 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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9 c% D0 F, r- g) Z2 U& l, D% A4 m每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。- Q* `1 y* P( d$ P; ~2 O0 r
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
( \% a8 Q d) b( `6 b其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，
; h( ~8 E- Q' r% K吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。; D* `1 Y" k2 @9 N. `
辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
8 Q) V% `4 b/ B解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
% B4 \, f% o1 S) d6 s+ n5 |回味无穷是必然~~~~~~~~~~) a5 w' W0 F; l4 V& @
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************ 鱼香烘蛋 **************
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' l- o1 r/ i5 | j材料:
9 q" a- @" {* ^7 p8 s鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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4 \ j4 w- K3 r% R" A- K做法：! O( H2 U& C k( S- W) k
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
9 a+ h$ w1 K0 U" C( L. `) D3 |2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀3 |7 @0 M5 q+ Z' K
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用; v* t0 D5 `& c( h# j" N) K
4、水发木耳撕成小块，蒜切末( t" S) ^# n2 _2 w5 S
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
; g' ]4 V; c( R; g. N6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
1 l# x6 u5 n4 ~- e5 O' [7、倒入木耳块翻炒一会
; p) [" u' o" b8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
; b/ V3 K' p" C1 P& i' w L- }9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可7 Y4 v( \$ G# j/ d) O4 E' J
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
8 x: i, g2 H8 ?' j/ [8 D' r7 O/ ]1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高; s! I8 z! u/ V5 ^6 l6 G
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段4 D2 J! A" j4 ]9 J/ A
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事/ p- A6 x+ F' V- g+ \
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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发表于 2012-10-16 06:25
