 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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: ]' \1 Y$ u% ?4 R每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。5 z: t9 _+ ?# x, E6 Z& h
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。/ X: @/ J0 |& x) y7 G* z
其实，俺是爱吃辣的北京人。" o& D2 z9 z3 f* @" G9 j) l/ x
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很希望在多年后，到四川去养老，
, q/ `4 H. e1 e: S9 s$ h! G4 R吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
6 \6 @# J' m( w3 I辣，当然是最少不了的。! a. [7 G! l( B/ h4 k: X
* `8 m, j9 l! h! M$ \, l2 o鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
4 p8 a" W; ?" }" V0 D+ R9 ?解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。8 O5 }; p3 m& r( f9 g
回味无穷是必然~~~~~~~~~~/ S* _% N2 S. W/ k5 t R2 O7 q
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************ 鱼香烘蛋 ************** F0 K: R6 n/ b0 K& [
" L. V( X5 x @6 K材料:' O, l4 d$ J0 ~2 P8 j
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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: ? W6 J( L" E" H" y7 H" ~$ W6 f做法：
* V" Z0 Z& a+ M3 Y9 q7 }1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀% m' s5 l |4 v' J$ u$ Q( n
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀3 g4 k" O1 o9 U1 F/ \
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用" _5 L" e$ p& G5 \1 A) S- ~- K* N
4、水发木耳撕成小块，蒜切末5 J; l3 G" m" v0 r% u5 D* e
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
8 q( ], U" @1 g7 k! A% A: X3 Y9 v! N6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
; w2 X9 Z4 |9 t. @% n7、倒入木耳块翻炒一会+ r& M1 o7 { z" b
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
% R( I6 x+ c5 P* Z. N4 R6 a4 C3 V9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可" x( X! T2 s7 @. C% I) s, V
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：+ e O* {* _! G
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
' C. k; P8 O- }/ q. c* l! e6 B2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段: j7 B8 H$ g- p& y, y$ d
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事' s y0 V" {( D1 ?0 _
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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发表于 2012-10-16 06:25
