【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
2 l0 ^1 H" Y2 [  c4 g7 I7 w因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
9 Y% O( U& G* P" r3 |' L其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
8 W2 n  l- y- I- q吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。
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- K4 Z8 z7 B6 n  S7 J5 q鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
: Q$ M5 v: U( U( p回味无穷是必然~~~~~~~~~~

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************ 鱼香烘蛋 **************
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. o, k5 r, |* ?" O4 f材料:
9 o- r3 @5 e/ s6 i鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
5 w5 J5 k0 g* t) v3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
. p- n& b' n/ p4 z5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
. A! w( i: S# {1 `2 |- o' E8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
0 b/ \) v' p* B5 B9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
; a: i1 P' ]) c% q( H/ B6 t10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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