【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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& v. w( l8 T6 M7 x4 h9 k每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
0 u$ u/ f" d# C$ h3 v! n因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。
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. E4 g# W& H/ r$ n& V6 Y4 H$ j9 T很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
0 h( X5 Q/ }4 b5 u$ v7 X! ~/ d% _辣，当然是最少不了的。

; Q! w) j- N( n* ~- l- ]+ t: |鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
- S) Y4 s" N$ ]" e5 }* A解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
, X* l. }; l/ G0 M& K. E回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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% q, i# [9 e2 H0 h' @, u( S************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
8 D& y' B/ g; e& M, q8 H, C0 K0 u鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

做法：
6 s5 l7 |- ^8 o. S1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
9 E5 W9 D% @7 o% ]" ]( h8 V+ X2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
7 d5 y, t  \  {3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
% {5 A7 [, P; e% y4、水发木耳撕成小块，蒜切末
9 A+ H% E& K) d8 P) N1 w+ m! Z5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
0 h8 Q9 c2 p1 `4 I7 F8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
( [  M! d" S6 r$ K+ Q4 p# V10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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6 S  Y/ a3 n7 c3 ]( @/ w备注：
) d" V9 Z& [: G+ o: Y1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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