【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
. j, A0 |8 \8 N4 T) C5 p因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
+ r0 y6 z5 d( K; V其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，
( J- M7 ^. P" ?% j1 T- @吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
& d4 `/ V5 [0 _/ o& D$ o  z2 w解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~

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  c  [6 L, e/ M; O) l' T4 T, q
% t& D+ X4 b) i. w9 d" ~/ q************ 鱼香烘蛋 **************

材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

  Q( n6 @5 }: {  R6 }做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
9 {6 k6 M- |* M1 M2 u% Z3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
: R6 z: \( O# r8 h1 e4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
4 t3 O( e) V" a7 X5 \6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
, T# z% y1 D! D+ n10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

备注：
( ^/ v; |' o; J9 j% q1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
6 i& M* F4 y4 A2 U/ j8 S2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
0 c0 H2 f( J! W, o3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事


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