
(四)水溫
1 I- P9 B/ n7 P* C( \% v# e# c80~85度C，溫度太高，苦澀味越強。

% k( O" e  d0 E3 l8 ]3 O6 }/ ^) ]+ \(五)品賞
3 \! N2 X  W+ k% f/ z9 u主要品嚐茶葉的新鮮味，每年第一季春茶幾乎均由綠茶當先鋒，讓久候新茶的茶友一解口饞。

# q& `* q5 W, I4 E8 B/ G條型包種茶
& c; |: X3 c' v; H
(一)特質
帶有幽雅的香氣與清純的滋味，高級品具有一種天然的蘭桂花香，飲後口齒芬芳，心曠神怡。惟滋味稍薄，沖泡次數較少。乾茶外型條索緊結，色澤墨綠並帶有點狀灰白，好像青蛙皮色者為上品，水色蜜黃鮮豔略帶金黃；本省以文山地區(坪林、南港、新店、石碇)包種茶最負盛名。

(二)茶具
瓷質、陶質茶壺均可，配上白色瓷杯。以蓋碗沖泡亦可，只是勿浸泡過久。
% E0 H# j3 q$ G; B5 O8 [+ I
(三)茶用量與泡法
, B0 A* d& h9 S1 r以3公克對150CC水之比例沖泡。或以陶質茶壺置茶六七分滿，依個人喜好之濃度調整浸泡時間。茶量過多，滋味太濃會掩蓋香氣，所以香氣愈高的包種茶，其用量應比香味並重的包種茶減少10~15%，以使香氣更顯明。

(四)水溫
90~95度C
; T$ D9 }1 D! r9 U7 y
(五)品賞
9 f  o/ \* P6 Y先聞其幽雅的茶渣香氣，透過鼻腔傳達腦際，令人全身爽然舒暢，再淺嚐茶湯頓覺滿口芳香，甘醇潤滑。此種茶著重香氣，香氣愈清純濃郁品質愈高級。
$ F9 i' P+ P9 a" `3 _% ~% [# A
; v; R" e. S% t8 ]& t9 U! a半球型包種茶
0 Y$ i0 }, T# v" b
(一)特質
以「凍頂烏龍茶」名震遐邇，原產於南投縣鹿谷鄉凍頂高山，今鹿谷鄉一帶所產製者統稱「凍頂烏龍」。近年來名間、竹山、梅山及阿里山等地亦產製此種半球型包種茶，俗稱「烏龍茶」。雖名「烏龍茶」其實是接近包種茶的製法。外型條索緊結彎曲，色澤墨綠，水色金黃亮麗，茶湯有著強勁的花香與醇厚的滋味。
% h8 T! _5 q% s- c4 K
. s) v& E  C" H(二)茶具
陶質小茶壺配上陶瓷杯。
* V! a6 Q" }0 \! W
: n8 I, L$ w* c(三)茶用量與泡法
1.標準泡法
3公克對150CC水量之比例，浸泡五分鐘後倒出。
" L$ S- Q4 C; }4 P8 v4 ~: i! l2.一般泡法
, D1 B0 ^6 J8 Q置茶入壺約三分之一  ~ 二分之一量，依茶量之不同或個人需要調整浸泡時間。
9 U0 x% F! m9 E, P0 l0 r
7 F3 @  G" d2 N8 v: Y5 Q) i(四)水溫
, p' n4 n7 \% [% @$ e90~95度C，視焙火之輕重，焙火重者，水溫可稍高。

(五)品賞
此茶係香氣與滋味並重，茶湯沈香明顯，其味甘醇，飲後口腔留存之韻味歷久不褪。水色橙黃，可經四、五次之沖泡，是香氣與滋味並重的台灣特色茶。

5 [& N# _1 X. n( ^鐵觀音茶

(一)特質
原產福建安溪，在台灣以台北市木柵指南里所產鐵觀音茶最有名。由純正鐵觀音茶樹品種的茶菁所製成的「正宗鐵觀音茶」，茶葉外形成球狀捲曲，顏色綠帶褐，有白霜，乾茶具沈濃香氣，無火焦味者佳。

