 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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, k/ T6 l2 K1 @% P7 P3 K每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。3 F& m: r4 n# \6 e& q& b( ]
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
@$ u9 W- f4 ]* |& ~其实，俺是爱吃辣的北京人。
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' c N6 P# ~' i+ `' I& x) Q很希望在多年后，到四川去养老，6 ^! X, _4 c [
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
# L% ]9 E: ?; [$ S辣，当然是最少不了的。3 B7 g, `. a6 p# J g3 f- J/ g) E
' r* t+ i0 @: d4 O# v* R% y鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。/ b- b( f- z9 g0 }
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
7 M0 }; l. ` N' ?回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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0 A- f0 g: @$ b************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:; O9 `+ [1 a2 H, {
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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. S( m- X, L& Y! [' ^8 o5 W5 c# C- [- r( a做法：5 Z T+ v$ ?, `- |# y6 i
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀4 n( \. y7 f" e) A
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀3 n0 j% M2 R$ ^+ ]
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4 d( V- b2 @6 y4、水发木耳撕成小块，蒜切末
( E: e( R7 \5 D$ ]# n1 P) z2 e8 K5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用, [) U9 `4 w( U0 J5 j* [) p% f
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
) Z6 ^' N: i! I) k; K+ A7、倒入木耳块翻炒一会# Q5 ~3 h O0 `
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水! i% O1 o0 s( l
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
" S3 g& u8 l5 l) X& }10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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/ s% l# X* E! x- y备注：) T- _6 d- }- t! c
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
7 @* ^5 p4 Z8 M% z2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
. Z4 g6 k3 F8 h. v; o" x3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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发表于 2012-10-16 06:25
