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[菜谱] 【鱼香烘蛋】:回味无穷下饭菜

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 03:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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/ E4 p! D% {* [' E" a3 X! Q
: ]' \1 Y$ u% ?4 R每次发辣味菜,都有博友问我是不是四川人。5 z: t9 _+ ?# x, E6 Z& h
因为太爱吃辣,做得最多的菜,都是辣的。/ X: @/ J0 |& x) y7 G* z
其实,俺是爱吃辣的北京人。" o& D2 z9 z3 f* @" G9 j) l/ x
) T; A+ Q( z9 e1 r, Z: _& c
很希望在多年后,到四川去养老,
, q/ `4 H. e1 e: S9 s$ h! G4 R吃不尽的美味,看不够的美景,享不够的清闲。
6 \6 @# J' m( w3 I辣,当然是最少不了的。! a. [7 G! l( B/ h4 k: X

* `8 m, j9 l! h! M$ \, l2 o鱼香菜,其实辣不是最主要的,香才是精髓。
4 p8 a" W; ?" }" V0 D+ R9 ?解馋是愿望,下饭是目的,吃撑是后果。8 O5 }; p3 m& r( f9 g
回味无穷是必然~~~~~~~~~~/ S* _% N2 S. W/ k5 t  R2 O7 q

. y) m3 w* c( Z; S+ `4 ^% T) R; B( Y' A5 T0 n7 k
2.jpg # B" y  T) |% g* l
************ 鱼香烘蛋 **************  F0 K: R6 n/ b0 K& [

" L. V( X5 x  @6 K材料:' O, l4 d$ J0 ~2 P8 j
鸡蛋4个,辣豆瓣酱15克,泡发木耳20克,新鲜豌豆30克,水淀粉2大勺,白糖15克,米醋15ML,蒜末少许
, Z7 L0 Z( l0 {4 f6 L
: ?  W6 J( L" E" H" y7 H" ~$ W6 f做法:
* V" Z0 Z& a+ M3 Y9 q7 }1、鸡蛋彻底打散,加入少许盐和2大勺水淀粉,搅拌均匀% m' s5 l  |4 v' J$ u$ Q( n
2、锅中油多一些,烧热后,倒入鸡蛋液,蛋液会慢慢涨高,中途轻晃锅,使蛋饼在锅中移动以便受热均匀3 g4 k" O1 o9 U1 F/ \
3、表面快凝固时,将蛋饼翻面,煎熟出锅,切块待用" _5 L" e$ p& G5 \1 A) S- ~- K* N
4、水发木耳撕成小块,蒜切末5 J; l3 G" m" v0 r% u5 D* e
5、烧一些开水,将豌豆倒入焯一下捞出备用
8 q( ], U" @1 g7 k! A% A: X3 Y9 v! N6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后,倒入辣豆瓣酱炒香
; w2 X9 Z4 |9 t. @% n7、倒入木耳块翻炒一会+ r& M1 o7 {  z" b
8、倒入白糖和醋,翻炒,如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
% R( I6 x+ c5 P* Z. N4 R6 a4 C3 V9、最后倒入焯好的豌豆,再翻炒一分钟即可" x( X! T2 s7 @. C% I) s, V
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
  O2 H5 }  Y4 i3 Y % k2 a- Z! P6 L- B" m
备注:+ e  O* {* _! G
1、鸡蛋液中加入水淀粉,可使鸡蛋更加蓬松,涨得更高
' C. k; P8 O- }/ q. c* l! e6 B2、豌豆可以换成青笋或香芹,要切成小段: j7 B8 H$ g- p& y, y$ d
3、鸡蛋可以不切块,直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事' s  y0 V" {( D1 ?0 _

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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 06:25 | 显示全部楼层
鲜花(219) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 06:30 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 13:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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