(二)茶具
以紫砂陶壺沖泡最能表現此茶特色。
4 F$ U+ \& g& X
* k: V0 B: M1 c' _1 q4 V(三)茶用量與泡法
用茶量三至四分滿，依茶用量調整浸泡時間，新茶且緊結如球者可減少浸泡時間。亦可依標準泡法之比例沖泡。
7 l9 N% n7 G0 U7 r* s# y
6 m( c- r; A  N( [- W8 N) N(四)水溫
以90~100度C水沖泡。

(五)品賞
茶湯呈清亮琥珀色，味濃醇厚，微澀中帶甘潤，並有種純和的弱果酸味(由純鐵觀音茶菁所製成者)俗稱「鐵觀音韻」，香氣顯明深沈，回甘力強，喉韻歷久不褪。

白毫烏龍

一)特質
俗稱「膨風茶」，全世界僅台灣產製，最高級的具有明顯的蜂蜜味，香味屬熟果香，滋味圓柔醇厚，英國品茗家讚美此茶為「東方美人」或「香檳烏龍」。茶葉幼嫩，以夏季製造、具有多量白毫芽尖者為上品。茶的形狀呈現花朵般帶有紅、黃、白、黑、綠五種顏色。以新竹北埔、峨嵋、苗栗老田寮與文山茶區為主要產地。
1 J- e8 u  p2 c7 |! g' Z: ~
(二)茶具
以小型白瓷質的茶壺配上小瓷杯為佳。

(三)茶用量與泡法
/ ^9 h. B. N% G; z  n以3公克茶對150CC水之比例沖泡，依個人口味加減一成亦無妨，但用量過多、茶湯過濃則難以發揮這種茶甘醇芬芳、飄逸典雅之特殊風味。
( u  F0 v2 \, [2 |! Y
(四)水溫
約85度C

. H$ E  h  a/ o3 O$ I2 j7 [$ t(五)品賞
- h% j* M; j# [" J這種茶熱飲品嚐固為一大享受，冷飲因香味質地良好，另有一番風味。泡後不宜久浸，否則會顯出苦澀味，而將果香及蜂蜜味的特質掩蓋。冷飲食可俟茶湯降溫後放入冰箱存放，隨時取用，茶溫稍低時，加入一兩滴白蘭地風味益醇，故有「香檳烏龍」之稱。
4 B8 U( K- o# {0 i
紅茶

(一)特質
$ X# }4 j/ _4 {5 N7 L台灣的紅茶，依茶樹品種不同可分為「小葉種紅茶」與「大葉種紅茶」，小葉種紅茶外形條索緊結尖細，含有白毫芽尖，色澤油黑，湯色朱紅艷麗、香氣清雅具甘醇蜜味。大葉種紅茶是用阿薩姆茶樹品種製造，香強味濃，茶湯強勁有刺激性。本省中部日月潭地區的阿薩姆品種所製成之紅茶，香味特殊，品質最佳。
& \' L& e8 r" T9 ^
4 O1 a8 F2 D# \+ v! h4 W(二)茶具
& R- X! X: I$ K3 S" T3 c使用高級純白瓷器，茶杯有柄，並附茶杯托盤，能襯托出朱紅豔麗的茶湯，顯示出高貴紅茶的特色。

(三)茶用量與泡法
& \6 o% V  e* f: s/ ~9 C, P: e條型紅茶可採標準泡法(以3公克對150CC水之比)，碎型紅茶湯味較濃烈，茶用量應相對少一點。如加料調味或放冰塊冷飲，其用量須比標準用量酌加10%，碎紅茶於加工時經充分揉捻切細，茶葉中之可溶物一沖幾盡，故只能沖泡一次，條型紅茶可沖2 ~ 3泡。
& X5 Y/ h# s3 _4 d
  e- I  o6 G- H9 x8 o3 s(四)水溫
約90~95度C
6 r. v  I- Q9 K& r/ q+ y& m) a
: l* F* @# O! j1 p1 t/ k& F(五)品賞
喜歡清飲不加味者，可選擇小葉種或兩者混合之紅茶。慣於飲用調加牛奶及糖者，可選用大葉的阿薩姆紅茶，冷飲者亦然。另外可添加檸檬、洛神或薄荷等天然植物，使紅茶泡法更多元化。

JCHEN

以上兩款阿里山高山茶葉 有提供小包裝試喝包裝
4 e# p, @1 T& W' Q
0 ]: K) V! v4 n8 z- J- J歡迎喜歡喝茶的朋友來電免費索取。請洽 780-990-5788