【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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) }' p2 G4 H( H8 }  @5 r5 x每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
. y1 r0 ~2 R7 c, Z7 [因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
. n( M/ S0 w* O) W/ n其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
* v& @8 [9 w0 X# x0 U辣，当然是最少不了的。

鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
) ^- o) C# z9 L5 ~9 c8 Q* G回味无穷是必然~~~~~~~~~~


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************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
6 _+ q) `7 Q" x8 t' M8 X: ^1 e+ y鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

做法：
" Y6 M0 C  s8 o1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
3 h8 O) s" Y8 T7 i6 E, D6 V: _2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
) {9 `5 h/ \  Q, @4、水发木耳撕成小块，蒜切末
" Y, v& P4 {/ R2 J  K5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
6 c' d6 p7 A( [1 t3 G8 d3 O/ {. Q8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
) k) r* u5 h, u; O- d; a+ c9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
3 B5 H; p1 d+ E* j- J10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
4 X1 ^7 j  `# j1 l1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
# p' V5 `* m+ p0 \, \; W" y3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事


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