【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
" _, S; D1 A$ ^3 R1 _, a其实，俺是爱吃辣的北京人。

- C4 y" V9 A5 t2 w6 R4 Q很希望在多年后，到四川去养老，
6 ]* D/ X" y( U" W2 Y* }吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
% h* n: \$ ]# Q% v* d" B辣，当然是最少不了的。
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% b2 `+ G* Z2 t" O鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
) g! g0 H* F4 a1 y8 _2 o7 ^回味无穷是必然~~~~~~~~~~


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0 S2 y! }0 h1 P3 X9 t************ 鱼香烘蛋 **************
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2 L" J7 ^  M- ?* ]材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
- T# }( @  }0 I3 x* z% ]4 k8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
( k3 t& j  P8 ~7 d; {9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

( M) @7 r0 M1 b1 Z* ^6 N3 r备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
9 g1 Q- o& t/ C& y& V4 G2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事


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