【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
) h, C( Z/ i& n其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

  x! N4 v% ^+ j8 l鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
+ \" y$ r) K/ {! g) V+ d5 K解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~


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************ 鱼香烘蛋 **************

材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2 J, b" r: e/ ^0 x4 ?2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
) q. L. ]: F2 e4 U4、水发木耳撕成小块，蒜切末
2 p; ~2 }! k/ j- r! v% p4 ~5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
& |3 J( r6 o3 |4 v  J7、倒入木耳块翻炒一会
* z0 w" u; J2 D+ _2 {! t& M2 e8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
/ u( [8 X1 M! R3 ~. n9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
) S1 {8 j. |* x7 i  v10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
- {: L+ P9 _1 V1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
' y9 c4 h+ k: h. b+ `( X& G3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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